CUISSES DE POULET ÉPICÉES AU CARAMEL

La cuisine malgache jongle avec les saveurs au gré des passages des différents peuples au cours de l’histoire. Sans toutefois abandonner les habitudes traditionnelles, nous ne boudons pas ces recettes venues d’ailleurs. Ce poulet caramélisé aux épices est une autre façon d’accommoder sans complexe un plat. En effet, les épices telle la cannelle ou les cinq épices chinois apporte une note suave à la recette.

Dans un article précédent, je parle de l’influence des passages des différents migrants sur la cuisine malgache. Ainsi, tout passe dans nos assiettes à commencer par la cuisine créole en passant par celle des arabes. Les comoriens et mahorais voisins ne sont pas en restes puisque les recettes au lait de coco font maintenant partie de notre quotidien.

Il se trouve que la prédominance de ses différentes cultures se ressent selon le coin de Madagascar où l’on se trouve. Quoi qu’il en soit, la cuisine chinoise et asiatique tient le record de popularité dans cette île de l’océan indien…

Lire la suite

Les clous de girofle qu’on associe souvent aux dentistes et dentifrices sont avant tout une épice gorgée de d’Eugénol. Mais qu’est-ce que l’Eugénol ? C’est en fait 70 à 80% de l’essence contenue dans l’épice. Ceci lui confère cette odeur puissante qui la caractérise. J’aime particulièrement l’huile essentielle de Girofle Mystic moments dont vous pourrez vous […]

« On en viendra espérons-le, à comprendre qu’une société est mal faite quand la femme est maintenue sans initiative. » Victor Hugo (Actes et paroles; édition 1940) Nous vivons dans un monde où tout va très vite. Les diversions sont donc omniprésentes. Sans que l’on ne s’en rende compte, le temps passe et nous dérivons […]

Recette de l’encornet et sa tagliatelle de légumes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes en tout Ingrédients pour 2 amoureux: 500 gr lamelle d’Encornet fraîche ou Calmar 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuète 300 ml de lait de coco (Voir les précédents post) Le jus d’1 citron vert 1 […]

J’ai découvert la recette du curry rouge de poulet au lait de coco pour la première fois en 2010 chez des amis thaïlandais à Madagascar. Le lait de coco au quotidien Curry rouge de poulet au lait de coco est le plat de dimanche de mon enfance. Vous l’avez compris, j’adore le lait de coco […]

Article Populaire
Les articles les plus populaires
Article Populaire
MASQUE DE SOIN AU FENUGREC | VISAGE ET CHEVEUX

Masque de soin au fenugrec contient beaucoup de protéines et de la vitamine C ainsi que de la lécithine. C’est un émollient naturel que l’on utilise pour faire un masque de soin capillaire ou facial. Le résultat est que mes cheveux sont plus vigoureux et brillants, alors que la peau de visage est plus nette […]

SALADE EXOTIQUE A LA MANGUE, CAROTTE ET TOMATE

La Salade exotique à la Mangue, Carotte et Tomate est une recette que j’ai adoptée depuis que j’habite en France. Contrairement à Madagascar où la mangue est facile à trouver et pas cher ; En Europe, j’ai dû apprendre à l’utiliser avec intelligence. En fait, la mangue est aussi bonne dans les recettes sucrées que dans […]

Cake Salé au Piment et Feuilles de Cresson

Le cake salé n’est pas ce qu’il se fait le plus à Madagascar. Néanmoins, en cherchant à adapter les mofo sakay malgaches à une version plus moderne, le cake salé s’impose. Et cela, avec quasiment les mêmes ingrédients que pour la recette traditionnelle. Il paraît que l’huile de friture utilisée pour réaliser les beignets au […]

La pâte de piment à la malgache (Sakay)

La pâte de piment à la malgache associe le goût fruité du piment habanero et le piquant nécessaire pour relever nos plats. En fait, à Madagascar où il en existe plusieurs variétés, le piment se dit  »SAKAY ». Le plus populaire est le piment Habanero, de son nom latin « Capsicum Chinense ». Dans les hauts plateaux du […]

LA TERRINE DE LÉGUMES AUX ÉPICES

La terrine de légumes parfumée aux épices de Madagascar est une jolie recette inspirée d’un tableau Pinterest du magazine Marie Claire. L’ayant essayé, je me suis rendue compte que si je voulais que les palais exotiques l’adoptent, il me fallait l’adapter. C’est ainsi que m’est venue l’idée de relever la recette avec des épices. Vu que […]

MOFO SAKAY – LES BEIGNETS AU PIMENT

Mofo sakay est, à mon avis, ma première initiation au goût pimentée. Car aussi loin que remonte mes souvenirs d’enfance, je vois ces beignets très colorés qui font saliver. En occurrence, leurs jolies couleurs vertes et rouges sur fond orangé sont très engageants. Ce qui fait que très jeune on se laisse tenter et nous […]

Cuisine de Madagascar
Dernières actus.
Cuisine de Madagascar
CUISSES DE POULET ÉPICÉES AU CARAMEL

Cuisses de poulet épicées au caramel est une recette qui nécessite peu de temps de préparation. C’est un savoureux plat assez peu calorique puisque je n’ai effectivement ajouté qu’un filet d’huile d’olive. Par ailleurs, le savant mélange d’épices de Madagascar permet de considérablement réduire le sel. En ce qui concerne le côté caramélisé des cuisses […]

Lire la suite
CITRON CONFIT OU ANTSIARY DE MADAGASCAR

Citron confit ou antsiary. Le connaissez-vous ? C’est un autre secret des bonnes tables de Madagascar qui se mange comme condiment. Il se trouve que ce confit d’agrumes se consomme en accompagnement des plats en sauce de viandes ou de poissons. En bref, à Diego-Suarez, c’est comme la pâte de piment, il accompagne tout ! Et surtout, […]

Lire la suite
LA SALADE FRAÎCHEUR DE LENTILLE CORAIL

La salade fraîcheur de lentille est ce qu’il se fait de plus simple avec la lentille corail. Il se trouve que c’est une des plusieurs variétés de lentilles qui, comme son nom l’indique, est rouge. Mais étant donné que nous l’achetons déjà décortiquée, les graines sont plutôt roses. Sa spécificité est qu’elle ne nécessite pas […]

Lire la suite
Société
Dernières actus.
Société
LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie. Quelques dictons autour […]

Lire la suite
QU’EST CE QU’UN ETAT D’ESPRIT ENTREPRENEURIAL

En 2009, j’ai réalisé qu’en six ans j’ai pris quinze kilos. Ce qui s’est soldé par un séjour à l’hôpital pour une crise de foie. Suite à cela j’ai eu un début de vitiligo qui a mis 4 ans pour se résorber. Par conséquent, j’ai décidé de reprendre ma vie en main. Ceci impliquait de […]

Lire la suite
L’ENTREPRENEURE ET LES OBSTACLES À FRANCHIR.

La vie de la femme entrepreneure est un jeu d’obstacle où les plus persévérantes gagnent. De ce fait, il est très rare que j’abandonne une idée puisque le désir de réussite m’en défie. Pour arriver à déjouer ces obstacles, il faut du mental et beaucoup de confiance en soi. En se préparant bien, on finit […]

Lire la suite
Beauté
Dernières actus.
Beauté
LA BOISSON AMINCISSANTE A LA CANNELLE

Au moment où la saison estival frappe à nos portes, l’idée de faire une boisson réconfortante qui ; De plus, est amincissante s’impose. Ainsi, les bienfaits combinés de la cannelle et des clous de girofle nous soulagent des prises de poids de cet hiver. Cela dit, accompagner le régime en pratiquant un peu de sport, c’est […]

Lire la suite
LE LAIT D’OR AU CURCUMA, SECRET MILLÉNAIRE

Le lait d’or au curcuma, secret millénaire est recommandé par la médecine ayurvédique indienne. C’est une boisson chaude à base de curcuma frais ou en poudre et de lait végétal de coco. De ce fait, on peut aussi le remplacer par d’autres formes de lait. Il est vrai que le poivre noir contient de la […]

Lire la suite
MASQUE DE SOIN AU FENUGREC | VISAGE ET CHEVEUX

Masque de soin au fenugrec contient beaucoup de protéines et de la vitamine C ainsi que de la lécithine. C’est un émollient naturel que l’on utilise pour faire un masque de soin capillaire ou facial. Le résultat est que mes cheveux sont plus vigoureux et brillants, alors que la peau de visage est plus nette […]

Lire la suite
Santé
Dernières actus.
Santé
http://lekanto.com/wp-content/uploads/2018/01/Blog-ok.jpg
6 bonnes raisons d’avoir des Clous de Girofle chez soi

Les clous de girofle qu’on associe souvent aux dentistes et dentifrices sont avant tout une épice gorgée de d’Eugénol. Mais qu’est-ce que l’Eugénol ? C’est en fait 70 à 80% de l’essence contenue dans l’épice. Ceci lui confère cette odeur puissante qui la caractérise. J’aime particulièrement l’huile essentielle de Girofle Mystic moments dont vous pourrez vous […]

Lire la suite
LA BOISSON AMINCISSANTE A LA CANNELLE

Au moment où la saison estival frappe à nos portes, l’idée de faire une boisson réconfortante qui ; De plus, est amincissante s’impose. Ainsi, les bienfaits combinés de la cannelle et des clous de girofle nous soulagent des prises de poids de cet hiver. Cela dit, accompagner le régime en pratiquant un peu de sport, c’est […]

Lire la suite
LE COCKTAIL BLOODY MARY EN AMOUREUX

Le bloody Mary est une boisson d’origine française. Cocorico !!! Cette légendaire préparation a été créée par un barman parisien en 1921. Cependant, c’est bel et bien de l’anglais qui veut dire au choix : Marie la sanguinaire ou sacrée Marie. Première version sur la légende autour du Bloody Mary Le bloody Mary aurait été baptisé d’après […]

Lire la suite
Video
Dernières actus.
Video

Sauce caramel de poulet aux épices de Madagascar est un compromis entre les différentes habitudes alimentaires de chaque ethnie malgache. Il se trouve que, dans cette seule recette, on a effectivement recours à l’assaisonnement sucré-salé des asiatiques ; Mais pas que, puisque le condiment par excellence des créoles qui est le piment de Cayenne est aussi […]

Antsiary tsioha est la recette malgache du citron confit. Comme l’est souvent la cuisine malgache, préparer du citron confit est facile et rapide. Apparemment, ce n’est pas si rapide que ça parce que, il faut laisser confire au soleil durant deux à trois semaines. C’est la raison pour laquelle, en France, je fais mon antsiary […]

Faire une salade de lentilles corail est tout ce qu’il y a de plus facile et rapide. Car il nécessite peu d’ingrédients pour un maximum de goût. Et pour l’alléger, il faut par ailleurs des pommes acidulées comme la variété de granny Smith. Comment faire une salade de lentilles corail Faire une salade de lentilles […]

A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
  • Les proverbes et dictons ont toujours été entendus dans la vie de tous les jours. C’est pour cela que, pour s’exprimer avec recherche, le malgache illustre son langage de proverbes et dictons. Il est de mise de faire un discours en commençant par un proverbe qui donne le ton sur le sujet à développer. En […]

Instagram
Suivez-moi sur
Instagram