LE RIZ CURCUMA AU LAIT DE COCO

Le riz curcuma au lait de coco est une recette traditionnelle malgache. Il est vrai que le lait de coco contient du fer, du potassium et du phosphore. Riche en lipide, le lait de coco donne aussi de l’onctuosité et de la douceur aux préparations culinaires. De couleur jaune enthousiasmante, le Curcuma de Madagascar est reconnu pour ses bienfaits sur notre santé. De ce fait nous avons toutes les raison d’en consommer.  Comment faire son lait de coco soi-même ?  

La recette traditionnelle du riz curcuma au lait de coco

En premier lieu, la recette traditionnelle du riz curcuma au coco est facile à réaliser. En particulier, l’ajout du lait de coco lors de la cuisson apporte une onctuosité légère, facile à digérer. Très peu calorique, le riz curcuma au lait de coco peut se manger tel quel. En accompagnement d’un plat de viande et rougail de tomate, c’est encore meilleur.

Ingrédients pour 6 personnes : Temps de préparation 5 minutes et temps de cuisson 20 minutes

Comment faire le lait de coco

Façon traditionnelle de faire son lait de coco

Cliquez ici pour voir la vidéo de la préparation

  • 350 ml de riz basmati blanc
  • De l’eau (350 ml)
  • Du lait de coco (350 ml)
  • De l’huile
  • 1 cuillère à soupe de curcuma de Madagascar
  • Du poivre de Madagascar
  • Sel

Action !!

  1. Tout d’abord prendre une casserole épaisse et faire chauffer l’huile
  2. Ensuite faire revenir le riz en remuant 2 minutes sans pour autant le griller.
  3. Tout en remuant rajouter le curcuma, le sel et le poivre de Madagascar.
  4. Verser le bol de 350 ml d’eau et laisser bouillir; Ceci, jusqu’à absorption complète de l’eau par le riz environ 10 min.
  5. Enfin, verser le bol de 350 ml de lait de coco. Recouvrir la casserole et remuer de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, laisser le feu à très doux (10 minutes environ)
  7. En dernier lieu, la casserole toujours refermée, éteindre le feu et laisser étouffer 5 autres autres minutes. Ainsi le riz absorbera tout excès de liquide.
  8. Il est d’usage à Madagascar de servir le riz accompagné de rougail de tomates et d’un plat de viande.

ASTUCE: Après les 5 dernières minutes, vérifier la cuisson du riz. Une fois de plus, si vous le voulez plus cuit, rajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau; Puis remettez sur feu très doux encore 2 autres minutes.

Le riz curcuma au lait de coco

 

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