PIMENT HANABERO (Capsicum Chinense)

A Madagascar où il en existe plusieurs variétés, le piment se dit  »SAKAY ». Le plus populaire est le piment Habanero appelé dans les hauts plateaux du pays  »Sakay tsy lanin-dimilahy » Le piment que 5 hommes ne peuvent pas finir; ou sur la côte nord-est  »Sakay be-rereho » Le piment des grands rhumes; sûrement à cause de son effet vasodilatateur.

Communément appelé  »Piment Antillais » en France, le fruit de la plante de la famille des  »Solanacées » s’utilise comme un condiment.

Dans les pays chauds comme à Madagascar, rajouter un peu de piment à une préparation culinaire favoriserait les effets bactéricides sur les aliments, ce qui permet de réduire considérablement les infections intestinales.

On cite de nombreuses vertus tant réelles que fantasmagoriques au piment mais ce qui est sûr, c’est que manger une préparation pimentée facilite la sueur et rafraîchit la peau.

Pour atténuer la brûlure du piment, ne pas boire de l’eau car la capsaïcine contenue dans le piment est liposoluble. La solution la plus efficace étant de manger une banane mûre, vous pouvez même appliquer la purée de banane mûre sur les parties du corps qui piquent.

Au jardin, la poudre de piment mélangée à de l’eau savonneuse s’avère être un puissant insecticide.

Recette de la pâte de piment à la malgache(pour 1 pot de 400gr)

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients:

• 125 gr de piment frais

• 50 de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre J’achète du gingembre en poudre

• Le jus d’1 citron vert

• Le zeste d’1/4 de combava ou 1 cuillère à café de combava en poudre J’achète de la poudre de combava

• 5 gousses d’ail

• 5 cuillerées à soupe d’huile

• 10 graines de Baies Roses J’achète des baies roses

• 1 cuillerée à soupe de sel

Ustensile:

• Des gants.                                                                                                                                                     Surtout, éviter de porter les mains aux yeux ou dans les parties intimes!!

• 1 Robot mixer

Action!!

• Nettoyer et épépiner les piments, Peler le gingembre et les découper en morceaux.

• Dans un mixer, placer les piments, le gingembre, les gousses d’ail, le sel, les baies roses et l’huile.

• Rapper le zeste de combava, presser le citron et rajouter aux autres ingrédients.

• Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Mettre en bocal et fermer.

La pâte de piment se conserve durant des mois au réfrigérateur.

Mazotoa Homana ô ô. ( Bon appétit )

Je vous invite à commenter et à me faire part de votre propre expérience qui, je n’en doute pas, est très passionnante.                                               N’hésitez pas à partager ce lien vers les réseaux sociaux de votre choix pour faire profiter à d’autres amis.                                                                     Veloma ou à bientôt pour un autre sujet qui nous concerne tous !!