La confiture de tomates vertes aux épices est, comme son nom l’indique, préparée avec des tomates immatures. En effet, il existe des variétés de tomates qui sont naturellement vertes même lorsqu’elles sont mûres. C’est le cas pour la Green Zebra, la Cherokee green ou encore la Verte de Huy.  Cependant, l’utilisation des tomates vertes immatures […]

Tarte aux pommes peut être le goûter, le dessert ou encore le petit déjeuner de la période hivernale. Il n’est que justice de mettre ces fruits de saison à l’honneur et je vais utiliser mes deux variétés préférées. Pour ce faire, je choisis la Pink lady et la Granny Smith à la chair plus ferme […]

Pâte brisée est La base à ne pas manquer en cuisine. Le fait est que, avec cette seule préparation, beaucoup de possibilités culinaires s’offrent à nous. Car la recette de base en pâtisserie s’adapte autant aux recettes salées que sucrées. Ainsi, dans les différentes tartes, la pâte brisées est essentielle. Je peux y aller en […]

Crème pâtissière est une recette de base inratable à base de lait et d’œufs. En effet, elle s’utilise comme garniture de plusieurs variétés d’entremets. C’est la raison pour laquelle on la considère comme étant une recette de base. Généralement la garniture d’entremets est parfumée à la vanille mais chacun est libre de la parfumer à […]

Pâte à crêpes sans grumeaux est un préalable à la réussite des bonnes crêpes de la chandeleur. Mais pas que, puisque la technique peut être utilisée pour des recettes de pan cakes. En effet, le secret pour éviter les grumeaux dans la recette de base se trouve dans l’équilibre des produits liquides et secs. C’est […]

Bananes flambées est le dessert le plus rapide et le plus facile à faire. En effet, lorsque flambé au rhum arrangé, le met prend une toute nouvelle dimension. Parce que le paroxysme exotique est atteint lorsque l’on associe les bananes et le rhum arrangé de Madagascar. Pour encore plus de plaisirs, quelques tranches d’ananas ajoutent […]

Salade de fruits est le dessert d’été que l’on préfère pour sa teneur en eau très désaltérante. Il existe plusieurs façons de faire la salade de fruits car, avec la variété de fruits existante, le choix est grand. Le fait est que, selon les saisons, la qualité et la composition du dessert d’été varient. Ainsi, […]

Yaourt maison est le produit d’un lait ensemencé avec des bactéries lactiques. La finalité est de transformer les sucres du lait en acide lactique. Il existe deux manières d’ensemencer ces bactéries lactiques : En ayant recours au ferment lactique industriel tout prêt que l’on trouve dans les rayons pâtisserie des supermarchés ; Ou bien, la méthode plus […]

Mousse de mangue à la vanille est un dessert minceur toute indiqué pour les gourmands qui veulent garder la ligne. En effet, en plus de la présence de pectine qui confère un agréable goût acidulé à ma mangue, tout y est : Le gingembre qui est l’épice chaude par définition ainsi que la vanille de Madagascar […]

Pour réaliser les crêpes de la chandeleur, j’ai choisi d’apporter une touche d’exotisme. Puisque, dans les îles de l’océan indien, nous sommes majoritairement chrétiens et par conséquent, nous fêtons aussi la chandeleur. Et, parce que nous avons le soleil tout au long de l’année, on s’attarde plus sur la qualité de la garniture. C’est pour […]