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LE GINGEMBRE «ÉPICE DES DIEUX»

LA SOUPE DE POULET AU GINGEMBRE

A LA MALGACHE

Comme un peu partout dans le monde, le Gingembre est l’épice phare dans la cuisine malgache. Il est autant utilisé dans les recettes salées que sucrées.

Originaire d’Asie, le Gingembre est une plante à Rhizome de la famille des Zingibéracée.

Le Gingembre est composé d’une quarantaine d’actifs antioxydants qui peuvent être libérés durant la cuisson car ils résistent à la chaleur.

Riche en Gingérol, en Shogérol et en Paradol, le Gingembre est un analgésique et un puissant anti-inflammatoire.

« Sery vitan’ny sakamalao tsy hamonoana vantotr’akoho » Ce qui en substance veut dire: « Pourquoi sacrifier un coq lorsqu’on peut soigner le rhume avec du gingembre?»

A Madagascar on l’appelle «Sakamalao» (Piment mentholé) ou «Sakaytany» (Piment de terre). A part le fait d’utiliser cette épice à toutes les sauces, le Bouillon de Coq au Gingembre est le meilleur remède connu et prisé pour prévenir des infections dues au froid.

Nous pouvons donc user et abuser du Gingembre, c’est tout à notre santé!

RECETTE DE LA SOUPE DE POULET AU GINGEMBRE A LA MALGACHE

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes.

Action!!

  1. Découper le poulet, Saler puis poivrer.

  2. Rajouter le Gingembre en poudre ou le Gingembre frais finement râpé. Bien mélanger le tout et laisser reposer.

  3. Porter l’eau à ébullition et y plonger les morceaux de poulet assaisonnés.

  4. Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

  5. Servir très chaud en l’agrémentant de ciboulette hachée.

    Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

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    Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous!!