RHUM ARRANGÉ – MÉLANGES DE FRUITS ET D’ÉPICES

Les préparations pour rhum arrangé est une tradition ancestrale des pays planteurs de canne à sucre. Il s’agit donc d’apporter un peu de fantaisie à l’alcool pour répondre aux aspirations gustatives de chacun. Le fait de laisser macérer des fruits exotiques séchés et quelques épices dans le rhum; Amende ce dernier pour lui donner des parfums à faire voyager vers les îles lointaines.

Mon équipe et moi-même avons créé et expérimenté quatre parfums de digestif à l’alcool de canne à sucre. Ils vont …

Lire la suite

Haricot et Saucisse est ce qu’il me vient à l’esprit lorsqu’on parle de recette de mon enfance. C’est ce qui m’a poussé à mieux comprendre comment ça se prépare. Le haricot est une des espèces de plantes annuelles de la famille des fabacées. Originaire des Andes en Amérique du sud, les aztèques l’appelaient « ayacoli » et […]

Beignet de banane plantain se fait avec la banane de la variété dite plantain. C’est une espèce à cuire de la famille des Musaceae qui pousse dans les pays tropicaux comme Madagascar. D’où le nom en malgache  »Akondro lahy » se prononce  » Akoundrou lah  ». Traduit en français par  » Banane mâle ». Elle a une plus […]

Le rougail saucisse est une recette classique des îles de l’océan indien. La plaisanterie est que chaque île revendique la paternité de la recette. C’est pour cette raison que nous ne saurons jamais le fin mot de l’histoire. Personnellement, je préfère dire que le rougail saucisse est une recette des îles de l’océan indien puisque ; […]

Recette de l’encornet et sa tagliatelle de légumes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes en tout Ingrédients pour 2 amoureux: 500 gr lamelle d’Encornet fraîche ou Calmar 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuète 300 ml de lait de coco (Voir les précédents post) Le jus d’1 citron vert 1 […]

Article Populaire
Les articles les plus populaires
Article Populaire
La Chayote et Bavette de Bœuf sautées aux épices

La chayote est ce qu’on appelle communément chouchou à l’île Maurice et à la Réunion. À Madagascar par contre, elle est connue sous le nom de saosety. Il s’avère que ce fruit de la famille des cucurbitacées est plutôt consommé en légume. Un peu comme la courgette ; En plus goûteux bien sûr. Mais, en plus […]

Cake Salé au Piment et Feuilles de Cresson

Le cake salé n’est pas ce qu’il se fait le plus à Madagascar. Néanmoins, en cherchant à adapter les mofo sakay malgaches à une version plus moderne, le cake salé s’impose. Et cela, avec quasiment les mêmes ingrédients que pour la recette traditionnelle. Il paraît que l’huile de friture utilisée pour réaliser les beignets au […]

SALADE EXOTIQUE A LA MANGUE, CAROTTE ET TOMATE

La Salade exotique à la Mangue, Carotte et Tomate est une recette que j’ai adoptée depuis que j’habite en France. Contrairement à Madagascar où la mangue est facile à trouver et pas cher ; En Europe, j’ai dû apprendre à l’utiliser avec intelligence. En fait, la mangue est aussi bonne dans les recettes sucrées que dans […]

MASQUE DE SOIN AU FENUGREC | VISAGE ET CHEVEUX

Masque de soin au fenugrec contient beaucoup de protéines et de la vitamine C ainsi que de la lécithine. C’est un émollient naturel que l’on utilise pour faire un masque de soin capillaire ou facial. Le résultat est que mes cheveux sont plus vigoureux et brillants, alors que la peau de visage est plus nette […]

La pâte de piment à la malgache (Sakay)

La pâte de piment à la malgache associe le goût fruité du piment habanero et le piquant nécessaire pour relever nos plats. En fait, à Madagascar où il en existe plusieurs variétés, le piment se dit  »SAKAY ». Le plus populaire est le piment Habanero, de son nom latin « Capsicum Chinense ». Dans les hauts plateaux du […]

RILLETTES DE THON À LA MOUSSE D’AVOCAT

Les rillettes de thon à la mousse d’avocat, est une autre recette d’inspiration malgache. Cette préparation est un exemple d’adaptation des produits exotiques au goût des occidentaux. Bien que les avocatiers ne poussent pas en France, le fruit à la fois charnu et onctueux fait l’unanimité. Selon leurs origines les avocats ont des tailles variées. […]

Cuisine de Madagascar
Dernières actus.
Cuisine de Madagascar
RHUM ARRANGÉ – MÉLANGES DE FRUITS ET D’ÉPICES

Rhum arrangé est une spécialité des habitants des îles de l’Océan Indien, des Caraïbes et des Antilles. Il s’agit en effet de mélanges d’épices et de fruits macérés dans du rhum pendant trois à quatre semaines. Ainsi, les puristes privilégient l’authentique rhum agricole bien que, le rhum industriel soit aussi bon. Nous allons donc développer […]

Lire la suite
BUTTERNUT FARCI AU FOUR-VOATAVO

Butternut farci au four est une recette d’origine européenne très vite devenue internationale. Dû à son goût agréablement douce, proche de celui de la noisette, la cucurbitacée est facile à accommoder. Ainsi, nul besoin de fioritures : Des ingrédients basiques comme le fromage de chèvre et quelques lardons suffisent à sublimer le fruit qui se […]

Lire la suite
GÂTEAU MOELLEUX DE POTIMARRON-VOATAVO

Le gâteau moelleux de potimarron est une recette d’origine nord-américaine, au même titre que le gâteau de carotte. Je me suis donc inspirée du fameux pumpkin cake pour réaliser mon gâteau d’halloween aux épices de Madagascar. Par ailleurs, à Madagascar, nous avons aussi l’équivalent que nous appelons « Mofo Voatavo ». Et, vu que la courge est […]

Lire la suite
Société
Dernières actus.
Société
RHUM ARRANGÉ – MÉLANGES DE FRUITS ET D’ÉPICES

Rhum arrangé est une spécialité des habitants des îles de l’Océan Indien, des Caraïbes et des Antilles. Il s’agit en effet de mélanges d’épices et de fruits macérés dans du rhum pendant trois à quatre semaines. Ainsi, les puristes privilégient l’authentique rhum agricole bien que, le rhum industriel soit aussi bon. Nous allons donc développer […]

Lire la suite
LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie. Quelques dictons autour […]

Lire la suite
QU’EST CE QU’UN ETAT D’ESPRIT ENTREPRENEURIAL

Etat d’esprit entrepreneurial se cultive. Je l’ai en effet compris lorsque qu’en 2009, j’ai décidé de reprendre ma vie en main. Ceci impliquait de prendre conscience que, sans une bonne santé physique et morale; Il est difficile, voire quasiment impossible, d’entreprendre avec clairvoyance et efficacité. Ce fut mon cas. J’avais la tête dans le guidon […]

Lire la suite
Beauté
Dernières actus.
Beauté
SOIN VISAGE AU CURCUMA FAIT MAISON

Soin visage au curcuma est un masque naturel que j’utilise pour garder une fraîcheur saine à mon visage. En effet, c’est un masque que je me fabrique et m’applique une fois par semaine. Comme dans le masque capillaire hydratant, le curcuma fait office de anti-âge grâce à ses vertus antioxydantes. A propos de ce soin visage, […]

Lire la suite
MASQUE CAPILLAIRE HYDRATANT AU CURCUMA

Masque capillaire hydratant au curcuma ! Mais pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt alors que depuis toujours, j’ai vu les dames de Madagascar l’utiliser. Le fait est que l’on pense souvent à tort que, ce que nos grand-mères faisaient revêtaient de peu d’importance. Mais c’est faux parce que des études ont démontré l’efficacité de ces […]

Lire la suite
LA BOISSON AMINCISSANTE A LA CANNELLE

Au moment où la saison estival frappe à nos portes, l’idée de faire une boisson réconfortante qui ; De plus, est amincissante s’impose. Ainsi, les bienfaits combinés de la cannelle et des clous de girofle nous soulagent des prises de poids de cet hiver. Cela dit, accompagner le régime en pratiquant un peu de sport, c’est […]

Lire la suite
Santé
Dernières actus.
Santé
http://lekanto.com/wp-content/uploads/2018/09/Blog-Soin-Visage-Au-Curcuma.jpg
SOIN VISAGE AU CURCUMA FAIT MAISON

Soin visage au curcuma est un masque naturel que j’utilise pour garder une fraîcheur saine à mon visage. En effet, c’est un masque que je me fabrique et m’applique une fois par semaine. Comme dans le masque capillaire hydratant, le curcuma fait office de anti-âge grâce à ses vertus antioxydantes. A propos de ce soin visage, […]

Lire la suite
MASQUE CAPILLAIRE HYDRATANT AU CURCUMA

Masque capillaire hydratant au curcuma ! Mais pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt alors que depuis toujours, j’ai vu les dames de Madagascar l’utiliser. Le fait est que l’on pense souvent à tort que, ce que nos grand-mères faisaient revêtaient de peu d’importance. Mais c’est faux parce que des études ont démontré l’efficacité de ces […]

Lire la suite
6 bonnes raisons d’avoir des Clous de Girofle chez soi

Les clous de girofle qu’on associe souvent aux dentistes et dentifrices sont avant tout une épice gorgée de d’Eugénol. Mais qu’est-ce que l’Eugénol ? C’est en fait 70 à 80% de l’essence contenue dans l’épice. Ceci lui confère cette odeur puissante qui la caractérise. J’aime particulièrement l’huile essentielle de Girofle Mystic moments dont vous pourrez vous […]

Lire la suite
Video
Dernières actus.
Video

Recettes salées

La doubeurre farcie est une façon de varier la préparation des différentes courges de l’automne. En effet, cette cucurbitacée au goût prononcé de noisette est le fruit que l’on mange en légume l’automne. Outre les recettes classiques telle la soupe de potimarron par exemple, voici le butternut farci au chèvre et aux lardons. Parfumé aux […]

Recettes sucrées

Mofo voatavo est le nom malgache du gâteau de potimarron. C’est une habitude du pays de passer du sucré au salé dans la façon de manger les fruits et légumes. Comme pour le manioc par exemple, il se mange nature salé ou sucré au gré de la recette tel le saoaba. De même que pour […]

Recette typique de Madagascar

La soupe d’halloween toute indiquée est ce velouté de potimarron que l’on adoptera sans hésitation. Car lorsque le froid automnal se présente ; Qu’y a-t-il de plus réconfortant qu’une bonne soupe de potimarron au lait de coco ? Cette recette onctueuse et parfumée est un appel au cocooning tant elle est réconfortante. Par ailleurs, en parlant […]

A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
  • Les proverbes et dictons ont toujours été entendus dans la vie de tous les jours. C’est pour cela que, pour s’exprimer avec recherche, le malgache illustre son langage de proverbes et dictons. Il est de mise de faire un discours en commençant par un proverbe qui donne le ton sur le sujet à développer. En […]

Instagram
Suivez-moi sur
Instagram