Galipette de saumon fumé et courgette pour d’entrée, transporter les convives vers la détente et la bonne humeur. Car la beauté du plat associée au goût parfumé du curry de Madagascar sont une invitation au voyage. Le saumon fumé donne une touche colorée à la présentation mais l’intérêt se trouve dans sa valeur nutritive. Le […]

Cuisses de poulet épicées au caramel est une recette qui nécessite peu de temps de préparation. C’est un savoureux plat assez peu calorique puisque je n’ai effectivement ajouté qu’un filet d’huile d’olive. Par ailleurs, le savant mélange d’épices de Madagascar permet de considérablement réduire le sel. En ce qui concerne le côté caramélisé des cuisses […]

Citron confit ou antsiary. Le connaissez-vous ? C’est un autre secret des bonnes tables de Madagascar qui se mange comme condiment. Il se trouve que ce confit d’agrumes se consomme en accompagnement des plats en sauce de viandes ou de poissons. En bref, à Diego-Suarez, c’est comme la pâte de piment, il accompagne tout ! Et surtout, […]

La salade fraîcheur de lentille est ce qu’il se fait de plus simple avec la lentille corail. Il se trouve que c’est une des plusieurs variétés de lentilles qui, comme son nom l’indique, est rouge. Mais étant donné que nous l’achetons déjà décortiquée, les graines sont plutôt roses. Sa spécificité est qu’elle ne nécessite pas […]

La terrine de légumes parfumée aux épices de Madagascar est une jolie recette inspirée d’un tableau Pinterest du magazine Marie Claire. L’ayant essayé, je me suis rendue compte que si je voulais que les palais exotiques l’adoptent, il me fallait l’adapter. C’est ainsi que m’est venue l’idée de relever la recette avec des épices. Vu que […]

Les poivrons farcis pour égayer votre table d’été. Cette recette ensoleillée aux couleurs chatoyantes appelle à la détente et à la bonne humeur. Ceci en en fait le place en tête de la liste des meilleures recettes d’été. Il est vrai que, les poivrons sont gorgés de vitamines et de minéraux. Ils ont effectivement une […]

Maïs frais au lait de coco en verrine est la déclinaison moderne de la recette traditionnelle malgache katsaka sy voanio. Dans certaines régions de Madagascar, comme dans le sud par exemple, le maïs est l’aliment de base. Bien que le riz soit l’aliment privilégié par la majorité des malgaches, le maïs reste une bonne alternative. […]

Piment confit, voire le piment en général est ancré dans les habitudes alimentaires malgaches. En effet, à Madagascar, nous veillons toujours à avoir du piment dans un coin de notre potager. Et cela peu importe la variété ; C’est comme s’il suffisait d’avoir du sakay à table pour que tout aille bien. Il est d’ailleurs inimaginable […]

Cuisses de canard mijotées sur leur lit de haricot plat est la recette qui rappelle le repas dominical à Madagascar. En effet, la volaille représente un met de choix que l’on mange pour les grandes occasions. La taille de la bête dépendant souvent de l’envergure de l’événement. Ainsi, dans les habitudes malgaches, le poulet et […]

Le cake salé n’est pas ce qu’il se fait le plus à Madagascar. Néanmoins, en cherchant à adapter les mofo sakay malgaches à une version plus moderne, le cake salé s’impose. Et cela, avec quasiment les mêmes ingrédients que pour la recette traditionnelle. Il paraît que l’huile de friture utilisée pour réaliser les beignets au […]