CONFITURE DE BRUGNON AU GINGEMBRE

LE GINGEMBRE « ÉPICE DES DIEUX »

Comme un peu partout dans le monde, le Gingembre est l’épice phare dans la cuisine malgache. Il est autant utilisé dans les recettes salées que sucrées.

Originaire d’Asie, le Gingembre est une plante à Rhizome de la famille des Zingibéracée.

Le Gingembre est composé d’une quarantaine d’actifs antioxydants qui peuvent être libérés durant la cuisson car ils résistent à la chaleur.

Riche en Gingérol, en Shogérol et en Paradol, le Gingembre est un analgésique et un puissant anti-inflammatoire.

Nous pouvons donc user et abuser du Gingembre, c’est tout à notre santé!

«Sakaytany mangitry am-bava, viavy tsara mangitry an-day» Ce qui en substance veut dire: «Le Gingembre est bon en bouche autant que la belle femme est bonne sous une moustiquaire»

Allusion aux effets  »Aphrodisiaques » du Gingembre.

A Madagascar on l’appelle «Sakamalao» (Piment mentholé) ou «Sakaytany» (Piment de terre). Vivant en France, j’ai décidé d’épicer ma confiture de pêches au Gingembre pour prévenir des infections dues au froid qui arrive bientôt.

Essayez la recette, vous ne serez pas déçus!

CONFITURE DE BRUGNONS AU GINGEMBRE

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 1h

Pour 3 pots de 250 ml

Action!!

  1. Laver les fruits, les dénoyauter et découper la pulpe avec la peau en petits dés de 1 cm² environ.

  2. Laver, peler et râper le Gingembre.

  3. Dans un faitout porter l’eau à ébullition et y verser le sucre pour en faire du sirop. Y ajouter ensuite les Brugnons, le Gingembre, le jus d’1/2 citron les Gousses de Vanille et le Bâton de Cannelle.

  4. Laisser évaporer l’eau à grand feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la confiture s’épaississe.

Astuce!!

Pour savoir si la confiture est bien finie, poser un peu de sirop dans une assiette propre et bien sèche, attendre un peu et incliner l’assiette. S’il coule et tombe c’est qu’il faut encore l’épaissir et continuer la cuisson. Si le sirop se fige, vous pouvez arrêter le feu et mettre votre confiture en bocal tant que c’est chaud.

Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

Je vous invite à commenter et à me faire part de votre propre expérience qui, je n’en doute pas, est très passionnante.

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Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous!!

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