La recette du curry rouge de poulet est d’une simplicité de préparation. En effet, elle ne nécessite que quelques ingrédients basiques pour offrir au final, un délicieux plat convivial. Il s’agit en fait de blanc de poulet mariné au curry rouge et échalote en semoule déshydratée. L’ensemble est cuit dans une sauce au lait de […]

La recette de saucisses aux haricots blancs est très appréciée à Madagascar. En effet, sa saveur gourmande fait l’unanimité. Et pour ceux qui ne mangent pas de viandes, il existe la version végane du haricot au lait de coco. C’est dire que le légume sec tient une place importante dans la cuisine de l’île de […]

Comment préparer des crevettes 3 poivres est la question que je me suis posée devant mes épices. En fait, le poivre noir donne du piquant, alors que le poivre sauvage Voatsiperifery apporte une note boisée presque citronnée. En contrepartie les Baies roses qui rendent une douceur à cette recette de crevettes aux 3 poivres. Outre […]

Le riz curcuma au lait de coco est une recette d’inspiration comorienne, classique du nord-ouest de Madagascar. En effet, le lait de coco donne de l’onctuosité et de la douceur à la préparation. Par ailleurs, le Curcuma de Madagascar est, quant à lui, reconnu pour sa qualité et donne cette couleur enthousiasmante. Dans cette recette […]

Brochettes de bœuf ou masikita en malgache est la forme de grillade la plus appréciée à Madagascar. En effet, pour faire cette recette facile, il suffit juste d’avoir de bonnes épices de Madagascar et de l’imagination. C’est donc le met de choix lors des réunions conviviales. Car dans les îles de l’océan indien, le filet […]

Achards de légumes malgache est une recette peu coûteuse et facile à réaliser. Il nous faut juste attraper quelques légumes du potager puis des épices pour y ajouter des couleurs et parfumer le tout. De fait, une petite cuillère à café de poudre de curcuma et de la poudre de zeste de combava feront une […]

La soupe de poulet au gingembre est ce qui se prépare le plus à Madagascar. Tout est prétexte pour sacrifier un coq et en faire une soupe de poulet au gingembre. Ce dicton populaire malgache témoigne bien de l’exagération des prétextes pour consommer du gingembre : « Sery vitan’ny sakamalao tsy hamonoana vantotr’akoho » veut dire: « […]

Encornet et sa tagliatelle de légume associe légèreté et bien être à la dégustation.  Recette de l’encornet et sa tagliatelle de légumes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes en tout Ingrédients pour 2 amoureux 500 gr lamelle d’Encornet fraîche ou Calmar 4 cuillerées à soupe de beurre de cacahuète 300 ml […]

À Madagascar l’arachide ou cacahuète se dit : « Voanjo » (se prononce vouandjou) et plus communément pisitasy. On en fait des gâteaux, des bonbons et le fameux rougail malgache. C’est en fait, du beurre de cacahuète mixé avec des tomates fraîches ; Le tout salées et épicées, voire même pimentées. Très prisé en accompagnement des incontournables soirées brochettes, le […]

Pâte de piment à la malgache est incontournable à table. En effet, il s’agit du ramequin de piment servi à part pour stimuler l’appétit de plus téméraires. Car, dans nos habitudes alimentaires malgaches, le piment ne s’ajoute pas directement aux recettes pour ne pas léser ceux qui ne le supporteraient pas. Généralement, la purée de […]