HARICOT ET SAUCISSE FAÇON MALGACHE

Le haricot est une des espèces de plantes annuelles de la famille des fabacées. Originaire des Andes en Amérique du sud, les aztèques l’appelaient « ayacoli » et les incas « purutu ».  

Ce légume s’est bien adapté en Afrique, notamment à Madagascar où il est très prisé pour ses qualités nutritionnelles et la bonne sensation de satiété qu’il apporte. Il se consomme frais avec la peau (le mange-tout) ou sec. Source de documentation

Dicton malgache HaricotLes bienfaits du haricot et saucisse sur notre santé.

Les graines de haricots secs sont une source naturelle d’amidon, de protéines et aide à la fixation de l’azote. Les graines de haricot sont très peu digestes et, notre flore intestinale fermente et produit du gaz responsable de nos flatulences plus ou moins sonores et odorantes pour aider à la digestion de ces aliments. Aussi gênant soit-il, péter est un signe de bonne santé !!

Comment bien préparer le haricot sec et saucisse sans provoquer une crise de flatulence ?

Pour bien préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence, nous devons suivre les étapes suivantes:

  1. Mettre les grains de haricots secs dans un bol, les recouvrir d’eau et laisser tremper une nuit.
  2. Le lendemain matin, jeter l’eau du trempage. Dans une casserole, les recouvrir d’eau et porter à ébullition puis jeter l’eau.
  3. Recommencer 3 fois l’opération et dites adieu aux flatulences fort embarrassantes.
  4. Faire cuire environ 1 heure à feu doux en vérifiant de temps en temps la cuisson selon la variété de haricot préparée.

LA RECETTE

Épices haricot et saucisseTemps de préparation : 1h et 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 gr de haricot sec
  • 600 gr de saucisse
  • 4 belles tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • ½ cuillère à café de piment d’Espagne en poudre J’achète
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre Acheter
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre J’en veux
  • De l’huile
  • Du sel

 Action !!

Le haricot

  1. Procéder comme dans le chapitre sur comment préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence.

La saucisse

  1. Dans une poêle, verser 1 cuillère d’huile et faire dorer la saucisse et réserver.

La sauce

  1. Nettoyer et découper les tomates, les oignons et les poivrons verts. Réserver quelques rondelles de poivrons verts pour la présentation.
  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et ajouter les tomates et les poivrons.
  3. Ajouter le piment d’Espagne, le gingembre, l’ail et le sel puis laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  4. Lorsque la sauce est homogène, rectifier l’assaisonnement.

Dresser le plat de haricot et saucisse

  1. Faire un lit de haricot dans un grand plat
  2. Verser la sauce tomates dessus.
  3. Découper et déposer les saucisses au-dessus puis décorer avec les rondelles de poivrons frais.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

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GLACE À LA VANILLE DE MADAGASCAR

La vanille de Madagascar est reconnue pour son très fort taux de vanilline qui fait d’elle l’espèce la plus parfumée au monde. Le carambole est un fruit exotique acidulé originaire d’Asie. On en trouve à Madagascar et de plus en plus sur les étals de fruits en Europe. Riche en vitamine A et C il se consomme avec la peau. Coupé en tranche ce fruit tropical a une jolie forme d’étoile à 5 branches. Consommer en grande quantité, des intoxications ont été observées chez les insuffisants rénaux. La mara des bois est une variété de fraise obtenue en France. Très parfumée, elle a un gout de fraises sauvages mais sa taille est plus grosse. On en trouve du début juillet aux premières gelées.

LA RECETTE DE LA GLACE A LA VANILLE DE MADAGASCAR

Temps de préparation20 mn – Temps de congélation : 60 mn

Ingrédients pour 6 personnes : Cliquez ici pour acheter de la vanille de Madagascar

Fruits exotiques

  • 125 gr de sucre en poudre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 500 ml de lait
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 3 caramboles
  • 30 à 40 fraises

Action !!

Pour la présentation, réserver 6 jolies fraises, 18 étoiles de caramboles et 6 mini-tiges de gousse de vanille

 

La crème anglaise

  1. Dans une casserole faire chauffer le lait. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines noires et les ajouter dans la casserole de lait.
  2. Dans un grand bol, placer le sucre et les jaunes d’œufs pour les battre en omelette. Y ajouter le lait chaud tout en continuant de remuer.
  3. Reverser cette crème anglaise obtenue dans la casserole et la faire épaissir à feu doux tout en remuant.

La glace à la vanille de Madagascar

  1. Retirer la crème anglaise du feu pour laisser refroidir puis y incorporer délicatement la crème fraîche avec une spatule. Placer ensuite la préparation dans un récipient hermétique et laisser au congélateur 20 min.
  2. Sortir la crème glacée et gratter avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux. Remettre au congélateur et répéter l’opération 3 fois.

Les coupes de glace métissée à la vanille comme sur la photo.

Présentation glace à la vanille

  1. Découper les fraises mara des bois en 4 et les caramboles en petits triangles.
  2. Placer quelques fraises au fond de la coupe puis alterner couches de glace, caramboles, glace.
  3. Poser délicatement la fraise, 3 étoiles de caramboles, la petite tige de vanille puis déguster avec bonne humeur

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)  

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SALADE MINCEUR AU GINGEMBRE MOULU

La salade minceur au gingembre moulu nous aide à garder la ligne. Le Gingembre est utilisé dans la médecine Ayurvédique depuis des millénaires. Le Gingembre peut stimuler l’appétit et, il est reconnu pour son efficacité contre l’état nauséeux en général. En Europe, le gingembre est considéré comme étant une plante aphrodisiaque mais ce qui est certain, c’est qu’associé aux fruits exotiques comme l’ananas le gingembre moulu aide à perdre du poids

Recette de la salade minceur au gingembre moulu

Temps de préparation : 10 mn                                                                                

Ingrédients pour 2 personnes :

Régime minceur au gingembre moulu

¼ de melon vert d’Espagne

½ ananas moyen

1 Pomélo

1 Pomme

1 Citron vert

1 cuillère à café de Gingembre moulu

Feuilles de menthe

2 cuillères à soupe de Rhum blanc (Facultatif)

 

Action !!

  1. Laver les fruits et les feuilles de menthe
  2. Découper le melon vert d’Espagne, la pomme et la pulpe d’ananas en petits cubes
  3. Récupérer la pulpe rose du pomélo pour éviter trop d’amertume
  4. Découper les feuilles de menthe en fines lamelles
  5. Placer tous les ingrédients dans un bol, ajouter le jus de citron, le gingembre moulu, le rhum et mélanger délicatement.
  6. Garder au réfrigérateur 1 heure et déguster

Astuce :  Réserver le demi-ananas vidé ou le demi-melon vidé pour la présentation de votre salade minceur au gingembre moulu et gardez la ligne !!

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COMMENT PRÉPARER DES CREVETTES 3 POIVRES

Voici comment préparer des crevettes 3 poivres. Avec du poivre noir donnera du piquant, du Voatsiperifery qui apportera une note boisée presque citronnée et des Baies roses qui rendront une douceur à cette recette de crevettes aux 3. Les feuilles de Combava pleines de fraîcheur vont équilibrer ce plat ensoleillé et onctueux. 

Ingrédients pour 6 personnes :  Temps de préparation 15 minutes, Temps de cuisson 20 minutes

  • 800 gr de crevettes grises étêtées
  • 200 gr de tomates fraîches
  • 2 gros oignons frais
  • 1 cuillère à café d’échalote en semoule extra
  • 1 cuillère à café d’Ail moulu
  • 1 cuillère à café de Curcuma en poudre
  • 4 feuilles de combava  Pour acheter les épices dans cette recette, cliquez ici

Pour la sauce aux 3 poivres de Madagascar

Poivre noir, Baies roses et Voantsiperifery

Variantes de Poivres de Madagascar

Action !! Voir la recette en vidéo

  1. Dans une casserole épaisse, faire chauffer l’huile
  2. Y faire revenir les oignons frais découpés jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  3. Ajouter les tomates fraîches coupées en dés, l’échalote en semoule, le Curcuma, les feuilles de Combava et l’ail moulu puis laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une sauce assez fluide
  4. Déposer les crevettes grises dans la sauce, remuer délicatement, couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, réserver quelques graines des 3 poivres pour la présentation et piler le reste.

  1. Mélanger au lait de coco, le jus d’1/2 citron ainsi que les 3 poivres pilés, concassés ou du moulin. (Moi je les mets au pilon)
  2. Verser le tout dans la préparation de crevettes, remuer délicatement et recouvrir la casserole.
  3. Laisser mijoter sur un feu très doux 5 autres minutes en veillant à ce que la sauce frémisse à peine.
  4. Accommoder le plat avec les graines qu’on a réservé et la ciboulette

Astuce : Éviter de laisser le lait de coco à gros bouillon, il aura un gout assez désagréable d’huile.

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RIZ CURCUMA AU LAIT DE COCO

Le riz curcuma au lait de coco est une recette traditionnelle malgache. Le lait de coco contient du fer, du potassium et du phosphore. Riche en lipide, le lait de coco donne de l’onctuosité et de la douceur aux préparations culinaires. De couleur jaune enthousiasmante, le Curcuma de Madagascar est reconnu pour ses bienfaits sur notre santé.  Comment faire son lait de coco soi-même ?  

La recette traditionnelle du riz curcuma au lait de coco

La recette traditionnelle du riz curcuma au coco est facile à réaliser. L’ajout du lait de coco lors de la cuisson du riz apporte une onctuosité légère et facile à digérer. Très peu calorique, le riz curcuma au lait de coco peut se manger tel quel ou en accompagnement d’un plat de viande et rougail de tomate.

Ingrédients pour 6 personnes : Temps de préparation 5 minutes et temps de cuisson 20 minutes

Comment faire le lait de coco

Façon traditionnelle de faire son lait de coco

Cliquez ici pour voir la vidéo de la préparation

  • 1 bol de 350 ml de riz basmati blanc
  • 1 bol de 350 ml d’eau
  • 1 bol de 350 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de curcuma de Madagascar
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Madagascar
  • Sel

Action !!

  1. Dans une casserole épaisse, faire chauffer l’huile
  2. Y faire revenir le riz en remuant 2 minutes sans pour autant le griller.
  3. Tout en remuant rajouter le curcuma, le sel et le poivre de Madagascar.
  4. Y verser le bol de 350 ml d’eau et laisser bouillir jusqu’à absorption complète de l’eau par le riz environ 10 min.
  5. Y verser enfin le bol de 350 ml de lait de coco, recouvrir la casserole et remuer de temps en temps.
  6. Baisser le feu à très doux (10 minutes environ)
  7. La casserole toujours refermée, éteindre le feu et laisser étouffer 5 autres minutes.
  8. Servir accompagné de rougail de tomates

ASTUCE: Après les 5 dernières minutes, vérifier la cuisson du riz et, si vous le voulez plus cuit, rajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et remettez sur feu très doux encore 2 autres minutes.

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COMMENT PRÉPARER LA GALETTE DE MANIOC DOUX

LE MANIOC DOUX

Le tubercule de manioc doux originaire de l’Amazonie est très répandu et consommé dans les pays tropicaux et notamment à Madagascar. Riche en glucide et sans gluten, le manioc doux est un féculent qui remplace bien les pommes de terre ou le riz. On peut donc l’accommoder de différentes manières pour accompagner la viande, le poisson ou le poulet. Voici deux recettes faciles parmi tant d’autres que j’affectionne sur comment préparer la galette de manioc doux :

  • Le Manioc nature complètement intégré aux habitudes alimentaires malgaches (Bouilli à l’eau et du sel)
  • La galette de Manioc sucrée ou salée (Latabahiny)

COMMENT PRÉPARER LE MANIOC ? Je veux voir la vidéo de la recette et je clique ici

Le tubercule de manioc doux originaire de l’Amazonie est très répandu et consommé dans les pays tropicaux et notamment à Madagascar. Riche en glucide et sans gluten, le manioc doux est un féculent qui remplace bien les pommes de terre ou le riz. On peut donc l’accommoder de différentes manières pour accompagner les brochettes de bœuf, le poisson ou le poulet. Deux recettes faciles parmi tant d’autres que j’affectionne :

  • Nature (Bouilli à l’eau et du sel)
  • Galette de style Rösti (sucrée ou salée)

RECETTE DE LA GALETTE DE MANIOC DOUX

Galette de manioc doux et saucisse de ToulouseTemps de préparation : 15 minutes        Temps de cuisson : 20 minutes     

Ingrédients pour 6 personnes : Où acheter ces ingrédients?

ACTION !!

Lot d'épices de Madagascar et du monde

  1. Peler le manioc, laver et couper en gros morceaux.
  2. Râper à la mandoline
  3. Enlever l’excédent d’eau en passant le manioc râpé dans un torchon propre ou dans une passoire et remettre dans un bol
  4. Rajouter le curry, l’ail en poudre, l’échalote en semoule, le sel et le poivre
  5. Bien mélanger et former de petits tas.
  6. Les plonger dans l’huile de friture chaude environ 3 minutes. (Attention ! Si le feu est trop fort, votre galette dorera très vite mais l’intérieur ne sera pas cuit).
  7. Vérifier la cuisson en piquant l’intérieur de la galette avec la pointe d’une pique de brochette. (Si elle ressort sans bout de manioc, c’est que la galette est cuite).
  8. Sortir les galettes de l’huile en les déposant sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile et déguster.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

 

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LES GRAINES DE FENOUIL Fueniculum vulgare

Sans le savoir, nous sommes entourés de plantes aux milles vertus. Soyons curieux! Le fenouil est une plante vivace bisannuelle de la famille des Apiacées (ombellifères), qui s’est naturalisée à travers le monde principalement dans les biomes au climat méditerranéen. Le fenouil contient des fibres, des protéines, de la vitamine B, du calcium, du fer, du magnésium…Les graines de fenouil sont composées de 52% de carbohydrates et contiennent 15% de gras, 40% de fibres diététiques, 16% de protéines et 9% d’eau.

Le FenouilHistoire du Fenouil

C’est l’une des 9 épices vénérées par les anglo-saxon comme herbes sacrées. L’histoire du fenouil est connue depuis l’antiquité. Jadis, le fenouil était considéré comme une plante magique aphrodisiaque. Dans la civilisation romaine, durant les bacchanales, un grand pied de fenouil représentant un symbole Phallique fut l’emblème de Bacchus. Dans la Grèce antique, il était associé à la claire vision.

Le nom grec du Fenouil est « Marathos » en référence à l’abondance de cette plante sur le fameux champ de bataille de Marathon en 490 avant J-C. Les graines de fenouils symbolisent la longévité, le courage et la force.

LES BIENFAITS DES GRAINES DE FENOUIL

Très utilisé en phytothérapie, le fenouil est une des quatre semences chaudes des anciens, répertoriées ainsi pour son importante action contre l’aérophagie, le ballonnement, la nausée et les maux d’estomac… Chez l’adulte, l’infusion de graines de fenouil réduit les ballonnements dus au désordre intestinal. Chez les bébés, en sirop, elles soulagent des coliques et autres douleurs lors de la poussée dentaire.

Les bienfaits des graines de fenouil utilisées en décoction, ou ajoutées comme épice, aident à faire monter le lait des femmes allaitantes. Au quotidien, une petite infusion de graines de Fenouil serait un plus pour notre santé. En Inde, l’infusion aux graines de fenouil bue ou en en application direct aux yeux est reconnue pour améliorer la vue. Ceci est juste une documentation, rien ne vaut l’avis de votre médecin. 

UTILISATION DES GRAINES DE FENOUIL EN CUISINE 

On retrouve les graines de fenouil dans la fameuse composition des 5 épices chinois et dans la majorité des spécialités en Inde et ses environs où légèrement grillées elles peuvent servir de digestif après les repas. En Italie, l’ingrédient principal de la fameuse saucisse italienne sont les graines de fenouils.

En cuisine, c’est un légume dont toutes les parties sont comestibles. Le bulbe peut être consommé en salade, bouilli, ou braisé ; Les feuilles en salade ou en garniture, dans les sauces et les soupes ; les graines comme épices ou aromates. Son goût proche de celui de l’anis est souvent associé aux poissons. Elles rentrent également dans la fabrication d’apéritifs tels le Pastis, l’absinthe, les liqueurs, le rhum arrangé etc… acheter des graines de fenouil

Nos suggestions de préparations 

  • Légumes sautés au wok
  • Poisson au coco
  • Poulet à la sauce tomate
  • Les saucisses italiennes
  • Des pâtes
  • Etc…

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LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Manger c’est vivre. Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas passe du simple besoin de survie de l’homme jusqu’à atteindre une forme d’art de vivre. Dans tous les cas, si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie.

Quelques dictons autour des habitudes alimentaires malgaches 

Voici quelques dictons autour des habitudes alimentaires. A Madagascar, nous avons une façon très imagée d’exprimer les situations présentes. La traduction de ces dictons n’en est que plus ardue et je vais m’efforcer de donner le sens le plus proche selon la philosophie malgache. 

  • « Manasa vahiny tsy tonga : Sady voky no afaka adidy »  »Un invité qui annule au dernier moment ne nous offusque pas car nous ne sommes plus tenus par le devoir et nous mangeons bien »
  • « Tagnana ankavia miandry » ‘’Notre main gauche vous a attendu mais la droite a déjà commencé ». (Pour les personnes qui arrivent en retard au repas) 

Les habitudes alimentaires malgaches et l’art de la table

Dicton sur les habitudes alimentaires malgachesDans le Nord-Est de Madagascar d’où je viens, l’art de la table a évolué. Les citadins mangent avec fourchettes et couteaux mais, dans nos campagnes nous continuons de manger avec seulement une cuillère et nos dents font office de couteaux et fourchettes. Et, quand on n’a plus de dent, les dictons moqueurs sont légions dont voici mon préféré : « Mivezivezy ny katsaka ambavan’ny antitra »  »Le grain de maïs fait beaucoup de va et vient dans la vieille bouche sans dents. » 🙂

Que ce soit lors des fêtes traditionnelles où nous mangeons dans des feuilles de  »Lingoza » (Amomum angustifolium )  pour ne pas avoir à faire la vaisselle, ou dans la vie de tous les jours, le riz reste l’aliment de base. En effet, on en mange aux 3 principaux repas de la journée. Voici un exemple d’un repas classique du malgache moyen qui généralement est accompagné d’ une pâte de piment.

Les trois principaux repas dans les habitudes alimentaires malgaches

Au petit déjeuner nous prenons ce qu’on appelle :« Ankera » »Restes de la veille’‘ ou du manioc doux, patates douces, ignames, bananes vertes etc.…Du thé qui en réalité est une infusion de feuilles de  »ravimboafotsy » seules ou mélangées aux feuilles de citronnelles, aux bâtons de cannelle ou encore à du gingembre. On termine le petit déjeuner avec du café et bien sûr du lait de zébu quand une vache a un petit.

Au déjeuner c’est une grosse part de riz accompagné de temps en temps de poisson ou de viande pour ceux qui en ont les moyens. Mais, riches ou pauvres mangent le riz avec le  »ro-mazava’‘ un bouillon de feuilles diverses et variées de moringa, de manioc, de patates douces Etc.… sans oublier achards de légume ou le rougail de tomate. Le tout stimulé par la pâte de piment à la malgache.

Le bon bol de  »rano ampango » est omniprésent : L’eau bouillie dans la casserole qui a servi à cuire le riz et dont on a pris soin de brûler le fond pour parfumer le riz mais aussi pour donner une jolie teinte ambrée à l’eau. En réalité, le charbon contenu dans le  »rano ampango » prévient d’éventuels dérangements intestinaux. Nos ancêtres étaient docteurs ! 🙂 Nous ne buvons que de cette eau bouillie pour ne pas tomber malade.

Le dîner c’est à peu près la même chose qu’à midi, toujours poussé à coup de  »rano ampango ».

Notre goûter de quatre heure de l’après-midi est généralement fait de racines bouillies salées ou sucrée. Même si on s’est explosé la panse au goûter, deux heures après nous faisons toujours honneur à la grosse assiette de riz. Mon oncle avait l’habitude de dire que dans le ventre du vrai malgache le riz a une place très spéciale qu’il faut satisfaire. Et je l’ai cru parce qu’on a toujours bon appétit dans ma famille.

Les desserts dans les habitudes alimentaires malgaches

Vous vous demandez où est le dessert, et bien ce sont des fruits à volonté à n’importe quelle heure de la journée et dieu sait qu’à Antalaha Madagascar nous avons un large choix de fruits exotiques. Toute l’année on a des fruits connus tels que papayes, mangues, litchis, oranges, mandarines, ananas, canne à sucres, et des plus exotiques moins connus comme les jacques, sapota, les prunes Cythère et toutes sortes de baies sauvages, des caramboles et beaucoup d’autres encore. Je n’exagère pas, il y en a vraiment beaucoup.

Traditionnellement l’expression :  »Suivre un régime amincissant » n’existait pas vu la faible teneur en calorie dans tous ces aliments. Le monde moderne nous a apporté tout ce qui peut faire grossir et nous sommes actuellement en train de réaliser que l’obésité existe déjà dans certaines régions aisées de Madagascar.

Doit-on s’en inquiéter ou en rire ? Il fut un temps où une femme bien en chair était enviée et faisait la fierté de son époux parce que c’était un signe de bonne condition sociale.

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Réussir les brochettes de bœuf ou môsikiky

Réussir les brochettes de bœuf ou môsikiky en malgache est aisé. Il suffit d’avoir de bonnes épices de Madagascar et de l’imagination. Accompagnée de riz nature, de rougail de tomates ou encore de galettes de manioc les brochettes de bœuf représentent la convivialité. Cliquez ici pour voir la recette en vidéo

La recette pour réussir les brochettes de bœuf ou môsikiky

Temps de préparation : 10 mn
Temps de macération : 1 heure
Temps de cuisson : 3 à 5 mn selon cuisson recherchée
Mariage de goût : Accompagne bien le riz nature, le rougail de tomates, hachard de légumes , manioc nature ou galette de manioc.

Brochettes de bœuf et galettes de manioc douxIngrédients pour 6 personnes :

• 1 kg filet de zébu ou de bœuf
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne
• ½ cuillère à café de cinq épices chinois

• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja léger
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel
• 1 filet d’huile d’olive
Cliquez ici pour acheter les épices dans cette recette

Action !!

1. Découper le filet de bœuf en gros cube.
2. Dans un bol, ajouter le piment doux, les cinq épices chinois, l’ail en poudre, la sauce de soja, le miel, le sel et un filet d’huile d’olive
3. Embrocher les morceaux aux piques pour brochette selon la taille voulue.
4. Recouvrir d’un film étirable et laisser macérer 1 heure.
5. Juste avant de passer à table, déposer les brochettes sur la grille du barbecue trois à cinq minutes selon la cuisson recherchée.
6. Déguster les brochettes de bœuf ou môsikiky en malgache accompagnées de galettes de manioc doux.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

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ACHARDS DE LÉGUMES MALGACHES

Le Achards de légumes est la recette qui fait l’unanimité sur toute l’île de Madagascar. La recette du Achards de légumes est peu coûteux  et facile à réaliser. Il nous faut juste attraper quelques légumes du potager puis des épices existant à Madagascar et le tour est joué. Plus spécialement, une pincée de la poudre d’écorce de combava fera une bonne finition en sublimant la recette d’une touche fraîche et parfumée.

La Recette du achard de légumes malgaches : Pour voir la recette en vidéo, je clique

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn au total

Mariage de goût : Le achards de légumes malgaches accompagne les plats de viande blanche au lait de coco/ riz nature; les brochettes de bœuf ou le manioc nature

Ingrédients pour 6 personnes :
• ½ chou blanc
• 4 carottes
• ½ cuillère à café de poudre de combava
• 1 oignon rouge
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Le jus d’1 citron
• Sel
• Poivre
• Piment fort (facultatif)
• Huile
Cliquez ici pour acheter les épices de la recette

Action !!
1. Laver et peler les carottes
2. Découper en fines lamelles les carottes et le chou
3. Émincer l’oignon rouge et réserver
4. Pendant ce temps faire bouillir de l’eau salé pour faire blanchir 2 minutes les lamelles de chou et les carottes puis, égoutter
5. Dans un wok faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu fort et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il ait une couleur translucide.
6. Rajouter le chou et les carottes préalablement blanchis, la poudre de combava de Madagascar, l’ail en poudre, le curcuma de Madagascar, le sel, le piment, le poivre de Madagascar.

7. Remuer pour bien mélanger le tout et verser le jus d’un citron.
8. Laisser refroidir et déguster votre achards de légumes accompagné de brochettes de bœuf et des galettes de manioc doux
Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

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UNE VIE D’ENTREPRENEURE Part 5/5

 

L’Entrepreneure est forte

« Observe, écoute et apprend ! Tu ne peux pas tout savoir par toi-même. Quiconque pense tout savoir est voué(e) à la médiocrité ». -Donald Trump

  • Refuser la facilité.
  • Être un peu égoïste.
  • Se documenter sur des sujets divers et variés pour acquérir une connaissance générale des choses.
  • Observer ceux qui ont réussi et essayer de faire mieux.
  • Faire des exercices physiques et de la méditation.

En 2009, après avoir réalisé qu’en six ans j’ai pris quinze kilos et un séjour à l’hôpital pour une crise de foie qui a provoqué un début de vitiligo, j’ai décidé de reprendre ma vie en main. Ceci impliquait de prendre conscience du fait qu’il est difficile, voire quasiment impossible, d’entreprendre avec clairvoyance et efficacité sans une bonne santé physique et morale. Et c’était mon cas. J’avais la tête dans le guidon en pensant à toutes les formes de pression que je subissais (La famille, les partenaires commerciaux, la société, Etc…) Je ne pensais qu’à travailler encore et encore en croyant que c’était la priorité.

Depuis j’ai compris que je dois en priorité faire preuve d’égoïsme et m’occuper avant tout de moi-même en faisant régulièrement du sport, de la méditation, du yoga et en m’autorisant des distractions telles qu’écouter de la musique, sortir au cinéma, restaurant ou encore adhérer à un club de dirigeants d’entreprises d’origines étrangères… Plus vital m’habiller, me coiffer ou me maquiller avec soin m’est devenu une priorité !

Bref, j’ai radicalement changé ma façon de voir les choses et mon comportement face aux différentes pressions qui pèsent sur les épaules de tout entrepreneur qui se respecte. Je vous avoue que de jour en jour je retrouve ce sentiment de bonheur qui rend les péripéties de la vie abordables.

Aujourd’hui, en pleine forme physique et morale je suis beaucoup plus efficace dans mon travail. J’anime un blog sur le style de vie de la femme noire et métissée, je monte une entreprise de vente en ligne d’épices de choix de Madagascar et du monde.

Je me documente beaucoup sur les belles entreprises et leurs dirigeants pour m’en inspirer.

Avec toutes ces activités, je trouve toujours le temps de m’adonner à mes passe-temps favoris et mon entourage n’en est que plus heureux puisque je suis plus disponible.

Je vous invite à commenter et à me faire part de votre propre expérience qui, je n’en doute pas, est très passionnante.
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Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous!!

 

UNE VIE D’ENTREPRENEURE Part 4/5

L’entrepreneure a des obstacles à franchir.

 » Les obstacles sont les choses effrayantes que vous apercevez quand vous quittez votre but des yeux »  Hannah More

  1. Convaincre les banquiers.
  2. Reconnaître et éviter les prédateurs.
  3. Réagir aux intransigeances des administrations publiques.
  4. Ne pas laisser la vie familiale empiéter dans les affaires.
  5. Bannir l’auto-limitation de son raisonnement.

La vie est un jeu d’obstacle où les plus persévérants gagnent. J’abandonne très rarement puisque la réussite m’en défie. Pour y arriver, le prix à payer est cher mais ça en vaut le coût. Le risque très élevé de perdre des amis ou des pseudo amis est très fort. Avec le temps et de l’expérience, j’ai fini par comprendre que je préfère nettement être seule que mal accompagnée.

Les institutions telles que les banques, l’administration, sont vraiment intransigeants sur leur principe…Sauf qu’elles commettent aussi des erreurs et c’est la croix et la bannière pour avoir gain de cause. J’ai connu des avocats véreux, des huissiers malsains, un compagnon de vie profiteur, avide et cupide. Sans compter ceux que j’appelle des arnaqueurs officiels : Je cite tous ceux qui essayent de faire signer des contrats abusifs au nom du professionnalisme.

L’auto-limitation reste la pire des obstacles qu’il fallait que je combatte coûte que coûte. Je reconnais avoir imaginé des barrières alors que justement pour réussir, il fallait que je me surpasse et ne me laisse pas envahir par ces idées préconçues par la société. Voici quelques exemples de stupidités d’auto-limitation. « Je ne vais pas créer une entreprise parce que je n’ai pas assez d’apport »,

« Je ne m’inscris pas au club de golf parce que je suis noire »,

« Dans les réunions d’entreprise malheureusement à prédominance masculine, je ne prends pas la parole parce que je suis une femme faisant partie de la minorité »

Aujourd’hui, sans complexe, je ne m’attarde plus sur ces considérations bassement sociétales et vais parler d’égal à égal avec tout mon environnement économique.

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UNE VIE D’ENTREPRENEURE Part 3/5

Le devoir absolu de la femme entrepreneure.

  1. Par tous les moyens, se former et acquérir une connaissance vaste et diversifiée de son environnement macro-économique.
  2. Encourager les bonnes initiatives au sein de son équipe.
  3. Échanger régulièrement avec tous les partenaires pour être plus réactive face aux aléas de la vie d’entreprise.
  4. Adopter un comportement éthique digne et respectable pour être un modèle pour la jeune génération d’entrepreneures.
  5. Observer et écouter avant d’agir.

Étant entrepreneure autodidacte, j’ai dû fournir plus d’énergie que la moyenne. J’ai puisé cette énergie dans mon désir de réussir. Je me suis évidemment souvent trompée dans mes choix mais au lieu de me décourager je me relevais plus motiver que jamais.

Si celles qui ont réussi plus facilement ont reçu une meilleure éducation que moi, qu’à cela ne tienne ! Je m’éduque à ma façon. J’ai toujours un livre à portée de mains et lis avidement lors de mes pauses et ne m’endors jamais sans avoir lu quelques lignes. Je lis de tout, en français ou en anglais : Les biographies, les essais, les journaux économiques ou de simples romans. La lecture est un excellent vivier de savoir.

Dans notre monde aujourd’hui, l’accès à internet est encore meilleur puisque je peux apprendre beaucoup de choses grâce aux multitudes de tutoriels disponibles sur les vidéos gratuites. J’ai accès à de précieux informations sur tous les sujets qui m’intéressent.

À quarante-cinq ans, grâce à un système de valorisation d’acquis, j’ai même repris mes études en Gestion des Administrations et des Entreprises à l’Institut Universitaire Paul Sabatier de Toulouse pour deux ans où je me débrouille plutôt très bien pour une personne qui a dû quitter l’école à la fin du collège pour un manque d’argent. Et malgré mes plus de vingt ans d’expériences, je découvre encore et apprends des choses qui m’auraient bien aidé dans des situations passées et dont je m’en servirai pour la suite de ma carrière. Il n’y a pas d’âge pour apprendre, tout est question de priorité.

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UNE VIE ENTREPRENEURE Part 2/5

Les exigences de la femme entrepreneure à succès.

« Qui sait écouter, inspire confiance » Léonard De Vinci

  1. Constamment chercher à proposer la meilleure qualité de produits ou services pour se démarquer de la concurrence.
  2. Privilégier une relation saine avec la clientèle pour pratiquer un juste prix et ne pas tomber dans l’avidité.
  3. Être intransigeante dans les délais d’exécution ; donc prévoir et planifier les disponibilités de chaque membre de son équipe pour un résultat satisfaisant.
  4. Refuser tout mauvais compromis avec les fournisseurs pour ne pas avoir à en proposer aux clients.
  5. Rester mesurée, féminine et présentable à tout épreuve pour forcer le respect de ses interlocuteurs.

L’entrepreneuriat implique d’être en relation avec différentes catégories de personnes. Donc, savoir traiter avec ces personnes sans fausse note doit être maîtrisé. Plus particulièrement les banquiers, les fournisseurs, les clients ou les différents collaborateurs.

Si face à mon fournisseur j’adopte un ton plus exigeant, je suis plutôt soumise devant mon client. Parce que je considère qu’un client s’attend à un traitement particulier pour acheter et que le vendeur est par définition le demandeur. Autant plus que la concurrence n’attend qu’un faux pas de ma part pour récupérer mon client. Ce qui, pour moi, est hors de question !

Être présentable est bien plus qu’une nécessité, c’est impératif ! Je m’habille toujours bien en toutes circonstances puisque je sais pertinemment qu’une première impression compte pour 70% dans la suite d’une relation.

Je m’exprime de façon claire avec mesure, sincérité et conviction. J’accorde toute mon attention à mes interlocuteurs et leur laisse suffisamment de temps pour s’exprimer.

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Les principales responsabilités de la femme entrepreneure

 

J’ai compris les principales responsabilités de femme et d’entrepreneure presque malgré moi. C’était à la naissance de mon premier enfant. Je n’avais que dix-neuf ans et demi. Avoir dans mes bras cet être innocent a réveillé en moi un fort sens de la responsabilité. Le désir de lui donner le meilleur de moi m’a poussé à sans cesse entreprendre des démarches pour subvenir à notre bien-être.

J’ai donc appris à être un chef d’entreprise sur le tas. J’ai fait du porte à porte pour vendre des destinations touristiques. A la création de ma première entreprise de confection et d’impression en sérigraphie, j’ai commencé par vendre mes produits au marché. j’ai ouvert une boutique de distribution de viande de volailles, monté une entreprise d’importation de produits artisanaux de Madagascar et construit une maison. Aujourd’hui vingt-cinq ans après, je suis en train de mettre en place un commerce en ligne d’épices et de produits de beauté pour la femme noire. A côté de cela, j’anime un blog sur le style de vie de la femme d’origine étrangère en France.

« Le succès c’est de se promener d’échec en échec tout en restant motivé » W. Churchill

Les principales responsabilités de la femme entrepreneure.

  1. Communiquer de tous les moyens disponibles
  2. Assumer sa féminité 
  3. Affirmer une volonté de garder le cap vers le but à atteindre tout en restant objective et réactive devant d’éventuelles incompatibilités.
  4. Trouver les meilleurs éléments dans la formation de son équipe afin de s’assurer de bons résultats afin de toujours reconnaître et gratifier l’équipe pour le succès de l’entreprise.
  5. Prendre la responsabilité d’un échec et remotiver son entourage car ce n’est que parties remises jusqu’à trouver la bonne stratégie.

 

Je communique beaucoup en faisant parler de mon entreprise à travers les différents médias.

Les responsabilités de la femme entrepreneureL’une des principales responsabilités de l’entrepreneure est de consacrer au moins 20% de son temps à la communication. Pour ce faire, j’ai choisi d’être présente sur les différents réseaux sociaux afin de promouvoir mon entreprise par tous les moyens. Ce choix a été motivé par mon sens de l’efficacité. Quoi de plus motivant que de pouvoir parler de son activité en interagissant avec des amis du monde entier !! C’est la magie d’Internet.

J’assume ma féminité

Les responsabilités d’entrepreneure ne sont ni plus dure ni moins importantes que celles des hommes mais, je mets un point d’honneur à garder ma féminité en restant coquette, propre sur moi. Comme la majorité des femmes, j’aime les belles choses et c’est ce qui me motive à bien faire mon travail.

Je suis la seule responsable des mésaventures et du succès de mon entreprise

Bien évidemment, j’ai connu l’abandon, l’échec, le rejet, mais je me suis toujours relevée en remerciant l’adversité qui a fait de moi ce que je suis devenue: Une femme forte. Même si je ne prête aucune attention à ce que pensent les gens de moi, en sachant qu’ils existent, je m’arrange toujours pour ne montrer que mon sourire détendu. Dire que c’est facile serait mentir. Mais, je reconnais que c’est très épanouissant dans la mesure où j’ai toujours considéré l’échec comme une leçon pour mieux m’y prendre à l’avenir. Le trophée est ce doux goût du succès que je savoure en regardant le chemin parcouru depuis le début.

Mesdames, plus d’excuses et même pas peur ! Nous pouvons toutes devenir de bonnes chefs d’Entreprises !

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PRENDRE DES INITIATIVES ET RÉUSSIR

« On en viendra espérons-le, à comprendre qu’une société est mal faite quand la femme est maintenue sans initiative. » Victor Hugo (Actes et paroles; édition 1940)

Nous vivons dans un monde où tout va très vite. Les diversions sont donc omniprésentes. Sans que l’on ne s’en rende compte, le temps passe et nous dérivons sans prendre conscience qu’au final, nous n’avons rien créé de valorisant.

De nos jours, il est plus facile de rentrer dans une vie de routine nous pensons à tort ou à raison être suffisamment confortable et où, la fameuse expression   » Point trop n’en faut  » est devenue une religion.

En ne participant pas aux changements de notre monde nous sommes plus vulnérables car nous ne faisons que subir ces changements.

1°) DONNEZ VOUS LE TEMPS DE RÉFLÉCHIR

Installez vous confortablement 20 à 30 minutes, seul(e), sans distractions telles que la radio, le téléphone, les infos et les séries télévisés, la fumette, l’alcool Etc… Demandez vous:

  • Qu’ai je fait de bien de ma vie?

  • Puis-je me contenter de faire ce même travail, chez ce même patron toute ma vie? Comment vais-je rebondir si pour X raison ce travail ne m’est plus accessible?

  • Que m’apportent deux heures quotidiennes de télévision? Pendant que je regarde passivement les acteurs faire ce qu’ils aiment faire et gagner de l’argent, qu’aurai-je mieux fait par moi même pour avoir une meilleure qualité de vie?

  • Quand je serai parti(e), quel souvenir laisserai-je à mes enfants? Celui d’une personne aigrie et résignée ou celui plus gratifiant d’une personne qui a maîtrisé son destin en créant un bon environnement pour sa famille.

Lorsque vous aurez acquis la bonne habitude de rester avec vous-même 20 à 30 minutes tous les jours, vous commencerez à y voir plus clair dans votre avenir et celui de votre famille. Certains appellent cette action une prière, d’autres disent qu’ils font de la méditation; peu importe!

«Quand nous nous mettons à prier, nous avons l’impression que nous prenons l’initiative. Mais l’initiative est toujours une initiative de Dieu en nous.» Pape Jean-Paul II(1920-2005)

2°) PRENEZ UNE INITIATIVE

Prenez une initiativeCe n’est pas tout d’y réfléchir et de découvrir ce qui serait bien pour vous. Il faut agir et, là encore, les distractions sont telles que vous vous demanderez par où commencer.

Un exemple classique: Lorsque vous allez faire les courses, vous faites bien une liste de ce qu’il vous faudrait vraiment parce qu’arrivé(e) au supermarché, vous seriez distraits par l’offre très vaste que: Ou bien vous auriez dépensé plus d’argent que prévu en achetant des imprévus, ou bien vous rentreriez chez vous en ayant oublié la moitié de ce dont vous aviez besoin.

  • Prenez donc l’habitude de noter vos idées. (Même si elles paraissent un peu stupide. Ce n’est pas grave)

  • Lorsque vous avez votre liste d’idée, choisissez celle qui vous paraît faisable et travaillez sur la bonne idée.

  • Faites une liste écrite des étapes à suivre pour réaliser votre idée. (ça s’appelle faire un plan)

Selon les personnes, arrivé à ce stade de réflexion, ou bien on se sent déjà mieux, ou bien on se sent un peu inconfortable à l’idée d’entreprendre une telle démarche mais quoi qu’il en soit, il faut agir.

3°) AGISSEZ!

Même les petits pas permettent d'avancerIl n’est jamais facile de décider de changer son confort de vie. Alors, continuez de communier avec vous-même les 20 à 30 minutes tous les jours. Visualisez ou rêvez de votre vie lorsqu’elle sera transformée par votre projet. Déjà, le simple fait de vous imaginer en train de vivre la vie de vos rêves vous motivera à agir.

  • Comme disent nos anciens, »L’appétit vient en mangeant. » vous n’aurez pas forcément envie d’attaquer ce vaste chantier, peu importe les raisons.(La peur du  »qu’en dira-t-on »; etc…) Alors commencez tout doucement. Sans vous en rendre compte, vous vous verrez en train d’avancer. Plus le projet prendra forme, plus vous voudrez allez jusqu’au terme du projet.

  • Toujours utiliser la même méthode! Écrivez les étapes à franchir et appliquez-les jusqu’à la réalisation complète du projet. C’est plutôt simple non?

Pour réussir, avancez et agissez quoi qu’il advienne. Si vous êtes un peu perdu(e) ou fatigué(e) reposez vous mais n’abandonnez jamais. Nous savons tous que les champions n’abandonnent jamais.

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Je suis Clovissia Soanirina Touvent. Je suis une entrepreneure infatigable et maman de trois grands enfants que j’ai élevée seule. J’écris des blogs sur le style de vie des femmes malgaches en France et ailleurs en m’inspirant de mon propre vécu. Mon but est de convaincre mes compatriotes que le fait d’être une femme vivant à l’étranger n’est pas un frein à la réussite mais un atout.

Bien à vous.

AGISSEZ AUX REMARQUES DÉPLACÉES.

VOUS VOULEZ RÉUSSIR? CESSEZ DE VOIR LE MAL PARTOUT!

Agissez aux remarques déplacées. Autant que les hommes, nous, les femmes, avons toutes des obstacles à surmonter pour réussir. Mais comment réagir intelligemment face aux remarques déplacées? Voici quelques règles infaillibles pour garder la tête haute et avancer avec assurance.

Agissez aux remarques déplacées, que ce soit en présence de machos ou de pseudo racistes,,, Peu importe, ne complexez pas!

Lorsque vous êtes seule, voire en minorité dans une assemblée, montrez que votre présence est aussi légitime que celle des autres en prenant une part active et intelligente dans le débat. Ayez toujours ce comportement de dignité qui est plus efficace que le reste.

Voici quelques postures à tenir Face aux remarques déplacées :

  • Posture à tenir en publiqueTenez vous droite, les épaules ouvertes et le menton relevé.
  • Prenez des notes et lorsque c’est à votre tour de prendre la parole, exprimez vous de façon claire et concise. Ne vous détournez pas du thème de la réunion.
  • Soyez prête à répondre avec tact aux éventuelles objections ou remarques.
  • Ne prenez pas ombrage (ou du moins ne le montrez pas) des remarques ou questions ayants traits à votre sexe, à vos origines ou à votre statut social. Ce n’est pas du racisme ni de la discrimination mais de la peur. Ce sont les signaux qui indiquent que vous les impressionnez et c’est ce qui les poussent à vous déstabiliser.
  • Choisissez ce moment pour confirmer que vous maîtrisez le sujet en réorientant la discussion vers l’objet de la discussion.

Les remarques racistes, machistes, sexistes et autres,,, vous allez les rebaptiser  »la peur ». Elles se distinguent en deux catégories.

 

La première catégorie est dite avec le sourire pour paraître gentil.

« – Comment se fait il que vous parliez si bien le français? »

« – Ce n’est pas une réunion tupperware les filles!»

« – Depuis combien de temps êtes vous en France? »

« – Votre pays ne vous manque-t-il pas trop? »

  • La deuxième catégorie est plus incisive et difficilement masquée par un quelconque signe d’aménité :

« – Pourquoi ne retournez vous pas chez vous si vous n’êtes pas contente?»

« – Vous devriez plus vous occuper des enfants que de ce sujet »

« – Contentez-vous d’être en France et taisez vous! »

La seule façon de répondre à ces remarques sans rentrer dans le jeu de la victime c’est de demander à la personne qui a fait la remarque d’expliquer où elle veut en venir par ces propos. La question poussera cette dernière à démontrer son idée sournoise qu’en général, elle se dégonflera.

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ETRE CRÉATIF DE 3 SIMPLES FAÇONS

Etre Créatif est aussi simple que d’accepter le plus beau cadeau de la nature qui est « La capacité de rêver »

Sans que l’on s’en rende compte, nous avons tous des aptitudes créatives! Qui n’a jamais rêvé de telle ou telle chose dans sa vie? Nous avons la réponse, personne! Cette capacité naturelle que tout être humain possède est un infaillible outil de création, parce que toutes créations commencent toujours par une idée, donc d’un rêve. Malheureusement très peu d’entre nous n’allons jusqu’au bout de nos rêves. Alors que tout ce qu’il nous reste à faire c’est de développer et transformer ces idées en produits concrets.

A partir d’une idée on peut tout créer: Une technologie, une mode, un concept marketing, un roman et bien d’autres…

1.Apprenez à développer votre idée.

« Si vous pouvez le rêver, vous pouvez le faire » Walt Disney

Idée de CoiffureTrouvez le temps de méditer sur une idée venue. Ça peut être en faisant de la marche à pied , en courant, en faisant du yoga etc…peu importe. Pour ma part, je fais 30 minutes de méditation tous les matins dans un coin tranquille. J’inspire et expire profondément et laisse le flux d’idées positives envahir mon esprit.

Évidemment qu’une nouvelle idée est troublante et fait presque peur. Soyez créatif puisque c’est là que commence le plaisir d’aller envers et contre tout pour la concrétiser.

2.Amusez vous à briser les règles.

« Toutes les bonnes choses qui existent sont les fruits de l’originalité » John Stuart Mill

Ne soyez pas restreint par les normes imposées par la société.

N’ayez pas peur de sortir de ce qui se fait déjà et d’explorer de nouveaux horizons. Pour cela ne craignez pas ce que les autres pourraient penser de négatif sur votre idée. Souvenez-vous que dans l’histoire de l’humanité, toutes les grandes découvertes ont été faites par des personnes supposées être  »Excentriques ».

 

 

 

3.Voyez plus loin que le bout de votre nez.

« Quoi que vous rêviez d’entreprendre, commencez le. L’audace a du génie, du pouvoir et de la magie » Goethe

Etre créatif c'est s'autoriser à rêverSortez donc de votre zone de confort car, rêver d’une idée est une chose mais la réaliser en est une autre. La seule solution est de travailler sans relâche et avec foi sur votre idée sans vous imposer de barrière.

Lorsque je pense à un modèle de robe, je ne me dis pas que je n’ai jamais été dans une école de couture ou encore moins que personne ne porte ce genre de mode. Je me dis qu’en y travaillant, je pourrais créer un nouveau modèle de robe! Sans plus ni moins j’y vais!

N’oubliez jamais que celui qui prétend avoir créé un modèle asymétrique avoue avoir les ciseaux qui ont coupé par inadvertance un bout de tissu. Et ça a marché!

Alors rêvez  et soyez créatif car il n’y a pas d’âge pour rêver!!!

 

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CONFITURE DE BRUGNONS AU GINGEMBRE

La confiture de brugnons au Gingembre allie les actifs antioxydants du gingembre aux vitamines et les fibres contenus dans les brugnons.

Comme un peu partout dans le monde, le Gingembre est l’épice phare dans la cuisine malgache. Il est autant utilisé dans les recettes salées que sucrées. A Madagascar on l’appelle «Sakamalao» (Piment mentholé) ou «Sakaytany» (Piment de terre). D’origine malgache, je vis en France et j’ai décidé d’épicer ma confiture de brugnons avec du Gingembre pour prévenir des infections dues au froid qui arrive bientôt.

En allusion aux effets  »Aphrodisiaques » du Gingembre.

Le dicton malgache : «Sakaytany mangitry am-bava, viavy tsara mangitry an-day» veut dire : «Le Gingembre est bon en bouche autant que la belle femme est bonne au lit».

 Recette de la confiture de brugnons au gingembre

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 1h

Pour 3 pots de 250 ml

Action!!

  1. Laver les fruits, les dénoyauter et découper la pulpe avec la peau en petits dés de 1/2 cm² environ.

  2. Laver, peler et râper le Gingembre.

  3. Dans un faitout porter l’eau à ébullition et y verser le sucre pour en faire du sirop. Y ajouter ensuite les Brugnons, le Gingembre, le jus d’1/2 citron les Gousses de Vanille et le Bâton de Cannelle.

  4. Laisser évaporer l’eau à grand feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la confiture s’épaississe.

Astuce!!

Pour savoir si la confiture est bien finie, déposer un peu de sirop dans une assiette propre et bien sèche, attendre un peu et incliner l’assiette. S’il coule et tombe c’est qu’il faut encore l’épaissir et continuer la cuisson. Si le sirop se fige, vous pouvez arrêter le feu et mettre votre confiture de brugnon au gingembre en bocal tant que c’est chaud.

Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

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LA SOUPE DE POULET AU GINGEMBRE

La soupe de poulet au gingembre est ce qui se prépare le plus à Madagascar. Tout est prétexte pour sacrifier un coq et en faire une soupe de poulet au gingembre. Ce dicton populaire malgache témoigne bien de l’exagération des prétextes pour consommer du gingembre : « Sery vitan’ny sakamalao tsy hamonoana vantotr’akoho » veut dire: « Pourquoi sacrifier un coq lorsqu’on peut soigner le rhume avec seulement un bout de gingembre?»

A Madagascar le nom du gingembre est selon les régions «Sakamalao» (Piment mentholé) ou «Sakaytany» (Piment de terre). A part le fait d’utiliser cette épice à toutes les sauces, la soupe de poulet au Gingembre est le meilleur remède connu et prisé pour prévenir des infections dues au froid. Nous pouvons donc user et abuser du Gingembre, c’est tout à notre santé!

 Les actifs antioxydants que contient le Gingembre ainsi que ses propriété analgésiques et anti-inflammatoires sont libérés durant la cuisson car ils résistent à la chaleur.

 RECETTE DE LA SOUPE DE POULET AU GINGEMBRE 

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes.

Action!!

  1. Découper le poulet, Saler puis poivrer.

  2. Ajouter le Gingembre en poudre ou le Gingembre frais finement râpé. Bien mélanger le tout et laisser reposer.

  3. Porter l’eau à ébullition et y plonger les morceaux de poulet assaisonnés.

  4. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

  5. Servir très chaud en l’agrémentant de ciboulette hachée.

    Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

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