Pour mieux comprendre la recette du hena ritra, une leçon de vocabulaire malgache s’impose. Il se trouve que hena  désigne la viande et ritra eau totalement évaporée. Pour faire simple on va dire que c’est de la viande de bœuf braisée.   Le mijoté de bœuf à la malgache est une recette simple rehaussée d’épices comme […]

Le gâteau à l’orange se démarque par sa saveur et son aspect. En effet, cette recette de fête mérite toute notre attention parce qu’elle est peu onéreuse et facile à préparer. C’est souvent la raison pour laquelle l’on remplace la traditionnelle bûche de Noël par cet entremet de fête.  De surcroît, la recette gourmande chaleureusement […]

La sauce à l’orange est un choix sûr pour accompagner tout type de recette de volaille. Plus particulièrement le canard parce que l’accompagnement à l’orange révèle une saveur typique de la viande blanche. En effet, le coulis d’orange assaisonné aux épices tel le zeste de Combava moulu en fait un chef-d’œuvre en cuisine. Recette de […]

Manioc et poisson frits représentent une idée de dîner idéal dans le nord de Madagascar. En effet, dans nos habitudes alimentaires malgaches, le tubercule racinaire tient une place prépondérante tout autant que le riz. Il se trouve que le poisson peut être remplacé par différentes grillades de viande. Ainsi, il n’est pas rare de trouver […]

La truite fumée et concombre au fromage de chèvre se présente comme un prélude au plaisir. Car, lors des retrouvailles entre amis ou en famille, le délicieux mélange fraîcheur ouvre l’appétit et invite à la bonne humeur.  De surcroît, le mariage gagnant du poisson fumé au cucurbitacée fait systématiquement l’unanimité auprès des convives. Par ailleurs, […]

Les radis au fromage frais et ciboulette donnent le ton dès l’entrée. En effet, sa présentation pleine de fraîcheur en toute beauté aiguise l’appétit et invite à la détente. De surcroît, la recette peu onéreuse est facile à réaliser. Quant à sa saveur, la touche indienne de curry Madras révèle la douce saveur des racines […]

L’omelette aux légumes offre une multitude de possibilités grâce au choix imposant de légumes existants. En effet la recette s’accommode de pommes de terre, de tagliatelles de courgettes ou de carottes. Cependant, comme dans toutes sortes de recette facile et rapide, le secret de réussite se trouve dans le choix d’épices utilisées. Mais cette fois-ci […]

La confiture de tomates vertes aux épices est, comme son nom l’indique, préparée avec des tomates immatures. En effet, il existe des variétés de tomates qui sont naturellement vertes même lorsqu’elles sont mûres. C’est le cas pour la Green Zebra, la Cherokee green ou encore la Verte de Huy.  Cependant, l’utilisation des tomates vertes immatures […]

Le cœur de veau à la poêle est un classique qui traverse le temps. En effet, c’est l’abat de choix qui se prête à merveille à la cuisson à la poêle. Par ailleurs, la recette de la viande peu onéreuse est facile et rapide à préparer et, il serait dommage de s’en priver. Que ce […]

Le lapin à la sauce moutarde est une recette à la portée de tous. En effet l’animal de basse-cour se trouve facilement sur l’étal du volailler. Par ailleurs, bien qu’il ait une chaire rouge comme le bœuf, il se prépare comme de la viande de volaille. Voir la recette du canard mijoté en cocotte. Je […]