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RECETTE DE LA GALETTE DE MANIOC DOUX COMME A MADAGASCAR

LE MANIOC DOUX

Le tubercule de manioc doux originaire de l’Amazonie est très répandu et consommé dans les pays tropicaux et notamment à Madagascar. Riche en glucide et sans gluten, le manioc doux est un féculent qui remplace bien les pommes de terre ou le riz. On peut donc l’accommoder de différentes manières pour accompagner la viande, le poisson ou le poulet. Deux recettes faciles parmi tant d’autres que j’affectionne :

  • Le Manioc nature (Bouilli à l’eau et du sel)
  • La galette de Manioc sucrée ou salée (Latabahiny)

COMMENT PRÉPARER LE MANIOC?

Le tubercule de manioc doux originaire de l’Amazonie est très répandu et consommé dans les pays tropicaux et notamment à Madagascar. Riche en glucide et sans gluten, le manioc doux est un féculent qui remplace bien les pommes de terre ou le riz. On peut donc l’accommoder de différentes manières pour accompagner la viande, le poisson ou le poulet. Deux recettes faciles parmi tant d’autres que j’affectionne :

  • Nature (Bouilli à l’eau et du sel)
  • Galette de style Rösti (sucrée ou salée)

RECETTE DE LA GALETTE DE MANIOC DOUX

Temps de préparation : 15 minutes        Temps de cuisson : 20 minutes     

Ingrédients pour 6 personnes : Où acheter ces ingrédients?

  • 1 kg de manioc frais
  • ½ cuillère à café de curry de Madagascar
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’échalote en semoule extra
  • De d’huile pour la friture
  • Sel
  • Poivre de Madagascar

ACTION !!

  1. Peler le manioc, laver et couper en gros morceaux.
  2. Râper à la mandoline
  3. Enlever l’excédent d’eau en passant le manioc râpé dans un torchon propre ou dans une passoire et remettre dans un bol
  4. Rajouter le curry, l’ail en poudre, l’échalote en semoule, le sel et le poivre
  5. Bien mélanger et former de petits tas.
  6. Les plonger dans l’huile de friture chaude environ 3 minutes. (Attention ! Si le feu est trop fort, votre galette dorera très vite mais l’intérieur ne sera pas cuit).
  7. Vérifier la cuisson en piquant l’intérieur de la galette avec la pointe d’une pique de brochette. (Si elle ressort sans bout de manioc, c’est que la galette est cuite).
  8. Sortir les galettes de l’huile en les déposant sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile et déguster.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)

 

Je vous invite à commenter et à me faire part de votre propre expérience qui, je n’en doute pas, est très passionnante. 
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Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous !!

 

ENCORNET ET SA TAGLIATELLE DE LÉGUMES

ENCORNET (CALMAR) ET DUO DE LEGUMES

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes en tout

Ingrédients pour 2 amoureux:

Action!!

  1. Mixer le beurre de cacahuète, le lait de coco, le jus d’1 citron vert, le gingembre râpé ou le gingembre moulu, le sucre, le sel et le poivre noir. Réserver dans un bol.

  2. Plonger les lamelles d’Encornet dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles diminuent un peu et rendent l’écume.

  3. Égoutter et couper en dés de 2 cm environ.

  4. Chauffer la poêle d’huile d’olive et y jeter les dés d’Encornet ou Calmar préalablement égouttés.

  5. Remuer et ajouter les 2 gousses d’ail pilées ou l’ail en poudre. Laisser roussir.

  6. Rajouter le mélange qu’on a réservé initialement dans le bol, remuer, rectifier l’assaisonnement.

  7. Réduire la sauce 1 petite minute pour légèrement l’épaissir et éteindre le feu.

Pour la tagliatelle de carotte/courgette

  • 3 courgettes bien vertes

  • 400 gr de carottes

  1. Laver et peler les carottes.

  2. Laver et équeuter les courgettes.

  3. A l’aide d’un éplucheur ou économe, faire des lamelles de légumes

  4. Faire blanchir les légumes 1 minute dans de l’eau bouillante salée et égoutter

Présentation

Dresser le plat en arrosant les tagliatelles de légume avec la sauce Coco/Beurre de cacahuète. Saupoudrer le tout avec les pistaches grossièrement écrasés et les graines de Baies roses.

Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

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