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CURRY ROUGE DE POULET AU LAIT DE COCO

J’ai découvert la recette du curry rouge de poulet au lait de coco pour la première fois en 2010 chez des amis thaïlandais à Madagascar.

Curry rouge au lait de cocoLe lait de coco au quotidien

Vous l’avez compris, j’adore le lait de coco qui fait partie des ingrédients que j’utilise au quotidien. C’est tout à fait normal parce que j’ai grandi dans la région de SAVA Sambava, Antalaha, Vohémar et Andapa au nord-est de l’île de Madagascar. On y trouve la plus grosse production de cocotiers et ses dérivés. Il est tout à fait normal que nos recettes tournent autour de la noix de coco.

Je viens d’Antalaha où on retrouve la noix de coco dans les différentes recettes locales telles le Saouaba qui est un mélange de tubercules et de bananes vertes cuits au lait de coco ou les bonbons coco.

La recette du curry rouge de poulet au lait de coco

Je dévore tous les sujets qui traitent du curry rouge thaï que je trouve assez complet et équilibré. C’est une épice qui se marie bien aux recettes à base de lait de coco car ce dernier adoucit et ajuste le piquant du curry rouge.

 

Ci-dessous la recette du curry rouge thaïlandais dans le poulet au lait de coco :

Temps de préparation : 15 à 20 minutes    –    Ingrédients pour 4 personnes :

Poulet au coco et curry rougeAction !

  1. Couper le blanc de poulet en cube de 3 cm environ et réserver dans un bol
  2. Laver et épépiner les 3 poivrons puis les couper en lamelles de 1 cm environ. Réserver
  3. Laver et étêter la courgette ronde et couper en cube de 2 cm environ
  4. Dans un bol contenant le poulet préalablement coupé en dé, ajouter la cuillère à soupe de curry rouge thaïlandais, le miel et les échalottes en semoule. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
  5. Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Lorsque l’huile est presque fumante, verser la marinade de blanc de poulet et laisser dorer en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter les dés de courgettes au blanc de poulet déjà doré. Et toujours à feu fort remuer pendant 5 minutes environ.
  7. Au fur et à mesure, verser le lait de coco pour déglacer le fond de la casserole. Remuer.
  8. Ajouter ensuite les lamelles de poivrons rouges, verts et jaunes puis la pincée de poudre de combava.
  9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.
  10. Couvrir la casserole 5 autres minutes. Remuer et rectifier l’assaisonnement.
  11. Servir le curry rouge de poulet au lait de coco accompagné d’un riz blanc nature qui ne colle pas.

Astuce 

Dès que vous ajoutez le lait de coco à votre préparation il est préférable de baisser le feu afin d’éviter de le porter à ébullition. Ceci donnera un goût d’huile de coco pas toujours très agréable pour votre recette de curry rouge de poulet au lait de coco. Alors que, cuit à feu doux votre met gardera ce gout onctueux et doux de lait de coco.

Mazotoa homana ôôô – Bon appétit

Curry rouge de poulet au lait de coco