Boulettes de viande à la sauce tomate. C’est l’un de mes souvenirs d’enfance à Antalaha, une ville portuaire située au nord-est de Madagascar. La recette de hena baolina à la sauce tomate que servait ma tante Mariette était un pur régal. Malheureusement, j’étais trop jeune pour m’intéresser à la façon de le préparer mais le […]

Vary amin’anana la soupe au riz est une tradition culinaire ancestrale malgache. Selon les régions de l’île, son nom et son aspect varient mais l’engouement est le même. Et, avant d’aborder la spécialité du vary amin’anana qui littéralement veut dire « riz au feuilles », parlons de la base. De manière classique, dans le nord de Madagascar, […]

Canard à l’orange, sauce exotique est la recette de circonstance pour la saison hivernale. Puisque le respect de l’environnement nous encourage à manger local, préparer le canard à l’orange s’avère être une bonne idée. Car, non seulement la recette est facile à faire mais aussi, le choix des ingrédients est un gage de réussite. En […]

Recette pour les amoureux ou, mille-feuille de saumon sur son lit d’épinards. C’est une préparation facile et efficace pour stimuler l’appétit au niveau sensoriel. Le fait est que, lorsque je parle des sens, cela implique une montée de la libido grâce aux actifs contenus dans les différents ingrédients de la recette. Février est le mois des […]

Ragoût de haricots blancs au lait de coco : C’est l’ultime recette pour bien manger. En effet, c’est une préparation qui, à elle seule, contient tout ce dont notre corps a besoin. Il se trouve que les haricots sont une source considérable de protéines végétales. Par ailleurs, le lait de coco apporte du lipide végétal riche […]

Crêpes de la chandeleur, c’est la gourmandise qui accompagne la fête des chandelles. En effet, la fête de la chandeleur est célébrée 40 jours après la naissance de Jésus-Christ. La date du 2 février est donc consacrée pour se souvenir de la présentation de l’enfant Jésus au temple. Ce fut au départ une fête païenne […]

Galette des rois est une délicieuse pâtisserie qui marque le jour de l’épiphanie. En effet, les chrétiens ont choisi la date du 6 janvier pour célébrer les rois Melchior, Balthazar et Gaspar. Il s’agit du jour où, les rois mages d’Orient sont venus apporter des offrandes au nouveau-né Jésus-Christ. De nos jours, la fête de […]

Taro est un tubercule des régions tropicaux et il est très peu connu des occidentaux. Depuis que le taro se trouve sur les rayons exotiques des supermarchés européens, la question est : Comment faire manger du taro aux français et plus généralement aux occidentaux ? Autant que la pomme de terre, le taro présente tout ce qu’il […]

Curcuma – 10 choses importantes à savoir sur le rhizome. Ce thème englobe les bienfaits et contre-indications sur l’utilisation de la racine. En effet, l’intérêt de la plante à racine, que l’on appelle tamotamo à Madagascar se trouve dans la qualité de ses composants. Car, c’est à la fois une épice et un agent phyto-thérapeutique insoupçonné. […]

Rhum arrangé est une spécialité des habitants des îles de l’Océan Indien, des Caraïbes et des Antilles. Il s’agit en effet de mélanges d’épices et de fruits macérés dans du rhum pendant trois à quatre semaines. Ainsi, les puristes privilégient l’authentique rhum agricole bien que, le rhum industriel soit aussi bon. Nous allons donc développer […]