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LE COCKTAIL BLOODY MARY EN AMOUREUX

Le bloody Mary est une boisson d’origine française. Cocorico !!! Cette légendaire préparation a été créée par un barman parisien en 1921. Cependant, c’est bel et bien de l’anglais qui veut dire au choix : Marie la sanguinaire ou sacrée Marie.

Première version sur la légende autour du Bloody Mary

Le bloody Mary aurait été baptisé d’après la reine d’Angleterre Marie 1ère ; Fille ainée du roi Henri VIII et de la très catholique Catherine D’Aragon. Durant son règne de 1553 à 1558, Marie 1ère s’est faite une réputation de femme cruelle et sanguinaire. En effet, voulant restaurer le catholicisme elle a dû couper bien des têtes. De ce fait, pour sa couleur rouge, le bloody Mary fut associé à la reine Marie 1ère ; En souvenir de ces 5 années sanglantes de règne.

Le bloody Mary, deuxième version

Ernest Hemingway qui était un buveur invétéré avait peur de sa femme Marie. En effet, cette dernière détestait la mauvaise haleine alcoolisée de son époux.

C’est ainsi que le célèbre auteur commanda à son barman parisien de lui concocter une boisson qui atténuerait son haleine avinée. Le choix du sel au céleri qui rentre dans la composition du cocktail était tout indiqué ; Vu qu’à cette époque, mâcher une branche de céleri était supposé rafraîchir l’haleine.

Comment réussir le bloody Mary

Bloody Mary

Des ingrédients simples comme le sel de céleri pour un cocktail réussi en amoureux

Le sel au céleri est donc devenu incontournable dans la réalisation du fameux Bloody Mary dont voici la recette pour un verre :

Ingrédients pour 1 verre :

  • Du sel au céleri
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Un soupçon de Worcestershire sauce
  • Un tour de moulin de poivre noir
  • 2 gouttes de Tabasco
  • 10 cl de jus de tomate
  • 5 cl de vodka
  • 4 glaçons

Action !!

  1. Dans un verre, verser d’abord le jus d’un demi-citron
  2. Ensuite, le soupçon de Worcestershire sauce et les 2 goutes de Tabasco
  3. Puis, le sel au céleri et le tour de moulin de poivre noir
  4. Et enfin les 10 cl de jus de tomate et les 5 cl de vodka

Avec une branche fraîche de céleri, bien remuer le breuvage et ajouter les glaçons. Pour finir, décorer le rebord du verre avec un bourgeon tendre de céleri.

Le bloody Mary est à boire en toute convivialité à l’apéro avec des samoussas et des cacahuètes grillées dans du sel au céleri. En ayant une pensée pieuse pour Marie 1ère la fille de Henry VIII d’Angleterre, buvons avec modération à notre santé !!

Bloody Mary

LE LAIT D’OR AU CURCUMA, SECRET MILLÉNAIRE

Le lait d’or au curcuma, secret millénaire est recommandé par la médecine ayurvédique indienne. C’est une boisson chaude à base de curcuma frais ou en poudre et de lait végétal de coco. De ce fait, on peut aussi le remplacer par d’autres formes de lait. Il est vrai que le poivre noir contient de la pipérine. Associé au curcuma il décuple les effets de ce dernier pour finalement donner du piquant à la préparation.

Le curcuma et le lait de coco, base du lait d’or au curcuma, secret millénaire

Je bois régulièrement du lait d’or au curcuma, secret millénaire pour garder une peau saine.

Le curcuma est une plante à rhizome de la famille des zingibéracées comme le gingembre et la cardamone. Pour sa jolie couleur orangée, le curcuma est une racine initialement utilisée comme teinture. En plus, les études menées sur les bienfaits du curcuma confirment ses différentes utilisations dans la médecine millénaire ayurvédique. L’exemple le plus significatif est que dans l’ayurvéda, il est reconnu pour soigner les problèmes de peau, de foie et des poumons. En revanche, durant les rites sacrées le curcuma aide à purifier l’âme.

Le lait d’or au curcuma, secret millénaire et ses bienfaits

Le lait d’or au curcuma, secret millénaire contient à la fois les vertus antioxydantes et anti-inflammatoires du curcuma. Mais aussi, les bienfaits du lait de coco très riche en fer, en potassium et phosphore sont à souligner. Toutefois, les intolérants au lait d’origine animal peuvent boire le lait de coco qui est plus digeste. Et le sélénium qu’il contient est reconnu pour soulager les problèmes d’arthrites. Finalement, nous avons toutes les bonnes raisons de consommer le lait d’or au curcuma qui joue un rôle d’analgésique naturel.

La recette classique du lait d’or au curcuma

Le lait d'or, secret millénaireTemps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 1 bol de 250 ml

Action !

  1. Dans une casserole, placer la poudre de curcuma, le lait de coco et le poivre.
  2. Faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule
  3. En moins de 5 minutes le lait s’épaissira légèrement et voilà !! Vous avez votre lait d’or au curcuma
  4. Adoucir le lait d’or au curcuma, secret millénaire avec du miel et boire tiède

Conseil utile :  De toute évidence, il ne faut jamais faire bouillir le lait de coco à gros bouillon car vous risquez d’obtenir une boisson au goût d’huile de coco.

Le lait d'or au curcuma secret millénaire

 

LE MASQUE DE SOIN AU FENUGREC

J'adopte le masque de soin au fenugrec pour la santé de mes cheveux et ma peau

Les nutriment bons pour la croissance se trouvent dans les graines ou la poudre de fenugrec

Le masque de soin au fenugrec contient beaucoup de protéines et de la vitamine C ainsi que de la lécithine un émollient naturel que l’on utilise pour faire un masque de soin capillaire et facial au fenugrec. Le résultat est que nos cheveux sont plus vigoureux et brillants, alors que notre peau du visage est plus nette et raffermie.

Pour cela, j’ai essayé le masque de soin au fenugrec sur mes propres cheveux crépus et je peux vous dire que les chutes de cheveux se sont arrêtées au bout de la deuxième application.

Je partage la recette vraiment simple et facile à réaliser car je trouve dommage de garder un secret qui n’en est pas un. En effet, cette façon de faire le masque de soin au fenugrec existe depuis belle lurette.

Je souligne que j’utilise le même masque pour mon soin capillaire et facial.

Temps de préparation : 5 mn                                                                                

Ingrédients pour 1 application :

  • 2 cuillères à soupe de graines de fenugrec
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (J’utilise l’huile de coco que je fabrique moi-même)
  • 2 gouttes l’huile essentielle de votre choix (facultatif)

Action !

  1. Dans une petite casserole, porter les graines de fenugrec et l’eau à ébullition pendant une dizaine de minutes
  2. Laisser reposer 8 à 12 heures. Allez, une nuit !

Entre-temps, la pâte se sera épaissie.

  1. Dans un mixer, placer la préparation de graines et d’eau; Ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile végétale et les 2 gouttes d’huile essentielle.
  2. Afin de désépaissir la pâte, ajouter un peu d’eau; et ensuite mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à appliquer.

Application du masque de soin au fenugrec !

  1. Appliquer généreusement le masque de soin au fenugrec les cheveux séparés par petites sections en massant le cuir chevelu.
  2. Envelopper les cheveux dans un film étirable et laisser reposer 1 heure.
  3. Rincer abondamment à l’eau tiède et faire votre shampoing habituel.
  4. J’achète des graines de fenugrec entiers ou en poudre

Astuce : Recommencer ce soin 1 fois tous les 15 jours; Ainsi, vous verrez la différence très encourageante. Vos cheveux seront brillants et vigoureux.

HARICOT ET SAUCISSE FAÇON MALGACHE

Haricot et Saucisse est ce qu’il me vient à l’esprit lorsqu’on parle de recette de mon enfance. C’est ce qui m’a poussé à mieux comprendre comment ça marche.

Le haricot est une des espèces de plantes annuelles de la famille des fabacées. Originaire des Andes en Amérique du sud, les aztèques l’appelaient « ayacoli » et les incas « purutu ».  

Ce légume s’est bien adapté en Afrique, notamment à Madagascar. Il est très prisé pour ses qualités nutritionnelles et la bonne sensation de satiété qu’il apporte. En fait, il se consomme aussi bien frais avec la peau (le mange-tout) ou sec. Source de documentation

Dicton malgache HaricotLes bienfaits du haricot et saucisse sur notre santé.

Les graines de haricots secs sont une source naturelle d’amidon, de protéines et aide à la fixation de l’azote. Ces graines sont très peu digestes. C’est pour cela que notre flore intestinale fermente et produit du gaz; Ce dernier étant responsable de nos flatulences plus ou moins sonores et odorantes aideraient à la digestion de ces aliments. Malgré ces quelques inconvénients, péter est un signe de bonne santé !!

Comment bien préparer le haricot sec et saucisse sans provoquer une crise de flatulence ?

Pour bien préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence, nous devons suivre les étapes suivantes:

  1. La veille, mettre les grains de haricots secs dans un bol puis les recouvrir d’eau. Afin de facilité la cuisson, laisser tremper toute une nuit.
  2. Le lendemain matin, jeter l’eau du trempage. Dans une casserole, les recouvrir d’eau et porter à ébullition puis jeter l’eau.
  3. Recommencer 3 fois l’opération. Ainsi, vous pourrez dire adieu aux flatulences fort embarrassantes.
  4. Faire cuire environ 1 heure à feu doux en vérifiant de temps en temps la cuisson. La durée de cuisson varie selon la variété de haricot préparée.

LA RECETTE

Épices haricot et saucisseTemps de préparation : 1h et 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 gr de haricot sec
  • 600 gr de saucisse
  • 4 belles tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • ½ cuillère à café de piment d’Espagne en poudre J’achète
  • Du gingembre en poudre Acheter
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre J’en veux
  • De l’huile
  • Du sel

 Action !!

Le haricot

  1. Procéder comme dans le chapitre sur comment préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence.

La saucisse

  1. Dans une poêle, verser 1 cuillère d’huile et faire dorer la saucisse et réserver.

La sauce

  1. Nettoyer et découper les tomates, les oignons et les poivrons verts. Pour la présentation, réserver quelques rondelles de poivrons verts.
  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et ajouter les tomates et les poivrons.
  3. Ajouter le piment d’Espagne, le gingembre, l’ail et le sel puis laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  4. Lorsque la sauce est homogène, rectifier l’assaisonnement.

Dresser le plat de haricot et saucisse

  1. D’abord faire un lit de haricot dans un grand plat
  2. Ensuite verser la sauce tomates dessus.
  3. Et enfin, découper et déposer les saucisses au-dessus puis décorer avec les rondelles de poivrons frais. Votre plat de haricot et saucisse est prêt à être servi.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

 

GLACE À LA VANILLE DE MADAGASCAR

La vanille de Madagascar est reconnue pour son très fort taux de vanilline qui fait d’elle l’espèce la plus parfumée au monde. Le carambole est un fruit exotique acidulé originaire d’Asie. On en trouve à Madagascar et de plus en plus sur les étals de fruits en Europe. Riche en vitamine A et C il se consomme avec la peau. Coupé en tranche ce fruit tropical a une jolie forme d’étoile à 5 branches. Néanmoins, consommer en grande quantité, des intoxications ont été observées chez les insuffisants rénaux. La mara des bois est une variété de fraise obtenue en France. Très parfumée, elle a un gout de fraises sauvages mais sa taille est plus grosse. En somme, on en trouve du début juillet aux premières gelées.

LA RECETTE DE LA GLACE A LA VANILLE DE MADAGASCAR

Temps de préparation20 mn – Temps de congélation : 60 mn

Ingrédients pour 6 personnes : Cliquez ici pour acheter de la vanille de Madagascar

Fruits exotiques

  • 125 gr de sucre en poudre
  • 6 jaunes d’œufs
  • 500 ml de lait
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille de Madagascar
  • 3 caramboles
  • 30 à 40 fraises

Action !!

Pour la présentation, réserver 6 jolies fraises, 18 étoiles de caramboles et 6 mini-tiges de gousse de vanille

 

La crème anglaise

  1. Dans une casserole faire chauffer le lait. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines noires et les ajouter dans la casserole de lait.
  2. Dans un grand bol, placer le sucre et les jaunes d’œufs pour les battre en omelette. Y ajouter le lait chaud tout en continuant de remuer.
  3. Reverser cette crème anglaise obtenue dans la casserole et la faire épaissir à feu doux tout en remuant.

La glace à la vanille de Madagascar

  1. Retirer la crème anglaise du feu pour laisser refroidir puis y incorporer délicatement la crème fraîche avec une spatule. Placer ensuite la préparation dans un récipient hermétique et laisser au congélateur 20 min.
  2. Sortir la crème glacée et gratter avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux. Remettre au congélateur et répéter l’opération 3 fois.

Les coupes de glace métissée à la vanille comme sur la photo.

Présentation glace à la vanille

  1. Découper les fraises mara des bois en 4 et les caramboles en petits triangles, pour ainsi pouvoir alterner les couleurs
  2. Placer quelques fraises au fond de la coupe puis alterner couches de glace, caramboles, glace.
  3. Poser délicatement la fraise, 3 étoiles de caramboles, la petite tige de vanille puis déguster avec bonne humeur

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)  

 

SALADE MINCEUR AU GINGEMBRE MOULU

Salade minceur au gingembre moulu est la recette qui nous aide à garder la ligne. Il est bon à savoir que le Gingembre est utilisé dans la médecine Ayurvédique depuis des millénaires. L’épice peut stimuler l’appétit et, il est reconnu pour son efficacité contre l’état nauséeux en général. En Europe, le gingembre est considéré comme étant une plante aphrodisiaque. Par ailleurs, associé aux fruits exotiques comme l’ananas le gingembre moulu aide à perdre du poids

Recette de la salade minceur au gingembre moulu

Temps de préparation : 10 mn                                                                                

Ingrédients pour 2 personnes :

Régime minceur au gingembre moulu

  • ¼ de melon vert d’Espagne
  • ½ ananas moyen
  •  1 Pomélo 
  • Une Pomme
  • Du Citron vert
  • 1 cuillère à café de Gingembre moulu
  • Feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de Rhum blanc (Facultatif)

Action !!

  1. D’abord, laver les fruits et les feuilles de menthe
  2. Ensuite,découper le melon vert d’Espagne, la pomme et la pulpe d’ananas en petits cubes
  3. Pour éviter trop d’amertume, ne récupérer que la pulpe rose du pomélo.
  4. Découper les feuilles de menthe en fines lamelles
  5. En dernier lieu, placer tous les ingrédients dans un bol, ajouter le jus de citron, le gingembre moulu, le rhum et mélanger délicatement.
  6. Une heure avant la dégustation, laisser reposer au réfrigérateur.

Astuce : Afin de rendre la recette appétissante, réserver le demi-ananas vidé ou le demi-melon vidé pour la présentation de votre salade minceur au gingembre moulu et gardez la ligne !!

 

LES GRAINES DE FENOUIL Foeniculum vulgare

Les graines de fenouil sont à portée de main; Mais sans le savoir, nous sommes entourés de plantes aux milles vertus. De ce fait, soyons curieux! Le fenouil est une plante vivace bisannuelle de la famille des Apiacées (ombellifères). La plante s’est naturalisée à travers le monde; Et plus principalement dans les biomes au climat méditerranéen. Le fenouil contient des fibres, des protéines, de la vitamine B, du calcium, du fer, du magnésium… En effet, le fenouil est composé de 52% de carbohydrates et contient 15% de gras. Mais il apporte aussi 40% de fibres diététiques, 16% de protéines et 9% d’eau.

Le FenouilHistoire du Fenouil

C’est l’une des 9 épices vénérées par les anglo-saxon comme herbes sacrées. En fait, l’histoire du fenouil est connue depuis l’antiquité. Jadis, le fenouil était considéré comme une plante magique aphrodisiaque. Par ailleurs, dans la civilisation romaine durant les bacchanales; Un grand pied de fenouil représentant un symbole Phallique fut l’emblème de Bacchus; Alors que dans la Grèce antique, il était associé à la claire vision.

Le nom grec du Fenouil est « Marathos » ; En référence à l’abondance de cette plante sur le fameux champ de bataille de Marathon en 490 avant J-C. En outre, dans l’antiquité les graines de fenouils symbolisent la longévité, le courage et la force.

LES BIENFAITS DES GRAINES DE FENOUIL

Très utilisé en phytothérapie, le fenouil est une des quatre semences chaudes des anciens. Il s’agit là des semences répertoriées pour leurs importantes actions contre l’aérophagie, le ballonnement, la nausée et les maux d’estomac… Ainsi, chez l’adulte, l’infusion de graines de fenouil réduit les ballonnements dus au désordre intestinal; Alors que chez les bébés, en sirop, elles soulagent des coliques et autres douleurs lors de la poussée dentaire.

Il est démontré aussi que; Les bienfaits des graines de fenouil utilisées en décoction, ou ajoutées comme épice; Aideraient à faire monter le lait des femmes allaitantes. Au quotidien, une petite infusion de graines de Fenouil serait un plus pour notre santé. En Inde par exemple, l’infusion aux graines de fenouil est reconnue pour améliorer la vue. Et ceci bue ou en en application direct aux yeux.

Je souligne que ceci est juste une documentation, rien ne vaut l’avis de votre médecin. 

UTILISATION DES GRAINES DE FENOUIL EN CUISINE 

On retrouve les graines de fenouil dans la fameuse composition des 5 épices chinois et dans la majorité des spécialités en Inde et ses environs où légèrement grillées elles peuvent servir de digestif après les repas. En Italie, l’ingrédient principal de la fameuse saucisse italienne sont les graines de fenouils.

En cuisine, c’est un légume dont toutes les parties sont comestibles. Le bulbe peut être consommé en salade, bouilli, ou braisé; Alors que les feuilles sont très bonnes en salade ou en garniture dans les sauces et les soupes. De plus, les graines de fenouil peuvent s’utiliser comme épices ou aromates. D’autant plus que son goût proche de celui de l’anis fait qu’on l’associe souvent aux poissons. Elles rentrent également dans la fabrication d’apéritifs tels le Pastis, l’absinthe, les liqueurs, le rhum arrangé etc… 

Nos suggestions de préparation aux graines de fenouil 

  • Légumes sautés au wok
  • Poisson au coco
  • Poulet à la sauce tomate
  • Les saucisses italiennes
  • Des pâtes
  • Etc…

 

LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie.

Quelques dictons autour des habitudes alimentaires malgaches 

Voici quelques dictons autour des habitudes alimentaires. A Madagascar, nous avons une façon très imagée d’exprimer les situations présentes. La traduction de ces dictons n’en est que plus ardue. Je vais m’efforcer de donner le sens le plus proche selon la philosophie malgache. 

  • « Manasa vahiny tsy tonga : Sady voky no afaka adidy ».  »Un invité qui annule au dernier moment ne nous offusque pas car nous ne sommes plus tenus par le devoir et nous mangeons bien »
  • « Tagnana ankavia miandry » ‘’Notre main gauche vous a attendu mais la droite a déjà commencé ». (Pour les personnes qui arrivent en retard au repas) 

Les habitudes alimentaires malgaches et l’art de la table

Dicton sur les habitudes alimentaires malgachesLes habitudes alimentaires malgaches ne font pas parties des sujets les plus faciles à traiter. Tout d’abord il faut tenir compte des 18 ethnies différentes. Ces dernières ont chacune leur spécificité culturelle.  Pour cette raison, je ne parlerai principalement que des habitudes alimentaires de la région du Nord-Est de Madagascar. Je suis originaire d’Antalaha et l’art de la table a évolué. Les citadins mangent avec des fourchettes et couteaux; Alors que dans nos campagnes, nous continuons de manger avec seulement une cuillère. Nos dents font office de couteaux et fourchettes. En outre, lorsqu’on n’a plus de dent, les dictons moqueurs sont légions. Voici mon préféré : « Mivezivezy ny katsaka ambavan’ny antitra ». Traduit par  »Le grain de maïs fait beaucoup de va et vient dans la vieille bouche sans dents. » 🙂

Que ce soit lors des fêtes traditionnelles où nous mangeons dans des feuilles de  »Lingoza » (Amomum angustifolium); Ce qui parfume nos mets et par la même occasion nous évite de faire la vaisselle; Ou bien dans la vie de tous les jours, le riz reste l’aliment de base. En effet, on en mange aux 3 principaux repas de la journée. Voici un exemple d’un repas classique du malgache moyen qui généralement est accompagné d’ une pâte de piment.

Les trois principaux repas dans les habitudes alimentaires malgaches

Au petit déjeuner nous prenons ce qu’on appelle :« Ankera » »Restes de la veille’‘ ou du manioc doux, patates douces, ignames, bananes vertes etc.…Le thé qui est en réalité une infusion de feuilles de  »ravimboafotsy ». Par ailleurs ces feuilles sont mélangées aux feuilles de citronnelles, aux bâtons de cannelle ou encore à du gingembre. Sans oublier le café et bien sûr du lait de zébu quand une vache a un petit.

Au déjeuner par contre, c’est une grosse part de riz accompagné de temps en temps de poisson ou de viande.  Pour ceux qui en ont les moyens la part de viande est plus importante. Mais riches ou pauvres, les malgaches mangent le riz avec le  »ro-mazava’‘. C’est un bouillon de feuilles diverses et variées de moringa, de manioc ou de patates douces. Les achards de légumes ou le rougail de tomate est assez omniprésent. Le tout stimulé par la pâte de piment à la malgache.

Le bon bol de  »rano ampango » est omniprésent. C’est de l’eau bouillie dans la casserole qui a servi à cuire le riz. On a pris soin de brûler le fond de la casserole. Ceci pour parfumer le riz mais aussi pour donner une jolie teinte ambrée à l’eau boullie. En réalité, le charbon contenu dans le  »rano ampango » prévient d’éventuels dérangements intestinaux. Nos ancêtres étaient docteurs ! 🙂 Nous ne buvons que de cette eau bouillie pour ne pas tomber malade.

Qu’en est-il du dîner?

Le dîner c’est à peu près la même chose qu’à midi, toujours poussé à coup de  »rano ampango ».

Notre goûter de quatre heure de l’après-midi est généralement fait de racines bouillies salées ou sucrée. Néanmoins, après s’être explosé la panse au goûter; Deux heures après nous faisons toujours honneur à la grosse assiette de riz. Mon oncle avait l’habitude de dire que dans le ventre du vrai malgache le riz a une place très spéciale. Et pendant longtemps, je l’ai cru parce qu’on a toujours bon appétit dans ma famille.

Les desserts dans les habitudes alimentaires malgaches

Au dessert ce sont des fruits à volonté à n’importe quelle heure de la journée. Dieu seul sait qu’à Antalaha Madagascar nous avons un large choix de fruits exotiques. En effet, toute l’année on a des fruits connus tels que papayes, mangues, litchis, oranges, mandarines, ananas, canne à sucres. Nous avons aussi des fruits plus exotiques qui sont moins connus. Les jacques, sapota, les prunes Cythère et toutes sortes de baies sauvages, des caramboles et beaucoup d’autres encore. Je n’exagère pas, il y en a vraiment beaucoup.

Il est à souligner que, traditionnellement l’expression :  »Suivre un régime amincissant » n’existait pas vu la faible teneur en calorie de ces aliments. Cependant, le monde moderne nous a apporté tout ce qui peut faire grossir. Malheureusement, nous sommes actuellement en train de réaliser que l’obésité existe déjà dans certaines régions aisées de Madagascar.

Pour conclure, doit-on s’en inquiéter ou en rire ? Car il fut un temps où une femme bien en chair était enviée et faisait la fierté de son époux. Dans le temps, c’était un signe de bonne condition sociale.

 

CONFITURE DE BRUGNONS AU GINGEMBRE

La confiture de brugnons au Gingembre allie les actifs antioxydants du gingembre aux vitamines et les fibres contenus dans les brugnons.

Comme un peu partout dans le monde, le Gingembre est l’épice phare dans la cuisine malgache. Il est autant utilisé dans les recettes salées que sucrées. A Madagascar on l’appelle «Sakamalao» (Piment mentholé) ou «Sakaytany» (Piment de terre). D’origine malgache, je vis en France et j’ai décidé d’épicer ma confiture de brugnons avec du Gingembre pour prévenir des infections dues au froid qui arrive bientôt.

En allusion aux effets  »Aphrodisiaques » du Gingembre.

Le dicton malgache : «Sakaytany mangitry am-bava, viavy tsara mangitry an-day» veut dire : «Le Gingembre est bon en bouche autant que la belle femme est bonne au lit».

 Recette de la confiture de brugnons au gingembre

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 1h

Pour 3 pots de 250 ml

Action!!

  1. Laver les fruits, les dénoyauter et découper la pulpe avec la peau en petits dés de 1/2 cm² environ.

  2. Laver, peler et râper le Gingembre.

  3. Dans un faitout porter l’eau à ébullition et y verser le sucre pour en faire du sirop. Y ajouter ensuite les Brugnons, le Gingembre, le jus d’1/2 citron les Gousses de Vanille et le Bâton de Cannelle.

  4. Laisser évaporer l’eau à grand feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la confiture s’épaississe.

Astuce!!

Pour savoir si la confiture est bien finie, déposer un peu de sirop dans une assiette propre et bien sèche, attendre un peu et incliner l’assiette. S’il coule et tombe c’est qu’il faut encore l’épaissir et continuer la cuisson. Si le sirop se fige, vous pouvez arrêter le feu et mettre votre confiture de brugnon au gingembre en bocal tant que c’est chaud.

Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

Je vous invite à commenter et à me faire part de votre propre expérience qui, je n’en doute pas, est très passionnante. N’hésitez pas à partager ce lien vers les réseaux sociaux de votre choix pour faire profiter à d’autres amis.

Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous!!

LA SOUPE DE POULET AU GINGEMBRE

La soupe de poulet au gingembre est ce qui se prépare le plus à Madagascar. Tout est prétexte pour sacrifier un coq et en faire une soupe de poulet au gingembre. Ce dicton populaire malgache témoigne bien de l’exagération des prétextes pour consommer du gingembre : « Sery vitan’ny sakamalao tsy hamonoana vantotr’akoho » veut dire: « Pourquoi sacrifier un coq lorsqu’on peut soigner le rhume avec seulement un bout de gingembre?»

A Madagascar le nom du gingembre est selon les régions «Sakamalao» (Piment mentholé) ou «Sakaytany» (Piment de terre). A part le fait d’utiliser cette épice à toutes les sauces, la soupe de poulet au Gingembre est le meilleur remède connu et prisé pour prévenir des infections dues au froid. Nous pouvons donc user et abuser du Gingembre, c’est tout à notre santé!

 Les actifs antioxydants que contient le Gingembre ainsi que ses propriété analgésiques et anti-inflammatoires sont libérés durant la cuisson car ils résistent à la chaleur.

 RECETTE DE LA SOUPE DE POULET AU GINGEMBRE 

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes.

Action!!

  1. Découper le poulet, Saler puis poivrer.

  2. Ajouter le Gingembre en poudre ou le Gingembre frais finement râpé. Bien mélanger le tout et laisser reposer.

  3. Porter l’eau à ébullition et y plonger les morceaux de poulet assaisonnés.

  4. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

  5. Servir très chaud en l’agrémentant de ciboulette hachée.

    Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

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    Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous!!

SIMPLE FAÇON DE FAIRE DU BEURRE DE CACAHUÈTE

L’ARACHIDE

A Madagascar l’arachide ou cacahuète se dit  » Voanjo »( se prononce vouandjou) et plus communément pisitasy. On en fait des gâteaux, des bonbons et le fameux rougail malgache qui, en fait, est du beurre de cacahuète mixé avec des tomates fraîches salées et épicées (pimentées). Très prisé en accompagnement des fameuses  »Brochettes parties » qu’à Antalaha on appelle  »Moskiky » ou dans les haut plateaux  »Masikita »

De la famille des Fabacées, ces Graines Oléagineuses poussent à Madagascar sur un sol léger et bien drainé. Après fécondation, les fleurs de l’arachide qui se trouvent sous les feuilles s’allongent et se courbent pour enterrer ses fruits qui mûrissent à une profondeur de 3 à 5 cm.

Encore très peu exploitée à Madagascar, l’arachide est néanmoins consommé dans quasiment toute l’île. Avec un cycle de production court qui va de 90 à 150 jours, l’arachide fleurit environ 1 mois après le semis. L’apport en azote est très important qu’il est recommandé d’en faire une culture de contre saison à défaut d’en produire de façon industrielle.

Le fruit de l’arachide contient du resvératrol qui est un puissant anti-oxydant et anti-microbien naturels. (Beaucoup plus que dans le raisin rouge). Il apporte de la vitamine E, du magnésium et aussi de l’acide folique (Vitamine B9).

Les adeptes de Sport de Musculation et les personnes qui n’ont pas de dents en sont friands pour son important apport naturel en calories et en protéines pas cher.                                                                                              Les Lipides présentes dans la pâte d’arachide sont bonnes car elles participent au bon fonctionnement du système Cardiovasculaire et aident à lutter contre le Mauvais Cholestérol.

Il va de soi que c’est l’aliment recommandé pour nos enfants qui souffrent de Malnutrition.

Wikipédia dit que, consommé avec du Manioc doux ou sans, l’Arachide est un Fortifiant Sexuel…:)

BEURRE DE CACAHUETE BASIQUE

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 0

Ingrédients:

  • 200 gr d’arachides torréfiées.

  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachides.

  • 1 cuillerée à soupe de miel de baies roses.

  • sel et poivre.

Action!!

  • Placer tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Arrêter de temps en temps le mixeur pour ne pas le surchauffer. Ou bien,                                                                                              ( Mettre le tout au pilon et piler jusqu’à obtenir une pâte lisse)

  • Verser le beurre de cacahuète obtenu dans un bocal préalablement stérilisé et déguster.

Se conserve jusqu’à 3 mois au réfrigérateur et juste 1 semaine à température ambiante.

Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

Je vous invite à commenter et à me faire part de votre propre expérience qui, je n’en doute pas, est très passionnante.

N’hésitez pas à partager ce lien vers les réseaux sociaux de votre choix pour faire profiter à d’autres amis.

Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous!!

LAIT DE COCO COMME A MADAGASCAR

Le lait de coco comme à Madagascar s’obtient en pressant la pulpe de coco sec avec de l’eau tiède. A ne surtout pas confondre l’eau de coco. Ce dernier vient de la noix verte; Alors que le lait de coco provient de la pulpe râpée de la noix mûre et sèche.

La plus grande production de cocotiers de Madagascar se trouve dans la région SAVA. Ceci est l’abréviation des 4 principales villes: Sambava, Antalaha, Vohémar et Andapa du Nord-Est de l’île. Dans cette région, nous fabriquons nous-même notre huile de coco à partir du lait de coco. Et par dessus tout, nous mangeons le coco sous toutes les formes. Ainsi, les bonbons coco, le sablé au coco, le poisson au coco, le manioc au coco, L’huile de coco, Etc… Comment faire des bonbons coco fondants de Madagascar en vidéo

Utilisation et avantage à utiliser le lait de coco comme à Madagascar

Le lait de coco contient du fer, du potassium et du phosphore. Riche en lipide, il donne de l’onctuosité et de la douceur aux plats. Essayez la viande blanche au coco: Une tuerie! C’est très bon. J’adore le mariage du lait de coco avec les crevettes aux trois poivres de Madagascar.

L’avantage avec le lait de coco est qu’il s’utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés. De ce fait, il peut aussi bien remplacer la crème fleurette dans les gratins ou le lait dans les soupes, les entremets et les gâteaux. Je l’aime particulièrement dans le curry rouge de poulet au lait de coco. Tandis que dans la composition du lait d’or, secret millénaire le lait de coco n’est que pure merveille. ( Réduire l’huile ou le beurre lors de l’adaptation.)

LA RECETTE DU LAIT DE COCO COMME A MADAGASCAR

Temps de préparation: 20mn

Temps de cuisson: 0mn

Ustensile:

  • 1 râpe pour coco.

  • 3 bols pour malaxer : Le premier bol pour malaxer. Le deuxième bol pour récupérer la pulpe râpée; Puis enfin le troisième pour le lait obtenu.

  • 1 vieux torchon propre.

Ingrédients:

  • 1 noix de coco bien sèche (ou 500 gr de noix de coco râpée)

  • 1 verre d’eau tiède (2 verres d’eau chaude si vous utilisez du coco râpé déshydraté du commerce)

Action!!

  1. En premier lieu, râper la noix de coco et réserver dans un bol.

  2. Ensuite mettre l’eau à chauffer, juste assez tiède pour pouvoir la toucher.

  3. Puis verser la première moitié de l’eau tiède dans le bol de pulpe de coco râpée; C’est pour malaxer cette pulpe pour extraire le lait.

  4. Enfin, placer le tout dans un torchon et récupérer le lait en essorant.

  5. Recommencer l’opération avec la deuxième moitié d’eau tiède.

Vous avez votre lait de coco comme à Madagascar prêt à l’emploi. Il se garde 2 jours au réfrigérateur et se conserve bien au congélateur.

Le déchet de pulpe de coco est excellent pour faire du compost au jardin.

La noix s’utilise pour fabriquer des bijoux ou des ustensiles de cuisine.

Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

 

De la volonté et de l’auto-discipline pour perdre du poids

Écrit pour vous par Clovissia S. Touvent à partir d’une expérience personnelle.

Avec de la volonté et de l’auto-discipline pour perdre du poids, il est plutôt aisé de réussir. Nous, femmes malgaches, sommes réputées belles et bien proportionnées physiquement. Arrivées en France nous prenons vite du poids à cause du changement radical des habitudes alimentaires européennes qui, reconnaissons le, sont beaucoup plus caloriques par rapport aux produits naturels que nous avons à Madagascar. Nous ne sommes pas grandes de taille et finissons vite par ressembler à un sac de patate. Voir la vidéo sur la volonté et l’auto-discipline pour perdre du poids

LE SURPOIDS

Le surpoids est souvent la conséquence d’un style de vie qui dérègle le métabolisme du corps, tels que:

  • Trouble psychologique qui se manifeste par un état anxieux et dépressif (Problème familiale, professionnel ou économique.)
  • Le manque de sommeil.
  • Trouble du comportement alimentaire ( Consommation compulsive, grignotage,boulimie etc…) Source d’information

Pour ma part c’était du à un peu de toutes ces trois raisons sus-citées que je suis passée de 50 kg à 65 kg en 6 ans. La prise de conscience et le premier mois d’action ont été très éprouvants par son caractère frustrant qui pousse plus à l’abandon qu’à autre chose.

Mais grâce à de la volonté et à de l’auto-discipline, je me suis surpassée et savoure mon succès en gérant mes acquis. Je vous énumère ci-dessous les 5 règles à suivre pour perdre du poids sans déprimer.

I- Auto-évaluez vous avec honnêteté

-Testez votre Indice de Masse Corporelle:

Divisez votre poids en kg par le carré de votre taille exprimé en m.

Ex. Si je pèse 55 kg et mesure 1,55 m

55 : (1,55×1,55 )

55 : 2,4025m²

22,89 kg/m²

Votre IMC:

  • Inférieur à 18,5 kg/m²…………………vous avez une insuffisance pondérale
  • Entre 18,5 et 25 kg/m²……………… vous avez une corpulence normale
  • Entre 25 et 30 kg/m²………………….vous êtes en surpoids
  • Supérieur à 30 kg/m²…………………vous êtes obèse

Faîtes une liste des raisons possibles de la prise de poids:

  • Si c’est diagnostiqué comme étant une maladie, allez voir le médecin qui s’en chargera.
  • Si c’est le résultat de votre style de vie ou habitudes alimentaires, et bien,  » sachez que vous êtes votre seule remède à votre surpoids ».

II- Dicton malgache qui illustre bien le phénomène de prise de poids

Dicton MalgacheLe dicton malgache qui illustre bien le phénomène de prise de poids est le suivant : « Sandry be tsy ataon’ôlo » traduit en français par  »Ce n’est pas parce qu’on vous a jeté un sort que vous êtes gros »

Reconnaissez que c’est votre propre fourchette qui a porté tous ces aliments nocifs à votre bouche. Prenez donc vos responsabilités à bras le corps et agissez avec de la volonté et de l’auto-discipline pour perdre du poids.

III- Décidez de changer et de réussir

Prenez vos dispositions en établissant un programme pour perdre du poids. Le plus simple étant de faire plus d’exercices physiques et de bien manger à votre faim en réduisant les apports en calories. Le savoir n’est pas suffisant. Seule la volonté et l’auto-discipline vous aideront à perdre du poids. Au début, il faudra vous forcer jusqu’à ce que ça devienne une habitude. Personnellement j’ai commencé avec la salade minceur au gingembre moulu qui est très rafraîchissante et peu calorique. 

IV-Procédez par petites étapes avec de la volonté et de l’auto-discipline

Ne vous laissez pas impressionner par les personnes qui ont déjà bien avancé dans leur processus de perte de poids. Souvenez-vous que ceux qui sont au chapitre 5 de leurs livres ont bien commencé par le chapitre 1.

  • Ne forcez pas votre corps en le brusquant: Fixez vous des objectifs à très courts termes et faciles à réaliser.
  • Prenez les 3 principaux repas à faible teneur en calories sans grignoter entre les heures de repas.
  • Boire du thé à la cannelle et au gingembre affine les muscles et calme les envies de grignoter
  • Commencez par 15 à 30 minutes d’exercices physiques tous les jours, aux heures qui vous conviennent le mieux. Selon votre morphologie, ciblez les parties du corps à travailler: (Hanches, bras, abdominaux, fessiers etc…)
  • Augmentez le niveau avec le temps et ne lâchez rien. Seule la persévérance dans le temps donne de bons résultats.
  • Ignorez les publicités qui vantent la perte de dizaine de kilo en peu de temps. Pour obtenir un résultat durable sur la perte de poids, l’effort doit s’étaler sur du long terme pour devenir un style de vie à part entière.

V- Célébrez chaque résultat acquis

Chaque petite étape de franchie vous pousse à vous surpasser et continuer. C’est la persévérance. Gérez et préservez chaque petit résultat qui, en s’accumulant, aboutira au succès que vous ne devrez qu’à vous même.

A vos tenues de sport mesdames et messieurs!! et marchez la tête haute et le fessier haut!!

Je vous invite à commenter et à me faire part de votre propre expérience qui, je n’en doute pas, est très passionnante. N’hésitez pas à partager ce lien vers les réseaux sociaux de votre choix pour en faire profiter à d’autres amis.

Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous!!