LA PÂTE DE PIMENT À LA MALGACHE – SAKAY

Une pointe de pâte de piment maison est ce que j’aime ajouter à la dégustation des spécialités de l’Océan Indien. En effet, un peu de purée de piment à côté d’un bon plat de rougail saucisse est un plaisir sensuel.
Mais pas que, puisque le condiment va aussi bien avec d’autres gourmandises comme le samosa, les achards de légumes et bien plus …

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Boulettes de viande à la sauce tomate. C’est l’un de mes souvenirs d’enfance à Antalaha, une ville portuaire située au nord-est de Madagascar. La recette de hena baolina à la sauce tomate que servait ma tante Mariette était un pur régal. Malheureusement, j’étais trop jeune pour m’intéresser à la façon de le préparer mais le […]

Les femmes malgaches ne restent pas longtemps au chômage. Je l’affirme après l’avoir constaté que c’est pour garder leur dignité. De ce fait, quitte à accepter ce qu’on appelle communément des «petits boulots»; Les femmes malgaches travaillent et gardent leur place dans la société. Généralement, elles ne se laissent pas aveuglées par ce que propose […]

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie. Quelques dictons autour […]

Le cake bicolore de patate douce est l’adaptation aux goûts des occidentaux de la recette traditionnelle malgache du Saoaba. Pourquoi bicolore ? Parce qu’avec deux variétés de patate douce ; J’ai réussi à obtenir un joli nuancier de couleur rouge violacée et orangée. Résultat, j’ai là un cake aux couleurs naturelles très agréables pour les yeux. En […]

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LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie. Quelques dictons autour […]

LA PÂTE DE PIMENT À LA MALGACHE – SAKAY

La pâte de piment à la malgache est incontournable à table. En effet, il s’agit du ramequin de piment servi à part pour stimuler l’appétit de plus téméraires. Car, dans nos habitudes alimentaires malgaches, le piment ne s’ajoute pas directement aux recettes pour ne pas léser ceux qui ne le supporteraient pas. Généralement, la purée […]

MASQUE DE SOIN AU FENUGREC | VISAGE ET CHEVEUX

  Masque de soin au fenugrec contient beaucoup de protéines et de la vitamine C ainsi que de la lécithine. C’est un émollient naturel que l’on utilise pour faire un masque de soin capillaire ou facial. Le résultat est que mes cheveux sont plus vigoureux et brillants, alors que la peau de visage est plus […]

LA BOISSON AMINCISSANTE A LA CANNELLE

Au moment où la saison estivale frappe à nos portes, l’idée de faire une boisson réconfortante qui ; De plus, est amincissante s’impose. Ainsi, les bienfaits combinés de la cannelle et des clous de girofle nous soulagent des prises de poids de cet hiver. Cela dit, accompagner le régime en pratiquant un peu de sport, c’est […]

FAIRE UNE CRÈME DÉMÊLANTE SOI-MÊME

« Crème démêlante pour cheveux crépus » était le sujet favori de ma grand-mère maternelle Philomène Suzanne. (Paix à son âme). Elle nous racontait qu’il y a un siècle de ça, dans le nord est de Madagascar à Antalaha; Les filles se démêlaient les cheveux crépus en utilisant de l’huile de coco. Malheureusement, celle-ci leur dégoulinait à […]

SALADE EXOTIQUE A LA MANGUE, CAROTTE ET TOMATE

La Salade exotique à la Mangue, Carotte et Tomate est une recette que j’ai adoptée depuis que j’habite en France. Contrairement à Madagascar où la mangue est facile à trouver et pas cher ; En Europe, j’ai dû apprendre à l’utiliser avec intelligence. En fait, la mangue est aussi bonne dans les recettes sucrées que dans […]

Cuisine de Madagascar
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Cuisine de Madagascar
POULET AU COCO COMME A MADAGASCAR

Poulet au coco comme à Madagascar est l’ultime désir gustatif de ceux qui ont voyagé dans la grande île. En effet, la recette classique des régions côtières malgaches nous rappelle que, avec très peu l’on peut faire très bon. C’est que la délicieuse recette malgache au coco n’est pas réservée qu’aux seuls nantis. Etant donné […]

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POTÉE AUVERGNATE OU LE ROMAZAVA DES VAZAHA

Potée auvergnate est une des classiques de la cuisine française que j’aime traduire en malgache comme romazava des vazaha. En effet, elle représente un plat complet très réconfortant que l’on prend plaisir à préparer l’hiver. Ceci n’enlève en rien la renommée d’autres spécialités auvergnates tel l’aligot, les tripoux et autres charcuteries auvergnates. Mais, nous allons […]

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TARTE AUX POMMES SUR LIT DE CRÈME PÂTISSIÈRE

Tarte aux pommes peut être le goûter, le dessert ou encore le petit déjeuner de la période hivernale. Il n’est que justice de mettre ces fruits de saison à l’honneur et je vais utiliser mes deux variétés préférées. Pour ce faire, je choisis la Pink lady et la Granny Smith à la chair plus ferme […]

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Société
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RHUM ARRANGÉ – MÉLANGES DE FRUITS ET D’ÉPICES

Rhum arrangé est une spécialité des habitants des îles de l’Océan Indien, des Caraïbes et des Antilles. Il s’agit en effet de mélanges d’épices et de fruits macérés dans du rhum pendant trois à quatre semaines. Ainsi, les puristes privilégient l’authentique rhum agricole bien que, le rhum industriel soit aussi bon. Nous allons donc développer […]

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LES HABITUDES ALIMENTAIRES MALGACHES

Les habitudes alimentaires malgaches suscitent des débats passionnés. Dans certaines cultures, le repas représente un simple besoin de survie de l’homme. Dans d’autres le repas est devenu une forme d’art de vivre. Si la variété du choix et la façon de préparer le repas diffèrent, les malgaches font du repas une poésie. Quelques dictons autour […]

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QU’EST CE QU’UN ETAT D’ESPRIT ENTREPRENEURIAL

Etat d’esprit entrepreneurial se cultive. Je l’ai en effet compris lorsque qu’en 2009, j’ai décidé de reprendre ma vie en main. Ceci impliquait de prendre conscience que, sans une bonne santé physique et morale; Il est difficile, voire quasiment impossible, d’entreprendre avec clairvoyance et efficacité. Ce fut mon cas. J’avais la tête dans le guidon […]

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Beauté
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Beauté
CURCUMA – 10 CHOSES À SAVOIR SUR LE TAMOTAMO

Curcuma – 10 choses importantes à savoir sur le rhizome. Ce thème englobe les bienfaits et contre-indications sur l’utilisation de la racine. En effet, l’intérêt de la plante à racine, que l’on appelle tamotamo à Madagascar se trouve dans la qualité de ses composants. Car, c’est à la fois une épice et un agent phyto-thérapeutique insoupçonné. […]

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SOIN VISAGE AU CURCUMA FAIT MAISON

Soin visage au curcuma est un masque naturel que j’utilise pour garder une fraîcheur saine à mon visage. En effet, c’est un masque que je me fabrique et m’applique une fois par semaine. Comme dans le masque capillaire hydratant, le curcuma fait office de anti-âge grâce à ses vertus antioxydantes. A propos de ce soin visage, […]

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MASQUE CAPILLAIRE HYDRATANT AU CURCUMA

Masque capillaire hydratant au curcuma ! Mais pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt alors que depuis toujours, j’ai vu les dames de Madagascar l’utiliser. Le fait est que l’on pense souvent à tort que, ce que nos grand-mères faisaient revêtaient de peu d’importance. C’est faux parce que leur expérience auprès de la nature est une […]

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Santé
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SALADE DE FRUITS – DESSERT D’ÉTÉ

Salade de fruits est le dessert d’été que l’on préfère pour sa teneur en eau très désaltérante. Il existe plusieurs façons de faire la salade de fruits car, avec la variété de fruits existante, le choix est grand. Le fait est que, selon les saisons, la qualité et la composition du dessert d’été varient. Ainsi, […]

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COURGETTES RONDES FARCIES ET ÉPICÉES

Courgettes rondes sont ces fruits de la famille des cucurbitacées que l’on consomme comme légume. En tant que tel, la courgette est idéale pour les recettes d’été car elle est très peu calorique. Par ailleurs, elle est riche en vitamines C et B9, mais aussi en minéraux tel le potassium et le phosphore. Mais pas […]

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CURCUMA – 10 CHOSES À SAVOIR SUR LE TAMOTAMO

Curcuma – 10 choses importantes à savoir sur le rhizome. Ce thème englobe les bienfaits et contre-indications sur l’utilisation de la racine. En effet, l’intérêt de la plante à racine, que l’on appelle tamotamo à Madagascar se trouve dans la qualité de ses composants. Car, c’est à la fois une épice et un agent phyto-thérapeutique insoupçonné. […]

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Recettes salées

Cuire du poisson au four est ce qu’il y a de plus simple à faire. Parce que le poisson nécessite très peu de temps de cuisson, on se concentre plus sur l’assaisonnement. Donc avant de passer au four, nous allons nous attarder sur les ingrédients et leur utilisation. Ingrédients pour cuire du poisson au four […]

Recettes sucrées

Confiture de pêches à la vanille de Madagascar est la tartine sucrée de la saison automnale et/ou hivernale. En effet, cueillies à la fin de l’été, le choix d’en faire de la confiture s’avère judicieux. Car, non seulement on en trouve à profusion mais aussi, selon leur variété les pêches ont une chair ferme idéale. […]

Recette typique de Madagascar

Sakay est le vocabulaire malgache qui signifie piment. En effet, ce dernier est dans plusieurs spécialités malgaches. Notamment le très apprécié cake de cresson au piment. Cependant, la façon la plus populaire de consommer le fruit piquant est sous forme de pâte. On trouve le condiment à quasiment chaque table malgache dans un pot à […]

A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
A MÉDITER CETTE SEMAINE
Dicton Malagasy
  • Les proverbes et dictons ont toujours été entendus dans la vie de tous les jours. C’est pour cela que, pour s’exprimer avec recherche, le malgache illustre son langage de proverbes et dictons. Il est de mise de faire un discours en commençant par un proverbe qui donne le ton sur le sujet à développer. En […]

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