La banane verte est un des mets du quotidien des tropiques ou le bananier pousse à profusion. Bien évidemment, au même titre que le manioc, lorsqu’elle est verte il faut la cuire. A contrario, le fruit mûre se déguste au dessert.
Comment cuisiner le fruit exotique
Vous avez le choix de deux recettes faciles pour servir un accompagnement qui sort de l’ordinaire. Pour voir la recette exotique en vidéo, cliquez sur l’image ci-dessus.
Les fruits verts du bananier se préparent à l’eau ou en friture comme de la pomme de terre. Par ailleurs, les frites de bananes vertes sont toutes aussi délicieuses que celles de la pomme de terre.
Origine : Tropicale
Repas : Accompagnement
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile et pas cher
Ingrédients nécessaires pour les bananes vertes
5 Bananes fraîchement cueillies et vertes
Sel
Eau
Huile pour friture
Recette de banane Cavendish verte à l’eau
En dix minutes, vous avez de délicieuses bananes cuites à l’eau à déguster en accompagnement.
- Commencer par éplucher la banane verte en prenant soin de garder les fruits et les mains dans de l’eau froide. Ceci afin d’ éviter d’avoir les taches noires de la sève sur les mains.
- Ensuite, couper la banane en deux ou en trois puis placer dans une casserole et saler légèrement. Attention le fruit vert ne supporte pas d’être trop salé.
- Recouvrir d’eau à niveau les fruits du bananier puis, cuire à couvert sur feu moyen pendant 10 minutes.
Faire des frites avec les fruits verts du bananier
Du sel et du poivre puis, cinq minutes dans la friture et vous avez votre accompagnement sans gluten
- Après avoir épluché et nettoyé les bananes vertes, couper en biseaux de 2 centimètres d’épaisseur à peu près.
- Ensuite saler et poivrer avant de les plonger dans une huile de friture chaude.
- Aussitôt qu’elles sont dorées, égoutter sur du papier absorbant puis déguster chaud
Dégustation de l’accompagnement sans gluten
Comme vous l’avez sûrement remarqué, les fruits du bananier se préparent et se dégustent exactement comme la pomme de terre. Ainsi, l’accompagnement sans gluten est idéal avec les viandes poêlées. A Madagascar par exemple, le poisson frit est soit dégusté avec du manioc, soit avec de la banane verte.
Par ailleurs, le nombre croissant de personnes intolérantes au gluten incite à se tourner vers les alternatives au pain. De fait, en plus d’être un antistress naturel, la banane est riche en magnésium.
Comment choisir la banane verte
Il faut veiller à choisir la variété Cavendish verte bien dure et de préférence fraîchement cueillie. En effet, celle en voie de mûrissement sera trop sucrée pour servir d’accompagnement. En revanche, les bananes presque mûres peuvent être utilisées dans les recettes sucré-salées comme le saoaba. Bien que certaines personnes considèrent la banane verte comme étant bourrative, elle a néanmoins plus de saveur que d’autres féculents.
[…] Ce repas du nord de Madagascar se déguste généralement au dîner. En effet, le manioc et le poisson frits sont encore meilleurs lorsqu’ils sont accompagnés de quelques achards de légumes assaisonnés au citron. Pour les plus téméraires, la pâte de piment n’est pas en reste. Par ailleurs, lorsque le manioc manque, il y a toujours l’alternative des bananes vertes frites. […]