ACHARDS DE LÉGUMES MALGACHES
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ACHARDS DE LÉGUMES MALGACHES

Les Achards de légumes malgaches est une recette peu coûteuse et facile à réaliser. Il nous faut juste attraper quelques légumes du potager puis des épices pour y ajouter des couleurs et parfumer le tout. De fait, une petite cuillère à café de poudre de curcuma et de la poudre de zeste de combava feront une bonne finition. En somme, cette pincée de poudre de combava sublimera la recette d’une touche fraîche et parfumée. Par ailleurs, les propriétés anti-inflammatoires du curcuma nous font aimer encore plus la recette. On garde la ligne tout en bien mangeant !

La Recette du achards de légumes malgaches 

Ingrédients des achards de légumes malgaches pour 6 personnes :

  • 1 petit chou blanc ou la moitié d’un gros chou blanc
  • 5 carottes moyennes
  • 200 gr de haricot vert
  • 2 oignons rouges
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de poudre de zeste de combava
  • Le jus d’1 gros citron
  • Sel
  • Poivre
  • Piment fort (facultatif)
  • Huile

Achards de légumesAction pour réaliser les supers achards de légumes malgaches !!

  1. Nettoyer et hacher haricot vert, carottes et chou puis réserver
  2. Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition puis saler.
  3. En premier lieu, verser les carottes et attendre une minute environ puis ajouter les haricots verts. Au bout d’une autre minute ajouter le chou blanc puis arrêter le feu et égoutter le tout.

Pour résumer, faire blanchir les légumes à un temps de cuisson approprié pour chacun. En tout, l’opération aura pris au maximum 3 minutes.

Pendant ce temps :

  1. Émincer les oignons rouges

Finition :

  1. Dans un Wok ou une grande poêle, faire chauffer 3 cuillérées à soupe d’huile et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter ensuite le curcuma en poudre puis Remuer jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Verser ensuite les légumes blanchis et égouttés et à feu fort, remuer sans discontinuer.
  3. Lorsque le tout a pris une couleur uniformément jaune, y verser le jus de 1 gros citron puis saler et poivrer. En dernier lieu, saupoudrer le tout d’une pincée de poudre de zeste de combava. Remuer et c’est bon !! Vous avez vos achards de légumes malgaches!!

J’utilise la Mandoline 10 en 1 de Duomishu qui est très pratique et facile à nettoyer. Si vous souhaitez voir le produit, cliquez ici

Conseils et astuces pour bien profiter des achards de légumes malgaches :

Les achards de légumes se mangent en accompagnement de diverses grillades comme le môsikiky par exemple. Avec un peu de pâte de piment c’est encore meilleur. Par exemple, à Madagascar on l’aime bien dans le pain en sandwich qu’on appelle « Môfo lasary ». Mais il est aussi tout indiqué pour faire une bonne entrée les jours ensoleillés.

Curcuma dans les achards de légumes

Pour acheter du Curcuma en poudre, cliquez sur l’image. Merci 🙂

 

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