La méthode de cuisson des légumes à l’étouffée en cocotte présente l’avantage de préserver leur goût. En effet, lorsque les légumes sont cuits avec peu ou pas d’eau, ils sont plus présentables et engageants. Il suffira ensuite de bien choisir les condiments pour en révéler leur saveur. Et ceci, afin de servir le meilleur plat […]

Les paupiettes de dinde sont des tranches de blancs farcies à de la chair à saucisse et enroulées de gras de viande. En effet, le tout  ficelé présente un morceau de choix qui se prépare au déjeuner ou au dîner. L’avantage est que cette pièce du boucher est quasiment prête à être utilisée. Car elle […]

L’escalope de poulet aux petits légumes est un repas équilibré et délicieux. En effet, la recette facile et rapide à préparer ne nécessite que quelques ingrédients pas chers. De surcroît, l’assaisonnement aux épices de choix permet de réduire considérablement le sel dans la recette. Par ailleurs, la cuisson à l’étouffée des légumes sans y ajouter […]

La crème de citron est une recette de base que l’on utilise pour garnir les desserts sucrés. En effet, cette recette d’origine anglaise accommode les tartes, les scones et peut même se déguster comme tartine sur du pain. Car, au même titre que la crème pâtissière, le lemon curd se prête à toutes les fantaisies […]

Le poisson au coco est un classique dans le registre des spécialités du Nord de Madagascar. En effet, la préparation à base de lait de coco est une habitude alimentaire malgache qui permet de manger sainement. Le tout, savamment mis en valeur par l’ajout des différentes épices locales, invite à la gourmandise. Recette de poisson […]

La gelée de pissenlits est aussi connue sous son nom d’origine franc-comtoise de crameillotte ou tout simplement miel de pissenlits. Parce que sa couleur jaune ambrée translucide ressemble étonnamment au miel. En effet, la crameillotte est une aventure culinaire de printemps. Car, c’est une préparation que l’on peut entreprendre en famille dès les premiers soleils […]

La sauce à l’ail des ours se prépare dès les premiers jours de printemps. Car, la saveur pétillante de la pâte d’ail des montagnes aiguise l’appétit et se déguste en accompagnement. En effet, le pesto qui fait presque office de condiments accommode les pâtes et les légumes. Par ailleurs, elle se déguste aussi en tartines. […]

Le riz aux légumes permet d’utiliser les restes de riz et de légumes sans distinction. En effet, c’est un méli-mélo de couleurs et de saveurs à la fois bon pour les yeux et les papilles. Afin de réussir la recette simple, il suffit de préparer au préalable un riz qui ne colle pas. Sinon, il […]

Les beignets aux légumes nous viennent de l’Inde où l’on dénombre le plus de végétariens. À juste titre, la maîtrise des épices de la recette de bugnes salé fait la renommée de cette gourmandise. Par ailleurs, les mofo sakay de Madagascar sont inspirés de la recette de beignets végans salés. Recette de beignets aux légumes […]

La recette de badia est inspirée de la préparation comorienne. En effet, grâce à la proximité des îles sœurs, les badjas sont très prisées dans le nord-ouest de Madagascar. Parce que les échanges de recettes toutes aussi lumineuses que délicieuses sont toujours d’actualité entre les voisins de l’océan indien.  Car, ne dit-on pas que la […]