Ragoût de haricots blancs au lait de coco : C’est l’ultime recette pour bien manger. En effet, c’est une préparation qui, à elle seule, contient tout ce dont notre corps a besoin. Il se trouve que les haricots sont une source considérable de protéines végétales. Par ailleurs, le lait de coco apporte du lipide végétal riche […]

Crêpes de la chandeleur, c’est la gourmandise qui accompagne la fête des chandelles. En effet, la fête de la chandeleur est célébrée 40 jours après la naissance de Jésus-Christ. La date du 2 février est donc consacrée pour se souvenir de la présentation de l’enfant Jésus au temple. Ce fut au départ une fête païenne […]

Galette des rois est une délicieuse pâtisserie qui marque le jour de l’épiphanie. En effet, les chrétiens ont choisi la date du 6 janvier pour célébrer les rois Melchior, Balthazar et Gaspar. Il s’agit du jour où, les rois mages d’Orient sont venus apporter des offrandes au nouveau-né Jésus-Christ. De nos jours, la fête de […]

Taro est un tubercule des régions tropicaux et il est très peu connu des occidentaux. Depuis que le taro se trouve sur les rayons exotiques des supermarchés européens, la question est : Comment faire manger du taro aux français et plus généralement aux occidentaux ? Autant que la pomme de terre, le taro présente tout ce qu’il […]

Curcuma – 10 choses importantes à savoir sur le rhizome. Ce thème englobe les bienfaits et contre-indications sur l’utilisation de la racine. En effet, l’intérêt de la plante à racine, que l’on appelle tamotamo à Madagascar se trouve dans la qualité de ses composants. Car, c’est à la fois une épice et un agent phyto-thérapeutique insoupçonné. […]

Rhum arrangé est une spécialité des habitants des îles de l’Océan Indien, des Caraïbes et des Antilles. Il s’agit en effet de mélanges d’épices et de fruits macérés dans du rhum pendant trois à quatre semaines. Ainsi, les puristes privilégient l’authentique rhum agricole bien que, le rhum industriel soit aussi bon. Nous allons donc développer […]

Butternut farci au four est une recette d’origine européenne très vite devenue internationale. Dû à son goût agréablement douce, proche de celui de la noisette, la cucurbitacée est facile à accommoder. Ainsi, nul besoin de fioritures : Des ingrédients basiques comme le fromage de chèvre et quelques lardons suffisent à sublimer le fruit qui se […]

Le gâteau moelleux de potimarron est une recette d’origine nord-américaine, au même titre que le gâteau de carotte. Je me suis donc inspirée du fameux pumpkin cake pour réaliser mon gâteau d’halloween aux épices de Madagascar. Par ailleurs, à Madagascar, nous avons aussi l’équivalent que nous appelons « Mofo Voatavo ». Et, vu que la courge est […]

La soupe de potimarron aux noix de Saint Jacques est une recette réconfort pour l’automne. Il se trouve que le potimarron semble avoir la peau épaisse mais en réalité, ça se cuit facilement. Il est donc préférable de le préparer avec la peau car c’est un concentré de vitamines et de nutriments. Par ailleurs, du […]

La rouelle de porc est la partie de la cuisse qui se trouve juste au-dessus du jarret. En effet, le terme rouelle vient du fait que la cuisse ou jambon soit coupé en rondelle. C’est pour cela que la rouelle offre un goût complet puisque le morceau est composé de peau, de chair et d’os. […]