BEIGNET DE BANANE PLANTAIN DE MADAGASCAR
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BEIGNET DE BANANE PLANTAIN DE MADAGASCAR

Beignet de banane plantain se fait avec la banane de la variété dite plantain. C’est une espèce à cuire de la famille des Musaceae qui pousse dans les pays tropicaux comme Madagascar. D’où le nom en malgache  »Akondro lahy » se prononce  » Akoundrou lah  ». Traduit en français par  » Banane mâle ». Elle a une plus faible teneur en calorie et contient davantage d’amidon résistant par rapport à la banane de dessert. Elle possède à la fois de la dopamine et de la vitamine C, ce qui la rend riche en antioxydants. La recette qui fait l’unanimité pour cette variété de banane est le Beignet de banane plantain de Madagascar.

Attention cependant aux personnes allergiques aux latex car elles pourraient démontrer une hypersensibilité à la banane plantain comme à d’autres aliments tels l’avocat ou encore le kiwi.

Recette des beignets de banane plantain

Origine : Madagascar     Type de plat : Dessert

Durée de préparation : 15 minutes       Temps de cuisson : 15 minutes

Catégorie : Cuisine aux épices de Madagascar

En occident, la recette des beignets de banane plantain est un dessert. Ce qui n’est pas le cas à Madagascar puisque, dans les habitudes alimentaires malgaches, ils sont en réalité consommés au goûter. En outre, on en trouve généralement au bord des routes où, des dames viennent les préparer sous vos yeux. Ils vous sont ensuite servis dans des feuilles de bananier.

Il se trouve que, dans les îles de l’océan indien, on utilise indifféremment les épices dans les préparations sucrées ou salées. Comme dans la recette du saoaba, les graines de cumin allègent et donnent une note d’exotisme à la recette. Le quatre-épices en revanche rehausse les beignets de banane plantain grâce à sa saveur légèrement mentholée.

Ingrédients pour faire les beignets de banane plantain de Madagascar

  • 2 Bananes plantain (Bien mûres, la peau un peu noircie)
  • 125 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 50 grammes de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cumin de Madagascar
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 pincée de sel
  • Du lait (facultatif)

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Beignet de banane

La recette des beignets de banane plantain de Madagascar

 

 

Etapes de préparation des beignets de banane plantain

  1. Tout d’abord, commencer par placer dans un bol la farine, le quatre épice moulu, le bicarbonate le sucre et le sel.

  2. Puis comme dans le gâteau de potimarron, torréfier légèrement le cumin et écraser au pilon. Ajouter à la préparation précédente et remuer le tout.
  3. Faire ensuite un puis et ajouter les œufs.
  4. Bien mélanger le tout puis assouplir la pâte en ajoutant petit à petit le lait. 

  5. Peler les bananes et les couper en quatre ou six.

  6. Tremper les bananes dans la pâte et plonger les dans l’huile chaude à feu moyen doux, 3 minutes de chaque côté. (Si le feu est trop fort, les beignets brûlent et ne sont pas cuits à l’intérieur)

  7. Poser les beignets de banane plantain sur du papier absorbant avant de dresser le plat afin d’éliminer le surplus d’huile.

  8. Déguster accompagné d’un thé vert à la réglisse.

 

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