La méthode de cuisson des légumes à l’étouffée en cocotte présente l’avantage de préserver leur goût. En effet, lorsque les légumes sont cuits avec peu ou pas d’eau, ils sont plus présentables et engageants. Il suffira ensuite de bien choisir les condiments pour en révéler leur saveur. Et ceci, afin de servir le meilleur plat de légumes en famille ou entre amis.
Cuisson des légumes savoureux
Cette façon de cuire les légumes comme les carottes aux pommes de terre leur assure une bonne texture en bouche tout en préservant leurs bons nutriments.
Origine : Internationale
Repas : Accompagnement
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Mode de cuisson : À l’étouffée
Niveau de difficulté : Facile et pas cher
Ingrédients pour réussir la cuisson des légumes
Avec cette technique de cuisson des légumes, les carottes et les pommes de terre sont servies un accompagnement pour tout type de plat.
5 belles carottes,
5 pommes de terre,
½ cuillère à café de Curcuma,
1 cuillère à café de Voatsiperifery poivre de Madagascar
½ cuillère à café de graines de cumin
1 gros oignon
4 gousses d’ail
De l’huile d’olive
Du sel
L’art de cuire les légumes étape par étape
En suivant ces étapes simples de préparation des légumes, on s’assure de servir un accompagnement savoureux. Pour regarder la recette en vidéo, cliquez sur l’image
- Commencer par éplucher les carottes, les pommes de terre, l’oignon et les gousses d’ail puis, les détailler.
- Ensuite, faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et pour faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées, pas trop faim puis saler.
- Enfin, assaisonner avec le cumin moulu ou entier, le curcuma moulu et les graines de voatsiperifery non écrasées.
- Mélanger le tout sans ajouter d’eau puis, baisser le feu et couvrir la sauteuse.
- Laisser cuire les légumes parfumés aux épices à feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Éventuellement mouiller avec une ou deux cuillères à soupe d’eau pour obtenir la cuisson désirée.
Les épices pour ce mode de cuisson des légumes
Dans la technique de cuisson des légumes à l’étouffée, Les graines de cumin, le curcuma et le poivre voatsiperifery de Madagascar sont un bon choix. Car le mélange sublime la saveur des carottes et des pommes de terre. Pour vous en procurer, cliquez sur l’image
L’art de cuire les légumes dépend grandement du choix des condiments, notamment des épices. En effet, le but n’est pas de masquer la saveur des végétaux, mais plutôt de révéler leur saveur. C’est pourquoi il ne fallait qu’une demie cuillère à café de chaque de curcuma et de cumin. Par ailleurs, le cumin est l’allié sûr dans les légumes doux comme les carottes et la patate douce. Voir la recette de patate douce au four.
En revanche, dans cette méthode de cuisson des légumes, l’idée de laisser tel quel le poivre endémique de Madagascar permet de jouir de son arôme boisé. Qui de surcroît équilibre généreusement le goût des légumes.
[…] Après cela, ajouter les graines de cumin, l’ail, le curry rouge thaïlandais et enfin l’huile d’olive. Remarquer que les graines de cumin sont ce qui font la réussite des recettes de légumes doux comme les carottes aux pommes de terre. […]