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LA BOISSON AMINCISSANTE A LA CANNELLE

Au moment où le froid automnal frappe à nos portes, l’idée de faire une boisson réconfortante qui ; De plus, est amincissante s’impose. Ainsi, les bienfaits combinés de la cannelle et des clous de girofle nous prémunissent des désagréments dus au froid. Cela dit, accompagner le régime en pratiquant un peu de sport, c’est encore plus efficace. Je me suis donc inspirée des boissons que l’on boit au petit déjeuner dans les habitudes alimentaires traditionnelles malgaches.

La boisson amincissante

La boisson amincissante ne fait pas tout le travail!! Pour un résultat rapide, je fais aussi des exercices physiques

Les bienfaits de la cannelle dans la boisson amincissante

Dans la boisson amincissante, la cannelle joue un rôle de brûleur de graisse. En effet, étant une plante thermogénique qui réchauffe le corps, ce dernier réagit pour équilibrer sa température. C’est là que l’effet amincissant se manifeste. Les vertus anti-inflammatoires de la cannelle y sont aussi pour beaucoup dans la perte de poids.

En plus de ses propriétés amincissantes ; la cannelle augmenterait la sensibilité aux insulines chez les diabétiques de type 2. Les recherches menées par les docteurs Bolin Qui, Kiran S. Panickar et Richard A. Anderson publiées en mai 2010, démontrent ces affirmations.

Les vertus des clous de girofle dans la boisson amincissante

Le clou de girofle qui va de pair avec la cannelle est un très bon agent antibactérien mais aussi anti-inflammatoire. En fait, le fort taux d’eugénol qu’il contient inhibe la fabrication de radicaux libres. Par cette action, non seulement il soulage des douleurs articulaires mais il atténue aussi les spasmes.

Par ailleurs, l’huile essentielle contenu dans le clou de girofle stimule nos défenses immunitaires. Pour ces vertus, il est bon d’en consommer afin de s’assurer un équilibre parfait.

 

 

 

Comment faire une boisson amincissante ?

Les ingrédients que je propose dans cette recette sont tous des amis de notre ligne. Prenons par exemple le gingembre : C’est aussi un puissant anti-inflammatoire gorgé d’antioxydant. Les agrumes qui parfument si bien la boisson sont des sources de vitamine C dont a besoin notre organisme.

En somme, cette boisson est excellente lorsqu’elle est bue chaude. Réfrigérée, elle ferait une bonne boisson très désaltérante pour l’été.

Ci- dessous la recette :

La boisson amincissante

Des ingrédients sains et efficaces dans la boisson amincissante

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients pour 1 carafe de 1 litre et demi :

  • 1,5 litres d’eau
  • 10 clous de girofle
  • 1 mandarine piquée d’une vingtaine de clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle d’environ 15 cm chacune
  • 6 lamelles de gingembre frais de 2 à 3 millimètres d’épaisseur ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Le jus de 2 citrons verts
  • Du miel selon vos goûts

 Action !!

  1. Nettoyer la mandarine puis la piquer d’une vingtaine de clous de girofle. La couper ensuite en 4 ou 6 selon la grosseur du fruit.
  2. Écraser les 10 clous de girofle dans un pilon
  3. Extraire le jus de 2 citrons puis réserver pour la fin
  4. Couper 6 lamelles d’environ 2 à 3 mm de gingembre frais
  5. Écraser grossièrement les bâtons de cannelle. Celle de Madagascar s’écrase facilement à la main.
  6. Mettre tous ces ingrédients à l’exception du jus de citron dans une casserole, puis y verser le litre et demi d’eau.
  7. Ensuite, porter à ébullition, et laisser bouillir une minute avant d’arrêter le feu.
  8. Verser la mixture dans une carafe et laisser tiédir. Ajouter enfin le jus de deux citrons.
  9. Boire un verre de la boisson amincissante à jeun en l’adoucissant au miel.

Astuces et conseils :

Comme je l’ai écrit plus haut, c’est la boisson amincissante à la cannelle et aux clous de girofle qu’on peut aussi bien consommer chaud ou frais.

LE RÔ-MAZAVA MALGACHE REVISITÉ

Le rô-mazava est cette autre recette typiquement malgache revisitée et adaptée au goût de tout le monde. Ainsi, le rô-mazava est traditionnellement le bouillon qui aide à digérer l’assiette de riz. Il fait partie intégrante des habitudes alimentaires malgaches. Tout d’abord, il était composé de feuilles fraîches de brèdes et de beaucoup d’eau. Ensuite, la mixture était toujours la même mais avec très peu d’eau. Et enfin, les brèdes ont été directement rajoutées aux bouillons de viandes, de crustacée ou de poissons séchés.

Vocabulaire nécessaire pour le rô-mazava ?

Avant d’énumérer les brèdes qui vont bien avec le rô-mazava, une petite leçon de vocabulaire s’impose :

  • Rô ou Ro veut dire en français « Bouillon »
  • Mazava c’est « Clair »
  • Agnana designe toutes formes de feuilles comestibles
  • Malao ou Mafana qui se prononce « mafane » qui selon la région de Madagascar où l’on se trouve, signifie « chaude ». Agna’malao c’est feuilles chaudes
  • Ambo veut dire « Haut » donc, agnan’ambo sont les feuilles sur arbustes comme les feuilles de morinda qu’on appelle « Morongo » (Se prononce Mouroungou)

Liste de brèdes qui font le rô-mazava

Maintenant que nous avons acquis les bases de la langue malgache; Nous pouvons enfin citer les différentes brèdes qui font un bon rô-mazava. Cependant, il faut faire attention car; A chaque type de viande les brèdes qui vont avec !! Et peu importe la région, le brède mafane fait toujours partie de la liste des ingrédients.

Encore une fois, je ne vais parler que de la façon de faire sur la côte nord-est de Madagascar d’où je viens. Cela, pour ne pas heurter les autres régions qui ont chacune leur spécificité et subtilité.

Avec la viande de porc, le brède mafane et les feuilles de radis feront un bon mélange. Par contre dans la viande rouge, toujours des brèdes mafane, les liserons d’eau et des feuilles tendres de potiron. Oui, j’ai bien écrit potiron. Et enfin avec les poissons séchés ou les crustacées les brèdes morongo et encore le brède mafane sont reines. Par conséquence, les feuilles de manioc doux pilées vont bien avec toutes les viandes et du lait de coco. C’est un pur régal !

Le rô-mazava dans le Gard en France

Temps de préparation : 20 minutes ; Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 700 gr de mélange d’épaule et d’échine de porc à mijoter
  • 3 carottes moyennes pour balancer le piquant des brèdes.
  • Fane de radis (1 botte)
  • 300gr de brèdes mafane
  • ½ cuillère à café de cinq-épices chinois
  • Autant de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’échalote en lamelle
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Sel
  • 1 litre d’eau
  • De l’huile 

Action !!

  1. Découper la viande de porc en gros morceaux
  2. Dans un bol, déposer la viande de porc, le cinq-épices chinois, l’échalote en lamelles, les rondelles de carottes, le sel et le curcuma de Madagascar ; Ensuite, bien les mélanger et laisser macérer 15 à 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, trier les feuilles de brèdes mafane et choisir les graines jaunes tendres. Laver et égoutter.
  4. Laver la fane de radis, les couper puis réserver
  5. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu fort pour y faire revenir l’oignon préalablement découpé. Ajouter ensuite la viande macérée et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  6. Lorsque la viande est dorée et ne rend plus d’eau, ajouter le litre d’eau. Recouvrir la casserole et porter le tout à ébullition. En tout cas, il faut que l’eau recouvre le mélange d’échine et d’épaule de porc.
  7. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  8. Remettre ensuite à feu fort et ajouter les brèdes mafane et la fane de radis. Remuer puis fermer la casserole 2 minutes. Couper le feu.
  9. Et voilà vous avez votre rô-mazava!! En somme, il se mange avec du riz nature et un peu de pâte de piment. (Malgache oblige)

Conseils et astuces :

Comme son nom l’indique, les brèdes mafane sont déjà assez fort donc, un vin rouge se présente comme une évidence. Pour cette raison, nous avons choisi ce Côte du Rhône avec satisfaction : Les Genets rouge de la cave des vignerons de Chusclan accompagne agréablement cette recette épicée.

Par ailleurs, en Europe où elles poussent bien; On retrouve des brèdes mafane fraîches dans tous les magasins exotiques qui se respectent. Et si en désespoir de cause, vous n’en trouvez pas; Il suffit de râper un bout de 5 cm de gingembre frais dans votre bouillon. Vous pouvez évidemment remplacer les brèdes citées au-dessus par du choux-chinois, des poireaux et autres feuilles vertes.

Le rô-mazava

L’HUILE PIMENTÉE POUR PIZZA (ASSAISONNEMENT)

L’huile pimentée pour pizza était ma première surprise en arrivant en France. C’était il y a plus de 10 ans. L’huile pour pizza que l’on m’a proposée était en fait un mélange d’huile et d’ail avec un tout petit peu de piment. À partir de ce jour, j’ai pris les choses en main et j’ai décidé de me concocter moi-même l’huile pimentée pour pizza à ma convenance. Je voulais du piquant de vrai piment : Pour cela, j’ai choisi le piment oiseau ou pili-pili. Ensuite, j’ai ajouté de la badiane chinoise pour sa douceur anisée et enfin des graines de coriandre pour garder une touche méditerranéenne à ma composition.

L'huile pimentée pour pizzaComment réussir l’huile pimentée pour pizza?

L’huile pimentée pour pizza a un secret. Il réside dans la durée de macération des différentes épices dans l’huile. L’association fruitée du piment oiseau au parfum mentholé de l’anis étoilé ; Tout en préservant le goût de méditerranée avec les graines de coriandre, donne un résultat assez satisfaisant. Mais que serait une pizza sans son piment ? C’est l’équivalent d’un samoussa sans piment dans les îles de l’océan indien ! Juste inconcevable pour les puristes comme moi.

La recette de l’huile pimentée pour pizza

Je vous livre ci-dessous ma recette qui n’est sûrement pas faite à la manière des italiens ; Qui par contre, sont les vrais inventeurs de la pizza et donc de l’huile pimentée qui l’accompagne. Comme les goûts et les couleurs ne se discutent pas, je vous invite à essayer cette recette que je propose à mes amis depuis une dizaine d’année.

Ingrédients pour 1 bouteille de 25 cl d’huile pimentée pour pizza :

  • L’équivalent d’une cuillère à soupe de piment oiseau déshydraté (une vingtaine de gousse)
  • 1 cuillère à soupe de piment oiseau sec écrasé au mortier
  • Des graines de coriandre, 1 cuillère à soupe
  • 1 poignée de badiane chinoise ou anis étoilée
  • De l’huile Isio 4 olive ou une huile de cuisine de votre choix

Action !!

  1. Porter des gants avant de manipuler le piment et éviter de porter les doigts ni aux yeux ni aux parties intimes.
  2. Dans une bouteille de 25 cl, procéder par couche successive. Commencer par déposer au fond de la bouteille la cuillère à soupe de piment oiseau sec écrasé au mortier.
  3. Ensuite la poignée de badiane chinoise ou anis étoilé, puis les fruits de piment entiers déshydratés.
  4. Pour finir, verser la cuillère à soupe de graines de coriandre et remplir la bouteille d’huile puis bien reboucher. Garder le tout dans un endroit à température ambiante pendant 1 mois.

Astuce :  Le secret de l’huile pimentée pour pizza est le temps de macération. 1 fois par semaine, sans ouvrir la bouteille, secouez le mélange. Au bout d’un mois, vous pourrez déguster votre huile pimentée qui aura pris une jolie couleur rouge orangé.

L'huile pimentée pour pizza

LE COCKTAIL BLOODY MARY EN AMOUREUX

Le bloody Mary est une boisson d’origine française. Cocorico !!! Cette légendaire préparation a été créée par un barman parisien en 1921. Cependant, c’est bel et bien de l’anglais qui veut dire au choix : Marie la sanguinaire ou sacrée Marie.

Première version sur la légende autour du Bloody Mary

Le bloody Mary aurait été baptisé d’après la reine d’Angleterre Marie 1ère ; Fille ainée du roi Henri VIII et de la très catholique Catherine D’Aragon. Durant son règne de 1553 à 1558, Marie 1ère s’est faite une réputation de femme cruelle et sanguinaire. En effet, voulant restaurer le catholicisme elle a dû couper bien des têtes. De ce fait, pour sa couleur rouge, le bloody Mary fut associé à la reine Marie 1ère ; En souvenir de ces 5 années sanglantes de règne.

Le bloody Mary, deuxième version

Ernest Hemingway qui était un buveur invétéré avait peur de sa femme Marie. En effet, cette dernière détestait la mauvaise haleine alcoolisée de son époux.

C’est ainsi que le célèbre auteur commanda à son barman parisien de lui concocter une boisson qui atténuerait son haleine avinée. Le choix du sel au céleri qui rentre dans la composition du cocktail était tout indiqué ; Vu qu’à cette époque, mâcher une branche de céleri était supposé rafraîchir l’haleine.

Comment réussir le bloody Mary

Bloody Mary

Des ingrédients simples comme le sel de céleri pour un cocktail réussi en amoureux

Le sel au céleri est donc devenu incontournable dans la réalisation du fameux Bloody Mary dont voici la recette pour un verre :

Ingrédients pour 1 verre :

  • Du sel au céleri
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Un soupçon de Worcestershire sauce
  • Un tour de moulin de poivre noir
  • 2 gouttes de Tabasco
  • 10 cl de jus de tomate
  • 5 cl de vodka
  • 4 glaçons

Action !!

  1. Dans un verre, verser d’abord le jus d’un demi-citron
  2. Ensuite, le soupçon de Worcestershire sauce et les 2 goutes de Tabasco
  3. Puis, le sel au céleri et le tour de moulin de poivre noir
  4. Et enfin les 10 cl de jus de tomate et les 5 cl de vodka

Avec une branche fraîche de céleri, bien remuer le breuvage et ajouter les glaçons. Pour finir, décorer le rebord du verre avec un bourgeon tendre de céleri.

Le bloody Mary est à boire en toute convivialité à l’apéro avec des samoussas et des cacahuètes grillées dans du sel au céleri. En ayant une pensée pieuse pour Marie 1ère la fille de Henry VIII d’Angleterre, buvons avec modération à notre santé !!

Bloody Mary

LE LAIT D’OR AU CURCUMA, SECRET MILLÉNAIRE

Le lait d’or au curcuma, secret millénaire est recommandé par la médecine ayurvédique indienne. C’est une boisson chaude à base de curcuma frais ou en poudre et de lait végétal de coco. De ce fait, on peut aussi le remplacer par d’autres formes de lait. Il est vrai que le poivre noir contient de la pipérine. Associé au curcuma il décuple les effets de ce dernier pour finalement donner du piquant à la préparation.

Le curcuma et le lait de coco, base du lait d’or au curcuma, secret millénaire

Je bois régulièrement du lait d’or au curcuma, secret millénaire pour garder une peau saine.

Le curcuma est une plante à rhizome de la famille des zingibéracées comme le gingembre et la cardamone. Pour sa jolie couleur orangée, le curcuma est une racine initialement utilisée comme teinture. En plus, les études menées sur les bienfaits du curcuma confirment ses différentes utilisations dans la médecine millénaire ayurvédique. L’exemple le plus significatif est que dans l’ayurvéda, il est reconnu pour soigner les problèmes de peau, de foie et des poumons. En revanche, durant les rites sacrées le curcuma aide à purifier l’âme.

Le lait d’or au curcuma, secret millénaire et ses bienfaits

Le lait d’or au curcuma, secret millénaire contient à la fois les vertus antioxydantes et anti-inflammatoires du curcuma. Mais aussi, les bienfaits du lait de coco très riche en fer, en potassium et phosphore sont à souligner. Toutefois, les intolérants au lait d’origine animal peuvent boire le lait de coco qui est plus digeste. Et le sélénium qu’il contient est reconnu pour soulager les problèmes d’arthrites. Finalement, nous avons toutes les bonnes raisons de consommer le lait d’or au curcuma qui joue un rôle d’analgésique naturel.

La recette classique du lait d’or au curcuma

Le lait d'or, secret millénaireTemps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 1 bol de 250 ml

Action !

  1. Dans une casserole, placer la poudre de curcuma, le lait de coco et le poivre.
  2. Faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule
  3. En moins de 5 minutes le lait s’épaissira légèrement et voilà !! Vous avez votre lait d’or au curcuma
  4. Adoucir le lait d’or au curcuma, secret millénaire avec du miel et boire tiède

Conseil utile :  De toute évidence, il ne faut jamais faire bouillir le lait de coco à gros bouillon car vous risquez d’obtenir une boisson au goût d’huile de coco.

Le lait d'or au curcuma secret millénaire

 

CURRY ROUGE DE POULET AU LAIT DE COCO

J’ai découvert la recette du curry rouge de poulet au lait de coco pour la première fois en 2010 chez des amis thaïlandais à Madagascar.

Curry rouge au lait de cocoLe lait de coco au quotidien

Vous l’avez compris, j’adore le lait de coco qui fait partie des ingrédients que j’utilise au quotidien. C’est tout à fait normal parce que j’ai grandi dans la région de SAVA Sambava, Antalaha, Vohémar et Andapa au nord-est de l’île de Madagascar. On y trouve la plus grosse production de cocotiers et ses dérivés. Il est tout à fait normal que nos recettes tournent autour de la noix de coco.

Je viens d’Antalaha où on retrouve la noix de coco dans les différentes recettes locales telles le Saouaba qui est un mélange de tubercules et de bananes vertes cuits au lait de coco ou les bonbons coco.

La recette du curry rouge de poulet au lait de coco

Je dévore tous les sujets qui traitent du curry rouge thaï que je trouve assez complet et équilibré. C’est une épice qui se marie bien aux recettes à base de lait de coco car ce dernier adoucit et ajuste le piquant du curry rouge.

 

Ci-dessous la recette du curry rouge thaïlandais dans le poulet au lait de coco :

Temps de préparation : 15 à 20 minutes    –    Ingrédients pour 4 personnes :

Poulet au coco et curry rougeAction !

  1. Couper le blanc de poulet en cube de 3 cm environ et réserver dans un bol
  2. Laver et épépiner les 3 poivrons puis les couper en lamelles de 1 cm environ. Réserver
  3. Laver et étêter la courgette ronde et couper en cube de 2 cm environ
  4. Dans un bol contenant le poulet préalablement coupé en dé, ajouter la cuillère à soupe de curry rouge thaïlandais, le miel et les échalottes en semoule. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
  5. Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Lorsque l’huile est presque fumante, verser la marinade de blanc de poulet et laisser dorer en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter les dés de courgettes au blanc de poulet déjà doré. Et toujours à feu fort remuer pendant 5 minutes environ.
  7. Au fur et à mesure, verser le lait de coco pour déglacer le fond de la casserole. Remuer.
  8. Ajouter ensuite les lamelles de poivrons rouges, verts et jaunes puis la pincée de poudre de combava.
  9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.
  10. Couvrir la casserole 5 autres minutes. Remuer et rectifier l’assaisonnement.
  11. Servir le curry rouge de poulet au lait de coco accompagné d’un riz blanc nature qui ne colle pas.

Astuce 

Dès que vous ajoutez le lait de coco à votre préparation il est préférable de baisser le feu afin d’éviter de le porter à ébullition. Ceci donnera un goût d’huile de coco pas toujours très agréable pour votre recette de curry rouge de poulet au lait de coco. Alors que, cuit à feu doux votre met gardera ce gout onctueux et doux de lait de coco.

Mazotoa homana ôôô – Bon appétit

Curry rouge de poulet au lait de coco

 

 

LE MASQUE DE SOIN AU FENUGREC

J'adopte le masque de soin au fenugrec pour la santé de mes cheveux et ma peau

Les nutriment bons pour la croissance se trouvent dans les graines ou la poudre de fenugrec

Le masque de soin au fenugrec contient beaucoup de protéines et de la vitamine C ainsi que de la lécithine un émollient naturel que l’on utilise pour faire un masque de soin capillaire et facial au fenugrec. Le résultat est que nos cheveux sont plus vigoureux et brillants, alors que notre peau du visage est plus nette et raffermie.

Pour cela, j’ai essayé le masque de soin au fenugrec sur mes propres cheveux crépus et je peux vous dire que les chutes de cheveux se sont arrêtées au bout de la deuxième application.

Je partage la recette vraiment simple et facile à réaliser car je trouve dommage de garder un secret qui n’en est pas un. En effet, cette façon de faire le masque de soin au fenugrec existe depuis belle lurette.

Je souligne que j’utilise le même masque pour mon soin capillaire et facial.

Temps de préparation : 5 mn                                                                                

Ingrédients pour 1 application :

  • 2 cuillères à soupe de graines de fenugrec
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (J’utilise l’huile de coco que je fabrique moi-même)
  • 2 gouttes l’huile essentielle de votre choix (facultatif)

Action !

  1. Dans une petite casserole, porter les graines de fenugrec et l’eau à ébullition pendant une dizaine de minutes
  2. Laisser reposer 8 à 12 heures. Allez, une nuit !

Entre-temps, la pâte se sera épaissie.

  1. Dans un mixer, placer la préparation de graines et d’eau; Ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile végétale et les 2 gouttes d’huile essentielle.
  2. Afin de désépaissir la pâte, ajouter un peu d’eau; et ensuite mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à appliquer.

Application du masque de soin au fenugrec !

  1. Appliquer généreusement le masque de soin au fenugrec les cheveux séparés par petites sections en massant le cuir chevelu.
  2. Envelopper les cheveux dans un film étirable et laisser reposer 1 heure.
  3. Rincer abondamment à l’eau tiède et faire votre shampoing habituel.
  4. J’achète des graines de fenugrec entiers ou en poudre

Astuce : Recommencer ce soin 1 fois tous les 15 jours; Ainsi, vous verrez la différence très encourageante. Vos cheveux seront brillants et vigoureux.

HARICOT ET SAUCISSE FAÇON MALGACHE

Haricot et Saucisse est ce qu’il me vient à l’esprit lorsqu’on parle de recette de mon enfance. C’est ce qui m’a poussé à mieux comprendre comment ça marche.

Le haricot est une des espèces de plantes annuelles de la famille des fabacées. Originaire des Andes en Amérique du sud, les aztèques l’appelaient « ayacoli » et les incas « purutu ».  

Ce légume s’est bien adapté en Afrique, notamment à Madagascar. Il est très prisé pour ses qualités nutritionnelles et la bonne sensation de satiété qu’il apporte. En fait, il se consomme aussi bien frais avec la peau (le mange-tout) ou sec. Source de documentation

Dicton malgache HaricotLes bienfaits du haricot et saucisse sur notre santé.

Les graines de haricots secs sont une source naturelle d’amidon, de protéines et aide à la fixation de l’azote. Ces graines sont très peu digestes. C’est pour cela que notre flore intestinale fermente et produit du gaz; Ce dernier étant responsable de nos flatulences plus ou moins sonores et odorantes aideraient à la digestion de ces aliments. Malgré ces quelques inconvénients, péter est un signe de bonne santé !!

Comment bien préparer le haricot sec et saucisse sans provoquer une crise de flatulence ?

Pour bien préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence, nous devons suivre les étapes suivantes:

  1. La veille, mettre les grains de haricots secs dans un bol puis les recouvrir d’eau. Afin de facilité la cuisson, laisser tremper toute une nuit.
  2. Le lendemain matin, jeter l’eau du trempage. Dans une casserole, les recouvrir d’eau et porter à ébullition puis jeter l’eau.
  3. Recommencer 3 fois l’opération. Ainsi, vous pourrez dire adieu aux flatulences fort embarrassantes.
  4. Faire cuire environ 1 heure à feu doux en vérifiant de temps en temps la cuisson. La durée de cuisson varie selon la variété de haricot préparée.

LA RECETTE

Épices haricot et saucisseTemps de préparation : 1h et 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 gr de haricot sec
  • 600 gr de saucisse
  • 4 belles tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • ½ cuillère à café de piment d’Espagne en poudre J’achète
  • Du gingembre en poudre Acheter
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre J’en veux
  • De l’huile
  • Du sel

 Action !!

Le haricot

  1. Procéder comme dans le chapitre sur comment préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence.

La saucisse

  1. Dans une poêle, verser 1 cuillère d’huile et faire dorer la saucisse et réserver.

La sauce

  1. Nettoyer et découper les tomates, les oignons et les poivrons verts. Pour la présentation, réserver quelques rondelles de poivrons verts.
  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et ajouter les tomates et les poivrons.
  3. Ajouter le piment d’Espagne, le gingembre, l’ail et le sel puis laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  4. Lorsque la sauce est homogène, rectifier l’assaisonnement.

Dresser le plat de haricot et saucisse

  1. D’abord faire un lit de haricot dans un grand plat
  2. Ensuite verser la sauce tomates dessus.
  3. Et enfin, découper et déposer les saucisses au-dessus puis décorer avec les rondelles de poivrons frais. Votre plat de haricot et saucisse est prêt à être servi.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

 

GLACE À LA VANILLE DE MADAGASCAR

La vanille de Madagascar est reconnue pour son très fort taux de vanilline qui fait d’elle l’espèce la plus parfumée au monde. Le carambole est un fruit exotique acidulé originaire d’Asie. On en trouve à Madagascar et de plus en plus sur les étals de fruits en Europe. Riche en vitamine A et C il se consomme avec la peau. Coupé en tranche ce fruit tropical a une jolie forme d’étoile à 5 branches. Néanmoins, consommer en grande quantité, des intoxications ont été observées chez les insuffisants rénaux. La mara des bois est une variété de fraise obtenue en France. Très parfumée, elle a un gout de fraises sauvages mais sa taille est plus grosse. En somme, on en trouve du début juillet aux premières gelées.

LA RECETTE DE LA GLACE A LA VANILLE DE MADAGASCAR

Temps de préparation20 mn – Temps de congélation : 60 mn

Ingrédients pour 6 personnes : Cliquez ici pour acheter de la vanille de Madagascar

Fruits exotiques

  • 125 gr de sucre en poudre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 500 ml de lait
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 3 caramboles
  • 30 à 40 fraises

Action !!

Pour la présentation, réserver 6 jolies fraises, 18 étoiles de caramboles et 6 mini-tiges de gousse de vanille

 

La crème anglaise

  1. Dans une casserole faire chauffer le lait. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines noires et les ajouter dans la casserole de lait.
  2. Dans un grand bol, placer le sucre et les jaunes d’œufs pour les battre en omelette. Y ajouter le lait chaud tout en continuant de remuer.
  3. Reverser cette crème anglaise obtenue dans la casserole et la faire épaissir à feu doux tout en remuant.

La glace à la vanille de Madagascar

  1. Retirer la crème anglaise du feu pour laisser refroidir puis y incorporer délicatement la crème fraîche avec une spatule. Placer ensuite la préparation dans un récipient hermétique et laisser au congélateur 20 min.
  2. Sortir la crème glacée et gratter avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux. Remettre au congélateur et répéter l’opération 3 fois.

Les coupes de glace métissée à la vanille comme sur la photo.

Présentation glace à la vanille

  1. Découper les fraises mara des bois en 4 et les caramboles en petits triangles, pour ainsi pouvoir alterner les couleurs
  2. Placer quelques fraises au fond de la coupe puis alterner couches de glace, caramboles, glace.
  3. Poser délicatement la fraise, 3 étoiles de caramboles, la petite tige de vanille puis déguster avec bonne humeur

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)  

 

SALADE MINCEUR AU GINGEMBRE MOULU

Salade minceur au gingembre moulu est la recette qui nous aide à garder la ligne. Il est bon à savoir que le Gingembre est utilisé dans la médecine Ayurvédique depuis des millénaires. L’épice peut stimuler l’appétit et, il est reconnu pour son efficacité contre l’état nauséeux en général. En Europe, le gingembre est considéré comme étant une plante aphrodisiaque. Par ailleurs, associé aux fruits exotiques comme l’ananas le gingembre moulu aide à perdre du poids

Recette de la salade minceur au gingembre moulu

Temps de préparation : 10 mn                                                                                

Ingrédients pour 2 personnes :

Régime minceur au gingembre moulu

  • ¼ de melon vert d’Espagne
  • ½ ananas moyen
  •  1 Pomélo 
  • Une Pomme
  • Du Citron vert
  • 1 cuillère à café de Gingembre moulu
  • Feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de Rhum blanc (Facultatif)

Action !!

  1. D’abord, laver les fruits et les feuilles de menthe
  2. Ensuite,découper le melon vert d’Espagne, la pomme et la pulpe d’ananas en petits cubes
  3. Pour éviter trop d’amertume, ne récupérer que la pulpe rose du pomélo.
  4. Découper les feuilles de menthe en fines lamelles
  5. En dernier lieu, placer tous les ingrédients dans un bol, ajouter le jus de citron, le gingembre moulu, le rhum et mélanger délicatement.
  6. Une heure avant la dégustation, laisser reposer au réfrigérateur.

Astuce : Afin de rendre la recette appétissante, réserver le demi-ananas vidé ou le demi-melon vidé pour la présentation de votre salade minceur au gingembre moulu et gardez la ligne !!

 

COMMENT PRÉPARER DES CREVETTES 3 POIVRES

Comment préparer des crevettes 3 poivres est la question que je me suis posée devant mes épices. En fait, le poivre noir donne du piquant; Alors que le poivre sauvage Voatsiperifery apporte une note boisée presque citronnée et des Baies-roses qui rendront une douceur à cette recette de crevettes aux 3 poivres. Outre cela, les feuilles de Combava pleines de fraîcheur vont équilibrer ce plat ensoleillé et onctueux. 

Ingrédients pour 6 personnes :  Temps de préparation 15 minutes, Temps de cuisson 20 minutes

  • 800 gr de crevettes grises étêtées
  • 200 gr de tomates fraîches
  • 2 gros oignons frais
  • 1 cuillère à soupe d’échalote en semoule extra
  • De l’Ail moulu
  • 1 cuillère à café de Curcuma en poudre
  • 4 feuilles de combava  Pour acheter les épices dans cette recette, cliquez ici

Pour la sauce aux 3 poivres de Madagascar

Poivre noir, Baies roses et Voantsiperifery

Variantes de Poivres de Madagascar

Action !! Voir la recette en vidéo

  1. Pour commencer, dans une casserole épaisse, faire chauffer l’huile
  2. Ensuite, y faire revenir les oignons frais découpés jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  3. Ajouter les tomates fraîches coupées en dés, l’échalote en semoule et le Curcuma; Puis les feuilles de Combava et l’ail moulu. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une sauce assez fluide
  4. En dernier lieu, déposer les crevettes grises dans la sauce, remuer délicatement, couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, réserver quelques graines des 3 poivres pour la présentation et piler le reste.

  1. Mélanger au lait de coco, le jus d’1/2 citron ainsi que les 3 poivres pilés, concassés ou du moulin. (Moi je les mets au pilon)
  2. Ensuite, verser le tout dans la préparation de crevettes, remuer délicatement et recouvrir la casserole.
  3. Enfin, laisser mijoter sur un feu très doux 5 autres minutes; Tout en veillant à ce que la sauce frémisse à peine.
  4. Accommoder le plat avec les graines qu’on a réservé et de la ciboulette. Pour comprendre comment préparer des crevettes 3 poivres, il fallait juste de l’imagination.

Astuce : Afin de préserver la saveur onctueuse de la recette, éviter de laisser le lait de coco à gros bouillon. Cela lui donnera un gout assez désagréable d’huile.

Comment préparer les 3 poivres de Madagascar

 

 

LE RIZ CURCUMA AU LAIT DE COCO

Le riz curcuma au lait de coco est une recette traditionnelle malgache. Il est vrai que le lait de coco contient du fer, du potassium et du phosphore. Riche en lipide, le lait de coco donne aussi de l’onctuosité et de la douceur aux préparations culinaires. De couleur jaune enthousiasmante, le Curcuma de Madagascar est reconnu pour ses bienfaits sur notre santé. De ce fait nous avons toutes les raison d’en consommer.  Comment faire son lait de coco soi-même ?  

La recette traditionnelle du riz curcuma au lait de coco

En premier lieu, la recette traditionnelle du riz curcuma au coco est facile à réaliser. En particulier, l’ajout du lait de coco lors de la cuisson apporte une onctuosité légère, facile à digérer. Très peu calorique, le riz curcuma au lait de coco peut se manger tel quel. En accompagnement d’un plat de viande et rougail de tomate, c’est encore meilleur.

Ingrédients pour 6 personnes : Temps de préparation 5 minutes et temps de cuisson 20 minutes

Comment faire le lait de coco

Façon traditionnelle de faire son lait de coco

Cliquez ici pour voir la vidéo de la préparation

  • 350 ml de riz basmati blanc
  • De l’eau (350 ml)
  • Du lait de coco (350 ml)
  • De l’huile
  • 1 cuillère à soupe de curcuma de Madagascar
  • Du poivre de Madagascar
  • Sel

Action !!

  1. Tout d’abord prendre une casserole épaisse et faire chauffer l’huile
  2. Ensuite faire revenir le riz en remuant 2 minutes sans pour autant le griller.
  3. Tout en remuant rajouter le curcuma, le sel et le poivre de Madagascar.
  4. Verser le bol de 350 ml d’eau et laisser bouillir; Ceci, jusqu’à absorption complète de l’eau par le riz environ 10 min.
  5. Enfin, verser le bol de 350 ml de lait de coco. Recouvrir la casserole et remuer de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, laisser le feu à très doux (10 minutes environ)
  7. En dernier lieu, la casserole toujours refermée, éteindre le feu et laisser étouffer 5 autres autres minutes. Ainsi le riz absorbera tout excès de liquide.
  8. Il est d’usage à Madagascar de servir le riz accompagné de rougail de tomates et d’un plat de viande.

ASTUCE: Après les 5 dernières minutes, vérifier la cuisson du riz. Une fois de plus, si vous le voulez plus cuit, rajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau; Puis remettez sur feu très doux encore 2 autres minutes.

Le riz curcuma au lait de coco

 

COMMENT PRÉPARER LA GALETTE DE MANIOC DOUX

LE MANIOC DOUX

Comment préparer le manioc doux est la question qu’on se pose devant les rayons de produits exotiques des supermarchés. Le tubercule de manioc doux originaire de l’Amazonie est très répandu et consommé dans les pays tropicaux. Notamment à Madagascar où il remplace le riz. On peut donc l’accommoder de différentes manières pour accompagner la viande, le poisson ou le poulet. Voici deux recettes faciles parmi tant d’autres que j’affectionne sur comment préparer la galette de manioc doux :

  • Le Manioc nature complètement intégré aux habitudes alimentaires malgaches (Bouilli à l’eau et du sel)
  • La galette de Manioc sucrée ou salée (Latabahiny)

COMMENT PRÉPARER LE MANIOC ? Je veux voir la vidéo de la recette et je clique ici

Le tubercule de manioc doux originaire de l’Amazonie. Il est très répandu et consommé dans les pays tropicaux et notamment à Madagascar. Par ailleurs, le manioc doux est riche en glucide et sans gluten; ce qui en fait est un féculent qui sied bien aux personnes allergiques au gluten. On peut donc l’accommoder de différentes manières pour accompagner les brochettes de bœuf, le poisson ou le poulet. Deux recettes faciles parmi tant d’autres que j’affectionne :

  • Nature (Bouilli à l’eau et du sel)
  • Galette de style Rösti (sucrée ou salée)

RECETTE DE LA GALETTE DE MANIOC DOUX

Galette de manioc doux et saucisse de ToulouseTemps de préparation : 15 minutes        Temps de cuisson : 20 minutes     

Ingrédients pour 6 personnes : Où acheter ces ingrédients?

ACTION !!

Lot d'épices de Madagascar et du monde

  1. Peler le manioc, laver et couper en gros morceaux.
  2. Râper à la mandoline
  3. Dans le but d’enlever l’excédent d’eau, passer le manioc râpé dans un torchon propre et essorer; Ou bien dans une passoire puis remettre dans un bol
  4. Rajouter le curry, l’ail en poudre, l’échalote en semoule, le sel et le poivre
  5. Bien mélanger et former de petits tas.
  6. Les plonger dans l’huile de friture chaude environ 3 minutes. (Attention ! Si le feu est trop fort, votre galette dorera très vite mais l’intérieur ne sera pas cuit).
  7. Vérifier la cuisson en piquant l’intérieur de la galette avec la pointe d’une pique de brochette. (Si elle ressort sans bout de manioc, c’est que la galette est cuite).
  8. Sortir les galettes de l’huile en les déposant sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile et déguster.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

 

 

 

LES GRAINES DE FENOUIL Foeniculum vulgare

Les graines de fenouil sont à portée de main; Mais sans le savoir, nous sommes entourés de plantes aux milles vertus. De ce fait, soyons curieux! Le fenouil est une plante vivace bisannuelle de la famille des Apiacées (ombellifères). La plante s’est naturalisée à travers le monde; Et plus principalement dans les biomes au climat méditerranéen. Le fenouil contient des fibres, des protéines, de la vitamine B, du calcium, du fer, du magnésium… En effet, le fenouil est composé de 52% de carbohydrates et contient 15% de gras. Mais il apporte aussi 40% de fibres diététiques, 16% de protéines et 9% d’eau.

Le FenouilHistoire du Fenouil

C’est l’une des 9 épices vénérées par les anglo-saxon comme herbes sacrées. En fait, l’histoire du fenouil est connue depuis l’antiquité. Jadis, le fenouil était considéré comme une plante magique aphrodisiaque. Par ailleurs, dans la civilisation romaine durant les bacchanales; Un grand pied de fenouil représentant un symbole Phallique fut l’emblème de Bacchus; Alors que dans la Grèce antique, il était associé à la claire vision.

Le nom grec du Fenouil est « Marathos » ; En référence à l’abondance de cette plante sur le fameux champ de bataille de Marathon en 490 avant J-C. En outre, dans l’antiquité les graines de fenouils symbolisent la longévité, le courage et la force.

LES BIENFAITS DES GRAINES DE FENOUIL

Très utilisé en phytothérapie, le fenouil est une des quatre semences chaudes des anciens. Il s’agit là des semences répertoriées pour leurs importantes actions contre l’aérophagie, le ballonnement, la nausée et les maux d’estomac… Ainsi, chez l’adulte, l’infusion de graines de fenouil réduit les ballonnements dus au désordre intestinal; Alors que chez les bébés, en sirop, elles soulagent des coliques et autres douleurs lors de la poussée dentaire.

Il est démontré aussi que; Les bienfaits des graines de fenouil utilisées en décoction, ou ajoutées comme épice; Aideraient à faire monter le lait des femmes allaitantes. Au quotidien, une petite infusion de graines de Fenouil serait un plus pour notre santé. En Inde par exemple, l’infusion aux graines de fenouil est reconnue pour améliorer la vue. Et ceci bue ou en en application direct aux yeux.

Je souligne que ceci est juste une documentation, rien ne vaut l’avis de votre médecin. 

UTILISATION DES GRAINES DE FENOUIL EN CUISINE 

On retrouve les graines de fenouil dans la fameuse composition des 5 épices chinois et dans la majorité des spécialités en Inde et ses environs où légèrement grillées elles peuvent servir de digestif après les repas. En Italie, l’ingrédient principal de la fameuse saucisse italienne sont les graines de fenouils.

En cuisine, c’est un légume dont toutes les parties sont comestibles. Le bulbe peut être consommé en salade, bouilli, ou braisé; Alors que les feuilles sont très bonnes en salade ou en garniture dans les sauces et les soupes. De plus, les graines de fenouil peuvent s’utiliser comme épices ou aromates. D’autant plus que son goût proche de celui de l’anis fait qu’on l’associe souvent aux poissons. Elles rentrent également dans la fabrication d’apéritifs tels le Pastis, l’absinthe, les liqueurs, le rhum arrangé etc… 

Nos suggestions de préparation aux graines de fenouil 

  • Légumes sautés au wok
  • Poisson au coco
  • Poulet à la sauce tomate
  • Les saucisses italiennes
  • Des pâtes
  • Etc…

 

LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie.

Quelques dictons autour des habitudes alimentaires malgaches 

Voici quelques dictons sur les habitudes alimentaires malgaches. A Madagascar, nous avons une façon très imagée d’exprimer les situations présentes. La traduction de ces dictons n’en est que plus ardue. Je vais m’efforcer de donner le sens le plus proche selon la philosophie malgache. 

  • « Manasa vahiny tsy tonga : Sady voky no afaka adidy ».  »Un invité qui annule au dernier moment ne nous offusque pas car nous ne sommes plus tenus par le devoir et nous mangeons bien »
  • « Tagnana ankavia miandry » ‘’Notre main gauche vous a attendu mais la droite a déjà commencé ». (Pour les personnes qui arrivent en retard au repas) 

Les habitudes alimentaires malgaches et l’art de la table

Dicton sur les habitudes alimentaires malgachesLes habitudes alimentaires malgaches ne font pas parties des sujets les plus faciles à traiter. Tout d’abord il faut tenir compte des 18 ethnies différentes. Ces dernières ont chacune leur spécificité culturelle.  Pour cette raison, je ne parlerai principalement que des habitudes alimentaires de la région du Nord-Est de Madagascar. Je suis originaire d’Antalaha et l’art de la table a évolué. Les citadins mangent avec des fourchettes et couteaux; Alors que dans nos campagnes, nous continuons de manger avec seulement une cuillère. Nos dents font office de couteaux et fourchettes. En outre, lorsqu’on n’a plus de dent, les dictons moqueurs sont légions. Voici mon préféré : « Mivezivezy ny katsaka ambavan’ny antitra ». Traduit par  »Le grain de maïs fait beaucoup de va et vient dans la vieille bouche sans dents. » 🙂

Que ce soit lors des fêtes traditionnelles où nous mangeons dans des feuilles de  »Lingoza » (Amomum angustifolium); Ce qui parfume nos mets et par la même occasion nous évite de faire la vaisselle; Ou bien dans la vie de tous les jours, le riz reste l’aliment de base. En effet, on en mange aux 3 principaux repas de la journée. Voici un exemple d’un repas classique du malgache moyen qui généralement est accompagné d’ une pâte de piment.

Les trois principaux repas dans les habitudes alimentaires malgaches

Au petit déjeuner nous prenons ce qu’on appelle :« Ankera » »Restes de la veille’‘ ou du manioc doux, patates douces, ignames, bananes vertes etc.…Le thé qui est en réalité une infusion de feuilles de  »ravimboafotsy ». Par ailleurs ces feuilles sont mélangées aux feuilles de citronnelles, aux bâtons de cannelle ou encore à du gingembre. Sans oublier le café et bien sûr du lait de zébu quand une vache a un petit.

Au déjeuner par contre, c’est une grosse part de riz accompagné de temps en temps de poisson ou de viande.  Pour ceux qui en ont les moyens la part de viande est plus importante. Mais riches ou pauvres, les malgaches mangent le riz avec le  »ro-mazava’‘. C’est un bouillon de feuilles diverses et variées de moringa, de manioc ou de patates douces. Les achards de légumes ou le rougail de tomate est assez omniprésent. Le tout stimulé par la pâte de piment à la malgache.

Le bon bol de  »rano ampango » est omniprésent. C’est de l’eau bouillie dans la casserole qui a servi à cuire le riz. On a pris soin de brûler le fond de la casserole. Ceci pour parfumer le riz mais aussi pour donner une jolie teinte ambrée à l’eau bouillie. En réalité, le charbon contenu dans le  »rano ampango » prévient d’éventuels dérangements intestinaux. Nos ancêtres étaient docteurs ! 🙂 Nous ne buvons que de cette eau bouillie pour ne pas tomber malade. 

les habitudes alimentaires malgaches

Bol d’ampango au sucre et un verre de rano-ampago pour le goûter des enfants sages

Petite leçon de vocabulaire malgache

Rano qui se prononce ranou veut dire: « De l’eau » et, Ampango qui se lit Ampangou signifie: « Fond de casserole grillé ou brûlé ». Le rano-ampango comme dans le verre sur la photo ci-contre, est cette eau bouillie que l’on boit à longueur de journée. Pour le malgache, il équivaut au vin de table chez le français moyen. L’ampango par contre est les riz du fond de casserole qui a un peu brûlé. Avec du sucre, les enfants en raffolent au goûter ou au petit déjeuner. D’ailleurs en malgache, pour les dents de lait cariées, on parle de: « Nify lanin’ampango ». C’est sûrement en référence à l’aspect de l’ampango que vous voyez dans le bol à gauche. Traduction: Nify veut dire: « les dents »  et lani c’est: « usé par ». Pour résumer, à force d’avoir trop mangé d’ampango au sucre les dents du jeune enfant se sont usées ».

Qu’en est-il du dîner?

Le dîner c’est à peu près la même chose qu’à midi, toujours poussé à coup de  »rano ampango ».

Notre goûter de quatre heure de l’après-midi est généralement fait de racines bouillies salées ou sucrée. Pour les enfants, l’ampango au sucre est une évidence. Néanmoins, après s’être explosé la panse au goûter; Deux heures après nous faisons toujours honneur à la grosse assiette de riz. Mon oncle avait l’habitude de dire que dans le ventre du vrai malgache le riz a une place très spéciale. Et pendant longtemps, je l’ai cru parce qu’on a toujours bon appétit dans ma famille.

Les desserts dans les habitudes alimentaires malgaches

Au dessert ce sont des fruits à volonté à n’importe quelle heure de la journée. Dieu seul sait qu’à Antalaha Madagascar nous avons un large choix de fruits exotiques. En effet, toute l’année on a des fruits connus tels que papayes, mangues, litchis, oranges, mandarines, ananas, canne à sucres. Nous avons aussi des fruits plus exotiques qui sont moins connus. Les jacques, sapota, les prunes Cythère et toutes sortes de baies sauvages, des caramboles et beaucoup d’autres encore. Je n’exagère pas, il y en a vraiment beaucoup.

Il est à souligner que, traditionnellement l’expression :  »Suivre un régime amincissant » n’existait pas vu la faible teneur en calorie de ces aliments. Cependant, le monde moderne nous a apporté tout ce qui peut faire grossir. Malheureusement, nous sommes actuellement en train de réaliser que l’obésité existe déjà dans certaines régions aisées de Madagascar.

Pour conclure, doit-on s’en inquiéter ou en rire ? Car il fut un temps où une femme bien en chair était enviée et faisait la fierté de son époux. Dans le temps, c’était un signe de bonne condition sociale.

 

Réussir les brochettes de bœuf ou môsikiky

Réussir les brochettes de bœuf ou môsikiky en malgache est aisé. En effet, il suffit juste d’avoir de bonnes épices de Madagascar et de l’imagination. Par ailleurs, accompagnées de riz nature, de rougail de tomates ou encore de galettes de manioc les brochettes de bœuf représentent la convivialité. Cliquez ici pour voir la recette en vidéo

La recette pour réussir les brochettes de bœuf ou môsikiky

Temps de préparation : 10 mn
Macération : 1 heure
Temps de cuisson : 3 à 5 mn selon cuisson recherchée
Mariage de goût : Accompagne bien le riz nature, le rougail de tomates, hachard de légumes , manioc nature ou galette de manioc.

Brochettes de bœuf et galettes de manioc douxIngrédients pour 6 personnes :

• 1 kg filet de zébu ou de bœuf
• Du piment de Cayenne qui est facultatif
• ½ cuillère à café de cinq épices chinois

• De l’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja léger
• Du miel (1 cuillère à soupe)
• Sel
• 1 filet d’huile d’olive
Cliquez ici pour acheter les épices dans cette recette

Action !!

1. Avant tout, découper le filet de bœuf en gros cube.
2. Ensuite dans un bol, ajouter le piment doux, les cinq épices chinois et l’ail en poudre. Puis la sauce de soja, le miel, le sel et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
3. Embrocher les morceaux aux piques pour brochette selon la taille voulue.
4. Pour finir, recouvrir d’un film étirable et laisser macérer 1 heure.
5. Juste avant de passer à table, déposer les brochettes sur la grille du barbecue. Selon la cuisson recherchée,laisser sur la braise trois à cinq minutes .
6. Déguster les brochettes de bœuf ou môsikiky accompagnées de galettes de manioc doux.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

 

ACHARDS DE LÉGUMES MALGACHES

Achards de légumes malgaches est la recette qui fait l’unanimité sur toute l’île de Madagascar. En fait, la recette du Achards de légumes est peu coûteux et facile à réaliser. Il nous faut juste attraper quelques légumes du potager puis des épices existantes à Madagascar et le tour est joué. En revanche, une petite pincée de la poudre d’écorce de combava fera une bonne finition. En somme, cette pincée de poudre ce combava sublimera la recette d’une touche fraîche et parfumée.

La Recette des achards de légumes malgaches : Pour voir la recette en vidéo, je clique

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn au total

Mariage de goût : Le achards de légumes malgaches accompagne les plats de viande blanche au lait de coco/ riz nature; les brochettes de bœuf ou le manioc nature

Ingrédients pour 6 personnes :
• ½ chou blanc
• 4 carottes
• ½ cuillère à café de poudre de combava
• 1 oignon rouge
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Le jus d’1 citron
Sel fumé viking
• Poivre
• Piment fort (facultatif)
• Huile
Cliquez ici pour acheter les épices de la recette

Action !!
1. En premier lieu, laver et peler les carottes
2. Ensuite, découper en fines lamelles les carottes et le chou
3. Émincer l’oignon rouge et réserver
4. Pendant ce temps faire bouillir de l’eau salé. Ceci afin de faire blanchir 2 minutes les lamelles de chou et les carottes puis, égoutter
5. Dans un wok faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu fort. Après cela, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il ait une couleur translucide.
6. Ajouter le chou et les carottes préalablement blanchis; Ensuite la poudre de combava de Madagascar, l’ail en poudre, le curcuma de Madagascar, le sel fumé viking, le piment, le poivre de Madagascar.

7. Remuer pour bien mélanger le tout et verser le jus d’un citron.
8. En dernier lieu, laisser refroidir et déguster votre achards de légumes malgaches accompagné de brochettes de bœuf et des galettes de manioc doux

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

 

UNE VIE D’ENTREPRENEURE Part 5/5

 

L’Entrepreneure est forte

« Observe, écoute et apprend ! Tu ne peux pas tout savoir par toi-même. Quiconque pense tout savoir est voué(e) à la médiocrité ». -Donald Trump

  • Refuser la facilité.
  • Être un peu égoïste.
  • Se documenter sur des sujets divers et variés pour acquérir une connaissance générale des choses.
  • Observer ceux qui ont réussi et essayer de faire mieux.
  • Faire des exercices physiques et de la méditation.

En 2009, après avoir réalisé qu’en six ans j’ai pris quinze kilos et un séjour à l’hôpital pour une crise de foie qui a provoqué un début de vitiligo, j’ai décidé de reprendre ma vie en main. Ceci impliquait de prendre conscience du fait qu’il est difficile, voire quasiment impossible, d’entreprendre avec clairvoyance et efficacité sans une bonne santé physique et morale. Et c’était mon cas. J’avais la tête dans le guidon en pensant à toutes les formes de pression que je subissais (La famille, les partenaires commerciaux, la société, Etc…) Je ne pensais qu’à travailler encore et encore en croyant que c’était la priorité.

Depuis j’ai compris que je dois en priorité faire preuve d’égoïsme et m’occuper avant tout de moi-même en faisant régulièrement du sport, de la méditation, du yoga et en m’autorisant des distractions telles qu’écouter de la musique, sortir au cinéma, restaurant ou encore adhérer à un club de dirigeants d’entreprises d’origines étrangères… Plus vital m’habiller, me coiffer ou me maquiller avec soin m’est devenu une priorité !

Bref, j’ai radicalement changé ma façon de voir les choses et mon comportement face aux différentes pressions qui pèsent sur les épaules de tout entrepreneur qui se respecte. Je vous avoue que de jour en jour je retrouve ce sentiment de bonheur qui rend les péripéties de la vie abordables.

Aujourd’hui, en pleine forme physique et morale je suis beaucoup plus efficace dans mon travail. J’anime un blog sur le style de vie de la femme noire et métissée, je monte une entreprise de vente en ligne d’épices de choix de Madagascar et du monde.

Je me documente beaucoup sur les belles entreprises et leurs dirigeants pour m’en inspirer.

Avec toutes ces activités, je trouve toujours le temps de m’adonner à mes passe-temps favoris et mon entourage n’en est que plus heureux puisque je suis plus disponible.

 

L’ENTREPRENEURE ET LES OBSTACLES À FRANCHIR.

La vie de la femme entrepreneure est un jeu d’obstacle où les plus persévérantes gagnent. De ce fait, il est très rare que j’abandonne une idée puisque le désir de réussite m’en défie. Pour arriver à déjouer ces obstacles, il faut du mental et beaucoup de confiance en soi. En se préparant bien, on finit par admettre que : Entrepreneuriat et obstacles vont de pair. Cet état d’esprit nous prépare à les affronter en toute confiance et ça en vaut la peine. Comme le dit si bien Hannah Moore dans sa citation :  » Les obstacles sont les choses effrayantes que vous apercevez quand vous quittez votre but des yeux » 

Reconnaître et éviter les prédateurs font partie des obstacles à franchir

Contrairement aux vrais amis qui soit dit en passant, sont rares ; Les pseudo-amis sont de grands empêcheurs d’avancer. Oui, ils sont de réels obstacles à franchir. En effet, l’idée même de vous voir entreprendre une démarche qu’ils ont du mal à envisager leur feront essayer de vous faire abandonner. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux garder son idée pour soi et laisser la réussite parler aux autres. Le risque très élevé de perdre des amis est donc quasiment certain. En réalité, c’est lorsque j’ai eu un cercle très restreint, voire quasi nul d’amis, que j’ai vraiment commencé à avancer.

Réagir aux intransigeances de l’administration c’est aussi une forme d’obstacles à franchir

Obstacles à franchir chez la femme entrepreneure

J’assume ma féminité et travaille pour nourrir mes ambitions. Mon entreprise va bien

Les institutions telles que les banques ou les différents services administratifs, sont vraiment intransigeants sur leurs principes…Sauf qu’ils commettent aussi des erreurs ; Et, pour avoir gain de cause, c’est la croix et la bannière. Afin de ne pas se faire avoir, il faut être constamment vigilant et ouvrir l’œil.

J’avais pour habitude de lire mes courriers en diagonal. Ce qui est une erreur colossale car, les pièges sont dans les détails. Je finissais toujours par me faire rattraper d’une manière ou d’une autre. J’ai connu des avocats véreux, des huissiers malsains, un ex-compagnon de vie profiteur, avide et cupide. Il y a aussi ceux que j’appelle des arnaqueurs officiels : Je cite tous ceux qui essayent de vous faire signer des contrats abusifs au nom du professionnalisme.

J’ai appris de mes erreurs et aujourd’hui; Je limite les mauvaises interprétations en vérifiant de façon systématique, deux fois chaque document ou courrier reçu. Cette façon de faire ne résout pas tout mais elle limite les dégâts.

Bannir l’auto-limitation de son raisonnement pour franchir les obstacles

Mesdames, notre plus dangereuse ennemie, c’est nous-même. L’auto-limitation reste la pire des obstacles à franchir. Il est impératif de la combattre coûte que coûte. Je reconnais avoir imaginé des barrières infranchissables alors que justement pour réussir ; Il fallait que je me surpasse et ne me laisse pas envahir par ces idées préconçues par la société. Voici quelques exemples d’auto-limitations stupides : « Je ne peux pas créer une entreprise parce que je n’ai pas assez d’apport ». Ou encore « Je ne m’inscris pas au club de golf parce que je suis noire ». Pire, dans les réunions d’entreprises qui malheureusement sont à prédominance masculine : « Je ne prends pas la parole parce que je suis une femme faisant partie de la minorité ». Et j’en passe des vertes et des pas mures d’auto-limitations qui deviennent des obstacles à franchir.

 Pour conclure, aujourd’hui sans complexe, je ne m’attarde plus sur ces considérations bassement sociétales. Je fais mon devoir de femme entrepreneure en toute confiance. Je vais parler d’égal à égal avec tout mon environnement économique et social. Par conséquence, je ne laisse pas ma vie familiale empiéter dans ma vie professionnelle ; Ce qui est plutôt difficile comme obstacle à franchir. Mon credo est : « Je suis une personne intelligente, belle et j’assume ma féminité. Je travaille pour nourrir mes ambitions et mets tout en œuvre pour atteindre mes objectifs ».

 

 

UNE VIE D’ENTREPRENEURE ET SON DEVOIR ABSOLU

Étant entrepreneure autodidacte, j’ai dû fournir plus d’énergie que la moyenne. J’ai puisé cette énergie dans mon désir de réussir. Je me suis évidemment souvent trompée dans mes choix. Mais, au lieu de me décourager je me relevais plus motivée que jamais. Lorsque j’ai enfin compris que le secret d’une réussite se trouvais dans l’éducation, j’ai commencé à réussir tout ce que j’entreprenais.

Par tous les moyens, se former et acquérir une connaissance vaste et diversifiée

Dans une vie d’entrepreneure, la clé du succès est dans le savoir. Se tenir au courant de l’évolution de son environnement est un atout majeur. Par conséquence, en tenir compte pour mieux rebondir et rester en adéquation avec cette réalité est la sagesse même.

Si celles qui ont réussi plus facilement ont reçu une meilleure éducation que moi, qu’à cela ne tienne ! Je m’éduque à ma façon car j’ai toujours un livre à portée de mains. Lors de mes pauses je lis avec avidité et par principe, je ne m’endors jamais sans avoir lu quelques lignes. Je lis de tout, en français ou en anglais : Les biographies, les essais, les journaux économiques ou de simples romans. La lecture est un excellent vivier de savoir. Je me discipline à lire un livre par semaine, bon an mal an!

Dans une vie d’entrepreneure, il n’y a pas d’âge pour apprendre

À quarante-cinq ans, grâce à un système de valorisation d’acquis, j’ai repris mes études en Gestion des Administrations et des Entreprises.  A l’Institut Universitaire de Technologie Paul Sabatier de Toulouse, j’ai suivi des cours du soir pendant deux ans. Pour une personne qui a dû quitter l’école à la fin du collège pour un manque d’argent, je me suis plutôt très bien débrouillée. Et malgré mes plus de vingt ans d’expériences dans le commerce, je suis toujours en phase de découverte. J’ai appris des choses qui m’auraient bien aidé dans des situations passées. Bien évidemment, je me suis empressée de les appliquer à ma façon de travailler. Cela, afin d’assurer la suite de ma carrière. En somme, dans une vie d’entrepreneure, il n’y a pas d’âge pour apprendre car tout est une question de priorité.

Ainsi, tout en préparant mon DUT de Gestion des Entreprises et des Administrations, je créais ma nouvelle entreprise. Je vends sur Internet des épices de Madagascar et du monde. J’anime la boutique en publiant des conseils et astuces sur l’utilisation des épices et produits exotiques. Pour cette activité, ma chaîne YouTube et les différents réseaux sociaux sont de bons supports.

Encourager les bonnes initiatives dans une vie d’entrepreneure

Dans une vie d'entrepreneure

J’ai eu mon diplôme universitaire à 47 ans en juin 2017, avec mention bien

Après avoir obtenu mon diplôme en D.U.T de Gestion des entreprises et des administrations, je vois l’avenir d’un autre œil. Mon credo de chef d’entreprise est : « Dans le but d’être plus réactive, j’échange régulièrement avec mes partenaires » ! En procédant ainsi, non seulement je fais avancer mon entreprise mais; Ma relation avec mes collaborateurs évolue dans le bon sens. Rien n’est pire dans une vie d’entrepreneure qu’une trop grande distance entre collègues.

Le partage de savoir est une attitude digne et respectable dans une vie d’entrepreneure. Ainsi, donner aux collaborateurs un accès aux outils permettant de s’améliorer est un gage de réussite. Actuellement, l’accès à internet nous ouvre des opportunités insoupçonnées il y a une dizaine d’année. La possibilité de glaner des informations sur de nombreux sujets est facilitée par toutes les vidéos tutorielles gratuites disponibles sur la toile. Il faut juste savoir séparer les bons grains de l’ivraie.

Pour conclure, j’encourage les aspirantes entrepreneures à s’instruire. Et ceci, par tous les moyens en étant curieuses sur tout ce qui gravite autour d’elles. Mais par dessus tout accepter que dans la vie d’entrepreneure, l’apprentissage dure toute la vie.