La Salade exotique à la Mangue, Carotte et Tomate est une recette que j’ai adoptée depuis que j’habite en France. Contrairement à Madagascar où la mangue est facile à trouver et pas cher ; En Europe, j’ai dû apprendre à l’utiliser avec intelligence. En fait, la mangue est aussi bonne dans les recettes sucrées que […]

Le rougail saucisse est une recette classique des îles de l’océan indien. La plaisanterie est que chaque île revendique la paternité de la recette. C’est pour cette raison que nous ne saurons jamais le fin mot de l’histoire. Personnellement, je préfère dire que le rougail saucisse est une recette des îles de l’océan indien. Car, […]

La daurade au four apaise ma nostalgie de Madagascar et son tilapia bio. Le défi est néanmoins d’adapter la recette malgache à la façon de faire en Europe. En effet, dans nos habitudes alimentaires malgaches, nous avons le choix entre la friture, les sauces ou bouilli tel quel. Et, l’occident m’a appris à adopter la cuisson […]

Les samoussas sont ces beignets super craquants d’origine indo-pakistanaise. Il est de notoriété que les habitudes alimentaires malgaches sont influencées par la venue des différents migrants sur l’île. Nous avons donc largement adopté les samosa pour en faire un met synonyme de convivialité au même titre que les caca pigeon. Lorsque j’étais petite fille à […]

Romazava est cette autre recette typiquement malgache que l’on peut revisiter et adapter au goût de chacun. Ainsi, le rô-mazava est traditionnellement le bouillon qui aide à digérer l’assiette de riz. Il fait partie intégrante des habitudes alimentaires malgaches. Cependant la recette a évolué dans le bon sens. Parce qu’au tout début, il était composé […]

Huile pimentée pour pizza fut ma première surprise en arrivant en France. C’était il y a plus de 10 ans. Car l’huile à pizza que l’on m’a proposée était en fait un mélange d’huile et d’ail avec un tout petit peu de piment. À partir de ce jour, j’ai décidé de me concocter moi-même l’huile […]

La recette du curry rouge de poulet est d’une simplicité de préparation. En effet, elle ne nécessite que quelques ingrédients basiques pour offrir au final, un délicieux plat convivial. Il s’agit en fait de blanc de poulet mariné au curry rouge et échalote en semoule déshydratée. L’ensemble est cuit dans une sauce au lait de […]

La recette de saucisses aux haricots blancs est très appréciée à Madagascar. En effet, sa saveur gourmande fait l’unanimité. Et pour ceux qui ne mangent pas de viandes, il existe la version végane du haricot au lait de coco. C’est dire que le légume sec tient une place importante dans la cuisine de l’île de […]

Comment préparer des crevettes 3 poivres est la question que je me suis posée devant mes épices. En fait, le poivre noir donne du piquant, alors que le poivre sauvage Voatsiperifery apporte une note boisée presque citronnée. En contrepartie les Baies roses qui rendent une douceur à cette recette de crevettes aux 3 poivres. Outre […]

Le riz curcuma au lait de coco est une recette d’inspiration comorienne, classique du nord-ouest de Madagascar. En effet, le lait de coco donne de l’onctuosité et de la douceur à la préparation. Par ailleurs, le Curcuma de Madagascar est, quant à lui, reconnu pour sa qualité et donne cette couleur enthousiasmante. Dans cette recette […]