Maintenant que la chayotte est sur les étals des marchés, il est temps de se mettre en cuisine.
La christophine poêlée avec de la bavette de bœuf est une recette saine qui mérite notre attention, tant par sa saveur que par ses vertus…
- Il y a 5 ans
La vinaigrette maison à la façon de Clovissia est une recette rapide et facile pour se souvenir des saveurs d’antan. En effet, la préparation classique qui consiste à mélanger le vinaigre à de l’huile peut se décliner en plusieurs versions. C’est de là que m’est venue l’idée d’utiliser deux variétés de vinaigre et du citron […]
- Il y a 1 an
Canard à l’orange et sa sauce bigarade est la recette de fêtes pour faire l’unanimité en toutes circonstances. Puisque non seulement la recette est facile à faire mais aussi, le choix des ingrédients est un gage de réussite. En effet, comme sur notre précédente recette de cuisse de canard confite en cocotte, le gingembre et […]
- Il y a 4 ans
Vary amin’anana la soupe au riz est une tradition culinaire ancestrale malgache. Selon les régions de l’île, son nom et son aspect varient mais l’engouement est le même. Et, avant d’aborder la spécialité du vary amin’anana qui littéralement veut dire « riz au feuilles », parlons de la base. De manière classique, dans le nord de Madagascar, […]
- Il y a 4 ans
Gâteau moelleux au potimarron est une recette d’origine nord-américaine, au même titre que le gâteau de carotte. Je me suis donc inspirée du fameux pumpkin cake pour réaliser mon gâteau d’halloween aux épices de Madagascar. Par ailleurs, à Madagascar, nous avons aussi l’équivalent que nous appelons « Mofo Voatavo » selon les régions. Recette du gâteau moelleux […]
- Il y a 4 ans
Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Si dans certaines cultures, le repas représente le besoin de survie de l’homme, dans d’autres par contre, la collation est devenue une forme d’art de vivre. Ainsi, tout dépend de la variété des produits disponibles et de la façon de les préparer. Cependant, les malgaches font de […]
Pâte de piment à la malgache est incontournable à table. En effet, il s’agit du ramequin de piment servi à part pour stimuler l’appétit de plus téméraires. Car, dans nos habitudes alimentaires malgaches, le piment ne s’ajoute pas directement aux recettes pour ne pas léser ceux qui ne le supporteraient pas. Généralement, la purée de […]
Au moment où la saison estivale frappe à nos portes, l’idée de faire une boisson amincissante s’impose. Ainsi, les bienfaits combinés de la cannelle et des clous de girofle nous soulagent des prises de poids de l’hiver passé. Cela dit, accompagner le régime en pratiquant un peu de sport, c’est encore plus efficace. Je me […]
Rougail pistache est ce qui accompagne la majorité des grillades de bœuf, de poisson et autres fruits de mer. Une spécificité des îles de l’océan indien dont fait partie Madagascar d’où je viens est que ; Lorsque l’on dit « Pistache » c’est qu’en fait, nous parlons d’arachide. C’est de là que vient la confusion […]
Lait de coco comme à Madagascar s’obtient en pressant la pulpe de coco sec avec de l’eau tiède. A ne surtout pas confondre l’eau de coco. Ce dernier vient de la noix verte; Alors que le lait de coco provient de la pulpe râpée de la noix mûre et sèche. La plus grande production de […]
Les samoussas sont ces beignets super craquants d’origine indo-pakistanaise. Il est de notoriété que les habitudes alimentaires malgaches sont influencées par la venue des différents migrants sur l’île. Nous avons donc largement adopté les samosa pour en faire un met synonyme de convivialité au même titre que les caca pigeon. Lorsque j’étais petite fille à […]
L’escalope de poulet aux petits légumes est un repas équilibré et délicieux. En effet, la recette facile et rapide à préparer ne nécessite que quelques ingrédients pas chers. De surcroît, l’assaisonnement aux épices de choix permet de réduire considérablement le sel dans la recette. Par ailleurs, la cuisson à l’étouffée des légumes sans y ajouter […]
- Il y a 5 mois
La crème de citron est une recette de base que l’on utilise pour garnir les desserts sucrés. En effet, cette recette d’origine anglaise accommode les tartes, les scones et peut même se déguster comme tartine sur du pain. Car, au même titre que la crème pâtissière, le lemon curd se prête à toutes les fantaisies […]
- Il y a 7 mois
Le poisson au coco est un classique dans le registre des spécialités du Nord de Madagascar. En effet, la préparation à base de lait de coco est une habitude alimentaire malgache qui permet de manger sainement. Le tout, savamment mis en valeur par l’ajout des différentes épices locales, invite à la gourmandise. Recette de poisson […]
- Il y a 8 mois
Savoir rebondir pour réussir est un art de vivre bien ancré chez les entrepreneurs à succès. Parce que, prendre un risque, entreprendre, c’est se préparer soit à réussir soit à échouer. En outre, l’expérience que l’on acquiert lors de la prise de risque est un atout considérable. Car, c’est un début d’explication de notre réussite […]
- Il y a 2 ans
La discipline est une règle de conduite que l’on s’impose et que l’on respecte. Ce qui nécessite une grande maîtrise de soi et un grand sens du devoir. Cependant, une discipline conçue et acceptée par toute une équipe est plus facile à suivre que celle imposée par une hiérarchie. De ce fait, il est préférable […]
- Il y a 2 ans
Rhum arrangé est une spécialité des habitants des îles de l’Océan Indien, des Caraïbes et des Antilles. Il s’agit en effet de mélanges d’épices et de fruits macérés dans du rhum pendant trois à quatre semaines. Ainsi, les puristes privilégient l’authentique rhum agricole bien que, le rhum industriel soit aussi bon. Nous allons donc développer […]
- Il y a 4 ans
Curcuma – 10 choses importantes à savoir sur le rhizome. Ce thème englobe les bienfaits et contre-indications sur l’utilisation de la racine. En effet, l’intérêt de la plante à racine, que l’on appelle tamotamo à Madagascar se trouve dans la qualité de ses composants. Car, c’est à la fois une épice et un agent phyto-thérapeutique insoupçonné. […]
Soin visage au curcuma est un masque naturel que j’utilise pour garder une fraîcheur saine à mon visage. En effet, c’est un masque que je me fabrique et m’applique une fois par semaine. Comme dans le masque capillaire hydratant, le curcuma fait office de anti-âge grâce à ses vertus antioxydantes. A propos de ce soin visage, […]
Masque capillaire hydratant au curcuma ! Mais pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt alors que depuis toujours, j’ai vu les dames de Madagascar l’utiliser. Le fait est que l’on pense souvent à tort que, ce que nos grand-mères faisaient revêtaient de peu d’importance. C’est faux parce que leur expérience auprès de la nature est une […]
Salade de fruits est le dessert d’été que l’on préfère pour sa teneur en eau très désaltérante. Il existe plusieurs façons de faire la salade de fruits car, avec la variété de fruits existante, le choix est grand. Le fait est que, selon les saisons, la qualité et la composition du dessert d’été varient. Ainsi, […]
- Il y a 3 ans
Courgettes rondes sont ces fruits de la famille des cucurbitacées que l’on consomme comme légume. En tant que tel, la courgette est idéale pour les recettes d’été car elle est très peu calorique. Par ailleurs, elle est riche en vitamines C et B9, mais aussi en minéraux tel le potassium et le phosphore. Mais pas […]
- Il y a 3 ans
Asperges vertes pour une soupe brûle-graisse aux épices chaudes est la recette minceur à adopter avant l’été. Il s’avère que les propriétés amincissantes de la recette fonctionnent grâce aux ingrédients que j’utilise. Néanmoins, le bon sens voudrait que l’on associe cette nourriture équilibrée à un peu d’exercices physiques. Bien évidemment, faire des exercices physiques ne […]
- Il y a 4 ans
Recettes salées
Le lapin en cocotte comme du temps de nos mères, grand-mères et plus reste la recette familiale d’excellence. En effet, la daubière de lapin séduit par sa saveur inégalée et son prix attractif. Par ailleurs, avec le temps, la nouvelle génération expérimente la recette avec d’autres ingrédients comme des nouvelles épices du monde. Ce qui […]
Recettes sucrées
Voatabia manta en malgache ou tamantesy se traduit par tomates vertes. En effet, à maturité, elles se conservent en saumure ou en confiture. De façon plus classique, le solanum vert de la famille des solanacées se déguste en salade comme le rougail de tomate nature. Recette de voatabia manta Les tomates vertes en confiture se […]
Recette typique de Madagascar
La sosety croquante à la malgache se prépare comme un simple légume. Ainsi, les fruits abondants des lianes grimpantes sont souvent utilisés en remplacement du choux dans les achards de légumes. Mais pas que, puisque sa douceur invite à associer le chuchu aux viandes rouges comme le zébu par exemple. Recette de sosety croquante à […]
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Réfléchir à plusieurs est le dicton malgache qui met en lumière l’intérêt et la nécessité de privilégier les réunions. Parce que, dans notre culture, faire l’unanimité est difficile et le fait de réfléchir à plusieurs permet de trouver un consensus. De surcroît le pays est connu pour ses palabres et autres discours « Kabary » qui font […]
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Les proverbes et dictons ont toujours été entendus dans la vie de tous les jours. C’est pour cela que, pour s’exprimer avec recherche, le malgache illustre son langage de proverbes et dictons. Il est de mise de faire un discours en commençant par un proverbe qui donne le ton sur le sujet à développer. En […]
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Défi est le terme qui sied bien à la préparation de la vanille. Parce que dans la région du nord-est de Madagascar et notamment à Antalaha, tout tourne autour de la vanille. En effet, ce dicton est une ode au défi qui s’inspire de l’étape de l’échaudage de la vanille. Il s’agit du début du […]
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La paresse d’après le proverbe malgache et, vue par les sages du nord-est de Madagascar se compare aux cuisses de poulet. Parce que la poule paresseuse ne peut avoir des cuisses pleines et musclées. En d’autres termes, pour devenir riche, il faut s’activer car fainéantise rime avec pauvreté. Et, afin de goûter au succès, la […]
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L’avidité pousse à vendre son âme au diable d’après ce proverbe malgache: « Aussi délicieuse soit l’anguille, ne te sers pas de ta langue comme appât ». En effet, l’amour immodéré de nourriture rend une personne vorace au point de manger gloutonnement. C’est comme un animal affamé: il avale plus qu’il ne mange. Par ailleurs, le dicton […]