Le jambon de porc et les bonnes épices
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Le jambon de porc et les bonnes épices

Le jambon de porc est facile à préparer lorsque l’on a les bonnes épices qui se marient bien avec. Car on ne sait jamais s’il faut le cuire avec plus d’eau, au four ou en cocotte. Il se trouve que la meilleure façon de préparer le jambon de porc avec assurance est la cuisson en cocotte. Plus précisément en cocotte et avec la technique de la cuisson lente afin d’optimiser le goût et la texture de la viande. En effet, trois longues heures de cuisson à basse température donneront toute sa place à la recette. C’est comme pour le confit de canard ; C’est long et c’est bon.

Comment préparer le jambon de porc aux épices ?

Le jambon de porc offre l’avantage d’avoir à lui seul un peu d’os, de la chair et la peau. Cet ensemble en fait un morceau de choix qui donne une saveur naturelle lorsqu’il est bien préparé. Comme épice, le garam massala est idéal de par sa forte teneur en épices chaude. Puisque c’est un mélange de, entre autres, cannelle, girofle, cinq épice chinois, cardamome et du gingembre.

Grâce à ces épices dites chaudes en adéquation avec la viande, la recette s’en trouve parfumée. À cela s’ajoute la cuisson lente qui donnera un délicieux moelleux au jambon. Voici donc les principaux ingrédients pour réussir la recette :

  • De l’ail en lamelle (1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café de garam massala qui est un mélange de choix pour le jambon de porc.
  • 250 grammes de gros oignons
  • 1 cuillère à soupe de cumin en graines
  • ½ cuillère à café de Voatsiperifery ou Poivre sauvage de Madagascar
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Du sel

Sur cette vidéo, je vous montre étape par étape la façon de réussir le jambon de porc à petit frais. Il est par ailleurs à noter que, la simplicité même de la recette incite à en préparer plus souvent. Car rien n’est plus agréable qu’une joyeuse tablée.

Vite fait

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