Blettes colorées en terrine
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Blettes colorées en terrine

Les blettes colorées en terrine est la recette qui va réconcilier les enfants aux légumes. En effet, les couleurs acidulées des côtes de bettes rappellent aux sucreries et donnent envie de manger. Par ailleurs, comme la recette de terrine du chef,  le fait qu’il n’y ait pas de bouillon autour est très encourageant.

Origine : Bassin méditerranéen

Repas : Entrée

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour les blettes colorées en terrine

Ingrédients pour les blettes colorées

La recette de blettes à cardes et d’aiguillettes de poulet en terrine est une assurance de susciter l’appétit de tous.

500 g de blettes multicolores

250 g d’aiguillettes de poulet

1 cuillère à soupe de sauce de soja

200 ml de bouillon de blettes

3 feuilles de gélatine

½ cuillère à café de piment de Cayenne

De l’huile

Sel et poivre

Comment préparer la terrine de poirées à cardes

Instruction de préparation de terrine printanière

Les bettes à cardes colorées et aiguillettes de poulet préparées en terrine est une recette saine et facile à préparer. Car en 4 étapes rapides, le plat très coloré est servi. Pour voir la vidéo tutoriel de la recette, cliquez sur l’image.

  1. Tout d’abord, faire blanchir les tiges et 2 feuilles du légume dans de l’eau bouillante salée. 
  2. Puis déposer les côtes de bettes sur du papier absorbant ou un torchon propre. Attention à ne pas jeter l’eau de cuisson des légumes qui va servir pour la gélatine.
  3. Pendant ce temps, assaisonner les aiguillettes de poulet au sel poivre, sauce de soja et piment puis faire dorer à la poêle dans un peu de beurre.
  4. Ensuite, faire tremper les feuilles de gélatine dans une eau très froide pendant 5 minutes pour les hydrater. Après, essorer puis garder de côté.
  5. Chemiser le moule à terrine avec un film alimentaire, puis des feuilles de blettes préalablement blanchies.
  6.  Déposer une première couche de bettes à cardes colorées. Saler et poivrer.
  7. Puis aligner les aiguillettes de poulet sur les légumes. Continuer ainsi jusqu’à 1 cm du bord du moule puis rabattre le film alimentaire.
  8. Enfin, laisser au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures avant de démouler.

Dressage de l’assiette de terrine de côte de bettes

Dans une assiette, déposer 3 noisettes de coulis de fruits rouges avec des pointes de ciboulette. Ensuite, 3 noisettes de crème épaisse ailée et persillée avec des pointes de feuilles de persil. Enfin placer 3 tranches de terrine entre le coulis de fruits et la crème d’ail et de persil. Il n’y a plus qu’à déguster la terrine de côtes blettes de printemps accompagnée de pain au sésame. En revanche, garder les feuilles des cardes pour faire du pounti auvergnat qui est une gourmandise rustique. 

Vite fait

Intéressant

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Commentaires

Une réponse à “Blettes colorées en terrine”

  1. Yeshua dit :

    Les blettes colorées en terrine est la recette qui va réconcilier les enfants aux légumes. En effet, les couleurs acidulées des côtes de bettes rappellent aux sucreries et donnent envie de manger. Par ailleurs, comme la recette de terrine du chef, le fait qu’il n’y ait pas de bouillon autour est très encourageant.

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