Verrine avocat et patate douce est un mariage réussi de deux recettes malgaches. La crème d’avocat et la purée de patate douce au lait de coco nous révèlent toute l’ingéniosité de la cuisine de l’océan indien. Ce surprenant mariage de deux recettes Malgaches est un pur délice. La crème d’avocat d’une part et la purée […]

Les rillettes de thon à la mousse d’avocat, est une autre recette d’inspiration malgache. Cette préparation est un exemple d’adaptation des produits exotiques au goût des occidentaux. Bien que les avocatiers ne poussent pas en France, le fruit à la fois charnu et onctueux fait l’unanimité. Selon leurs origines les avocats ont des tailles variées. […]

Palets de patate douce sont sans gluten ! Bien que mon but soit de faire connaître les habitudes alimentaires malgaches, l’intelligence serait de les adapter au goût des occidentaux. Voici donc ce qu’on pourrait bien faire avec de la patate douce. Qu’est-ce que la patate douce ? Pour réaliser mes palets de patate douce, il ne me […]

Saoaba ou Kadaka selon les régions de Madagascar est un mélange de tubercules et de fruits verts. C’est une recette initialement préparée comme une alternative au riz. En outre, c’est ce que l’on mangeait en période de soudure lorsque le riz manquait. Par ailleurs, ce plat typique est en passe de détrôner ce dernier. Il […]

Mofo sakay est, à mon avis, ma première initiation au goût pimentée. Car aussi loin que remonte mes souvenirs d’enfance, je vois ces beignets très colorés qui font saliver. En occurrence, leurs jolies couleurs vertes et rouges sur fond orangé sont très engageants. Ce qui fait que très jeune on se laisse tenter et nous […]

La Salade exotique à la Mangue, Carotte et Tomate est une recette que j’ai adoptée depuis que j’habite en France. Contrairement à Madagascar où la mangue est facile à trouver et pas cher ; En Europe, j’ai dû apprendre à l’utiliser avec intelligence. En fait, la mangue est aussi bonne dans les recettes sucrées que dans […]

Le crabe au lait de coco est la recette malgache qui me rappelle la saison des fêtes de pâques. Durant mon enfance à Madagascar j’ai toujours associé le souvenir de la période de carême aux plats de crabe à table. C’était peut-être parce que je ne sentais pas vraiment l’effet des vendredis sans viande. Mais […]

Le rougail saucisse est une recette classique des îles de l’océan indien. La plaisanterie est que chaque île revendique la paternité de la recette. C’est pour cette raison que nous ne saurons jamais le fin mot de l’histoire. Personnellement, je préfère dire que le rougail saucisse est une recette des îles de l’océan indien puisque ; […]

La nostalgie de Madagascar et son poisson le tilapia m’a donné l’envie de préparer la daurade au four. De visu, ce dernier a effectivement presque le même aspect que le tilapia. Le défi est néanmoins l’adaptation de la recette malgache à la façon de faire en Europe. En effet, dans les habitudes malgaches, on a […]

Les samoussas sont ces beignets super craquants d’origine indo-pakistanaise. En effet, les habitudes alimentaires malgaches ont été influencées par la venue des différents migrants ; Ainsi, nous avons largement adopter les samoussas pour en faire un met synonyme de convivialité au même titre que les masikita ou brochettes de zébu. Lorsque j’étais petite fille à Antalaha Madagascar, mes […]