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HARICOT ET SAUCISSE FAÇON MALGACHE

Haricot et Saucisse est ce qu’il me vient à l’esprit lorsqu’on parle de recette de mon enfance. C’est ce qui m’a poussé à mieux comprendre comment ça marche.

Le haricot est une des espèces de plantes annuelles de la famille des fabacées. Originaire des Andes en Amérique du sud, les aztèques l’appelaient « ayacoli » et les incas « purutu ».  

Ce légume s’est bien adapté en Afrique, notamment à Madagascar. Il est très prisé pour ses qualités nutritionnelles et la bonne sensation de satiété qu’il apporte. En fait, il se consomme aussi bien frais avec la peau (le mange-tout) ou sec. Source de documentation

Dicton malgache HaricotLes bienfaits du haricot et saucisse sur notre santé.

Les graines de haricots secs sont une source naturelle d’amidon, de protéines et aide à la fixation de l’azote. Ces graines sont très peu digestes. C’est pour cela que notre flore intestinale fermente et produit du gaz; Ce dernier étant responsable de nos flatulences plus ou moins sonores et odorantes aideraient à la digestion de ces aliments. Malgré ces quelques inconvénients, péter est un signe de bonne santé !!

Comment bien préparer le haricot sec et saucisse sans provoquer une crise de flatulence ?

Pour bien préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence, nous devons suivre les étapes suivantes:

  1. La veille, mettre les grains de haricots secs dans un bol puis les recouvrir d’eau. Afin de facilité la cuisson, laisser tremper toute une nuit.
  2. Le lendemain matin, jeter l’eau du trempage. Dans une casserole, les recouvrir d’eau et porter à ébullition puis jeter l’eau.
  3. Recommencer 3 fois l’opération. Ainsi, vous pourrez dire adieu aux flatulences fort embarrassantes.
  4. Faire cuire environ 1 heure à feu doux en vérifiant de temps en temps la cuisson. La durée de cuisson varie selon la variété de haricot préparée.

LA RECETTE

Épices haricot et saucisseTemps de préparation : 1h et 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 gr de haricot sec
  • 600 gr de saucisse
  • 4 belles tomates
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • ½ cuillère à café de piment d’Espagne en poudre J’achète
  • Du gingembre en poudre Acheter
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre J’en veux
  • De l’huile
  • Du sel

 Action !!

Le haricot

  1. Procéder comme dans le chapitre sur comment préparer le haricot sec sans provoquer une crise de flatulence.

La saucisse

  1. Dans une poêle, verser 1 cuillère d’huile et faire dorer la saucisse et réserver.

La sauce

  1. Nettoyer et découper les tomates, les oignons et les poivrons verts. Pour la présentation, réserver quelques rondelles de poivrons verts.
  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et ajouter les tomates et les poivrons.
  3. Ajouter le piment d’Espagne, le gingembre, l’ail et le sel puis laisser mijoter en remuant de temps en temps.
  4. Lorsque la sauce est homogène, rectifier l’assaisonnement.

Dresser le plat de haricot et saucisse

  1. D’abord faire un lit de haricot dans un grand plat
  2. Ensuite verser la sauce tomates dessus.
  3. Et enfin, découper et déposer les saucisses au-dessus puis décorer avec les rondelles de poivrons frais. Votre plat de haricot et saucisse est prêt à être servi.

Mazotoa Homana ô ô. (Bon appétit)