RAGOÛT DE LÉGUMES – RECETTE VÉGÉTARIENNE

Dans la recette du ragoût de légumes, la patate douce associée au lait de coco atténuent l’acidité du tofu. Ce dernier préparé et mariné aux épices tel l’ail et le combava moulu est très appétissant.

Il se trouve que, le tofu est peu connu alors que c’est la panacée pour ceux qui observent un régime végétalien. Car, le caillage de lait de soja au sodium originaire de Chine est une bonne source de protéines. Très nourrissant, le tofu complète délicieusement ce ragoût de légumes hors du commun …

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Ma mousse au chocolat ! Et si j’y ajoutais de la poudre de zeste de combava de Madagascar ? Bonne, simple et rapide ! Que demande le peuple ? Il en sortira une mousse au chocolat aérienne par sa texture et une myriade de sensation gustative assurée. En revanche, le parfum du combava associé au chocolat est juste une […]

« On en viendra espérons-le, à comprendre qu’une société est mal faite quand la femme est maintenue sans initiative. » Victor Hugo (Actes et paroles; édition 1940) Nous vivons dans un monde où tout va très vite. Les diversions sont donc omniprésentes. Sans que l’on ne s’en rende compte, le temps passe et nous dérivons […]

Je souhaite une très bonne fête à mes très courageux compatriotes français qui sont toujours prêts à relever la tête malgré tous les aléas politiques, culturels ou religieux qui sont le quotidien d’un grand pays qu’est la France. Pour vous, que signifie avoir la double nationalité? Le destin a fait de moi une femme malgache […]

« Ce qui ne tue pas rend plus fort » est l’expression qui revient à l’esprit lorsque je repense à une expérience vécue lors de mon installation en France. Le rejet de mon projet de création d’entreprise par 7 banques m’as rendu plus forte. En 2005, après avoir suivi une solide formation pour créer mon entreprise, j’ai […]

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Cake Salé au Piment et Feuilles de Cresson

Le cake salé n’est pas ce qu’il se fait le plus à Madagascar. Néanmoins, en cherchant à adapter les mofo sakay malgaches à une version plus moderne, le cake salé s’impose. Et cela, avec quasiment les mêmes ingrédients que pour la recette traditionnelle. Il paraît que l’huile de friture utilisée pour réaliser les beignets au […]

SALADE EXOTIQUE A LA MANGUE, CAROTTE ET TOMATE

La Salade exotique à la Mangue, Carotte et Tomate est une recette que j’ai adoptée depuis que j’habite en France. Contrairement à Madagascar où la mangue est facile à trouver et pas cher ; En Europe, j’ai dû apprendre à l’utiliser avec intelligence. En fait, la mangue est aussi bonne dans les recettes sucrées que dans […]

MASQUE DE SOIN AU FENUGREC | VISAGE ET CHEVEUX

Masque de soin au fenugrec contient beaucoup de protéines et de la vitamine C ainsi que de la lécithine. C’est un émollient naturel que l’on utilise pour faire un masque de soin capillaire ou facial. Le résultat est que mes cheveux sont plus vigoureux et brillants, alors que la peau de visage est plus nette […]

La Chayote et Bavette de Bœuf sautées aux épices

La chayote est ce qu’on appelle communément chouchou à l’île Maurice et à la Réunion. À Madagascar par contre, elle est connue sous le nom de saosety. Il s’avère que ce fruit de la famille des cucurbitacées est plutôt consommé en légume. Un peu comme la courgette ; En plus goûteux bien sûr. Mais, en plus […]

La pâte de piment à la malgache (Sakay)

La pâte de piment à la malgache associe le goût fruité du piment habanero et le piquant nécessaire pour relever nos plats. En fait, à Madagascar où il en existe plusieurs variétés, le piment se dit  »SAKAY ». Le plus populaire est le piment Habanero, de son nom latin « Capsicum Chinense ». Dans les hauts plateaux du […]

CACA PIGEON AUX ÉPICES DE MADAGASCAR

Il s’agit de faire du caca pigeon comme à Madagascar. Ce sont les croquettes tant appréciées en apéro ou même au goûter. De surcroît, lorsque parfumé au curcuma et au cumin, le caca pigeon devient incontournable. Par ailleurs, avec les ingrédients que j’utilise, mes croquettes ne sont pas gras du tout. Car, je n’ajoute ni […]

Cuisine de Madagascar
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Cuisine de Madagascar
RAGOÛT DE LÉGUMES – RECETTE VÉGÉTARIENNE

Ragoût de légumes au lait de coco. C’est une recette végétarienne qui s’apparente à nos habitudes alimentaires malgaches. À base de patate douce la recette rappelle le saoaba que l’on aime bien au lait de coco. Il se trouve que, depuis que mon fils cadet a adopté le véganisme, j’ai dû adapter mes recettes. Honnêtement, […]

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BOULETTES DE VIANDE À LA SAUCE TOMATE

Boulettes de viande à la sauce tomate. C’est l’un de mes souvenirs d’enfance à Antalaha, une ville portuaire située au nord-est de Madagascar. La recette de hena baolina à la sauce tomate que servait ma tante Mariette était un pur régal. Malheureusement, j’étais trop jeune pour m’intéresser à la façon de le préparer mais le […]

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VARY AMIN’ANANA LA SOUPE AU RIZ

Vary amin’anana la soupe au riz est une tradition culinaire ancestrale malgache. Selon les régions de l’île, son nom et son aspect varient mais l’engouement est le même. Et, avant d’aborder la spécialité du vary amin’anana qui littéralement veut dire « riz au feuilles », parlons de la base. De manière classique, dans le nord de Madagascar, […]

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Société
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RHUM ARRANGÉ – MÉLANGES DE FRUITS ET D’ÉPICES

Rhum arrangé est une spécialité des habitants des îles de l’Océan Indien, des Caraïbes et des Antilles. Il s’agit en effet de mélanges d’épices et de fruits macérés dans du rhum pendant trois à quatre semaines. Ainsi, les puristes privilégient l’authentique rhum agricole bien que, le rhum industriel soit aussi bon. Nous allons donc développer […]

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LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie. Quelques dictons autour […]

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QU’EST CE QU’UN ETAT D’ESPRIT ENTREPRENEURIAL

Etat d’esprit entrepreneurial se cultive. Je l’ai en effet compris lorsque qu’en 2009, j’ai décidé de reprendre ma vie en main. Ceci impliquait de prendre conscience que, sans une bonne santé physique et morale; Il est difficile, voire quasiment impossible, d’entreprendre avec clairvoyance et efficacité. Ce fut mon cas. J’avais la tête dans le guidon […]

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Beauté
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Beauté
CURCUMA – 10 CHOSES À SAVOIR SUR LE TAMOTAMO

Curcuma – 10 choses importantes à savoir sur le rhizome. Ce thème englobe les bienfaits et contre-indications sur l’utilisation de la racine. En effet, l’intérêt de la plante à racine, que l’on appelle tamotamo à Madagascar se trouve dans la qualité de ses composants. Car, c’est à la fois une épice et un agent phyto-thérapeutique insoupçonné. […]

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SOIN VISAGE AU CURCUMA FAIT MAISON

Soin visage au curcuma est un masque naturel que j’utilise pour garder une fraîcheur saine à mon visage. En effet, c’est un masque que je me fabrique et m’applique une fois par semaine. Comme dans le masque capillaire hydratant, le curcuma fait office de anti-âge grâce à ses vertus antioxydantes. A propos de ce soin visage, […]

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MASQUE CAPILLAIRE HYDRATANT AU CURCUMA

Masque capillaire hydratant au curcuma ! Mais pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt alors que depuis toujours, j’ai vu les dames de Madagascar l’utiliser. Le fait est que l’on pense souvent à tort que, ce que nos grand-mères faisaient revêtaient de peu d’importance. Mais c’est faux parce que des études ont démontré l’efficacité de ces […]

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Santé
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CURCUMA – 10 CHOSES À SAVOIR SUR LE TAMOTAMO

Curcuma – 10 choses importantes à savoir sur le rhizome. Ce thème englobe les bienfaits et contre-indications sur l’utilisation de la racine. En effet, l’intérêt de la plante à racine, que l’on appelle tamotamo à Madagascar se trouve dans la qualité de ses composants. Car, c’est à la fois une épice et un agent phyto-thérapeutique insoupçonné. […]

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Recettes salées

Recette végétarienne au tofu et vomanga est une délicieuse façon de manger sain sans se priver des besoins élémentaires du corps. En effet, tout y est car, le vomanga assure l’apport en féculent et le tofu est source de protéines. Par ailleurs, le haricot vert et les petits pois sont riches en fibres et ajoutent des […]

Recettes sucrées

Crêpes exotiques à la banane et ananas caramélisée au rhum arrangé de Madagascar va faire sensation. En effet, pour les papilles des grands et les papilles, le voyage gustatifs vers les pays tropicaux est au rendez-vous. Par ailleurs, la célébration de la chandeleur et du mardi gras sera aussi sous signe du parfum envoûtant des […]

Recette typique de Madagascar

Boulettes épicées de Madagascar. C’est ce qu’il manque le plus aux malgaches lorsque nous sommes loin de notre île de l’océan indien. Bien que la recette de boulettes de viande soit internationale, la nôtre se distingue par la qualité des épices utilisées. C’est la raison pour laquelle, ce sentiment de manque persiste même après avoir […]

A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
  • Les proverbes et dictons ont toujours été entendus dans la vie de tous les jours. C’est pour cela que, pour s’exprimer avec recherche, le malgache illustre son langage de proverbes et dictons. Il est de mise de faire un discours en commençant par un proverbe qui donne le ton sur le sujet à développer. En […]

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