Les beignets aux légumes nous viennent de l’Inde où l’on dénombre le plus de végétariens. À juste titre, la maîtrise des épices de la recette de bugnes salé fait la renommée de cette gourmandise. Par ailleurs, les mofo sakay de Madagascar sont inspirés de la recette de beignets végans salés. Recette de beignets aux légumes […]

La recette de badia est inspirée de la préparation comorienne. En effet, grâce à la proximité des îles sœurs, les badjas sont très prisées dans le nord-ouest de Madagascar. Parce que les échanges de recettes toutes aussi lumineuses que délicieuses sont toujours d’actualité entre les voisins de l’océan indien.  Car, ne dit-on pas que la […]

La préparation de la sauce au yaourt nous vient de l’Inde où la proportion d’adeptes du végétarisme est assez conséquente. En effet l’assaisonnement à base de yaourt, d’épices et de fines herbes séduit pour sa saveur et sa rapidité de réalisation. Bien entendu, la recette de dips au yaourt rapidement adoptée par tous est de […]

Le chou farci est la recette gourmande de chaque hiver. En effet, le plat complet composé de viande hachée et de bonnes épices séduit par sa présentation et sa saveur appétissante. De surcroît, la préparation facile encourage à en préparer plus régulièrement. Comme l’autre plat hivernal qu’est la courge butternut farcie, la recette du chou […]

La recette de pesto de chou est inspirée de la spécialité malgache de feuilles pilées. En effet, la recette nous rappelle le ravitoto que l’on peut cuisiner tel quel. Cependant, avec de la viande ou du lait de coco, voire les deux, c’est encore meilleur.  Généralement, les feuilles de manioc sont les plus utilisées pour […]

Pour mieux comprendre la recette du hena ritra, une leçon de vocabulaire malgache s’impose. Il se trouve que hena  désigne la viande et ritra eau totalement évaporée. Pour faire simple on va dire que c’est de la viande de bœuf braisée.   Le mijoté de bœuf à la malgache est une recette simple rehaussée d’épices comme […]

Le gâteau à l’orange se démarque par sa saveur et son aspect. En effet, cette recette de fête mérite toute notre attention parce qu’elle est peu onéreuse et facile à préparer. C’est souvent la raison pour laquelle l’on remplace la traditionnelle bûche de Noël par cet entremet de fête.  De surcroît, la recette gourmande chaleureusement […]

La sauce à l’orange est un choix sûr pour accompagner tout type de recette de volaille. Plus particulièrement le canard parce que l’accompagnement à l’orange révèle une saveur typique de la viande blanche. En effet, le coulis d’orange assaisonné aux épices tel le zeste de Combava moulu en fait un chef-d’œuvre en cuisine. Recette de […]

Manioc et poisson frits représentent une idée de dîner idéal dans le nord de Madagascar. En effet, dans nos habitudes alimentaires malgaches, le tubercule racinaire tient une place prépondérante tout autant que le riz. Il se trouve que le poisson peut être remplacé par différentes grillades de viande. Ainsi, il n’est pas rare de trouver […]

La truite fumée et concombre au fromage de chèvre se présente comme un prélude au plaisir. Car, lors des retrouvailles entre amis ou en famille, le délicieux mélange fraîcheur ouvre l’appétit et invite à la bonne humeur.  De surcroît, le mariage gagnant du poisson fumé au cucurbitacée fait systématiquement l’unanimité auprès des convives. Par ailleurs, […]