Comment préparer des crevettes 3 poivres est la question que je me suis posée devant mes épices. En fait, le poivre noir donne du piquant, alors que le poivre sauvage Voatsiperifery apporte une note boisée presque citronnée. En contrepartie les Baies roses qui rendent une douceur à cette recette de crevettes aux 3 poivres. Outre cela, les feuilles de Combava pleines de fraîcheur vont équilibrer ce plat ensoleillé et onctueux. Pour résumer, c’est comme dans toutes les préparations traditionnelles malgaches la simplicité prévaut.

Voici comment préparer des crevettes 3 poivres

Ingrédients pour 6 personnes 

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Pour bien réussir la recette des crevettes 3 poivres, il faut que celles-ci soient bien fraîches voire vivantes. Du fait qu’elles cuisent très rapidement, il vaut mieux avoir les ingrédients tous prêts. Donc, nettoyés, lavés, coupés et prêts à être incorporés à la préparation.

• 800 gr de crevettes grises étêtées
• 200 gr de tomates fraîches
• 2 gros oignons frais
• 1 cuillère à soupe d’échalote en semoule extra
• De l’Ail moulu
• 1 cuillère à café de Curcuma en poudre
• 4 feuilles de combava

Pour la sauce aux 3 poivres de Madagascar

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• 1 bol de 400 ml de lait de coco 
• Du Poivre noir
• 1/2 cuillère à café de graines de Voantsiperifery Poivre sauvage de Madagascar 
• Quelques graines (1/2 cuillère à café) de Baies roses
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel

Préparation

1. Pour commencer, dans une casserole épaisse, faire chauffer l’huile
2. Ensuite, y faire revenir les oignons frais découpés jusqu’à ce qu’ils soient translucides
3. Ajouter les tomates fraîches coupées en dés, l’échalote en semoule et le Curcuma; Puis les feuilles de Combava et l’ail moulu. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une sauce assez fluide
4. En dernier lieu, déposer les crevettes grises de Madagascar dans la sauce, remuer délicatement, couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, réserver quelques graines des 3 poivres pour la présentation et piler le reste.

5. Mélanger au lait de coco, le jus d’1/2 citron ainsi que les 3 poivres pilés, concassés ou du moulin. (Moi je les mets au pilon)
6. Ensuite, verser le tout dans la préparation de crevettes, remuer délicatement et recouvrir la casserole.
7. Enfin, laisser mijoter sur un feu très doux 5 autres minutes. Veiller à ce que la sauce frémisse à peine.
8. Accommoder le plat avec les graines qu’on a réservé et de la ciboulette. Pour comprendre comment préparer des crevettes 3 poivres, il fallait juste de l’imagination.

Astuce : Afin de préserver la saveur onctueuse de la recette, éviter de laisser le lait de coco à gros bouillon. Cela lui donnera un gout assez désagréable d’huile.