La recette du curry rouge de poulet est d’une simplicité de préparation. En effet, elle ne nécessite que quelques ingrédients basiques pour offrir au final, un délicieux plat convivial. Il s’agit en fait de blanc de poulet mariné au curry rouge et échalote en semoule déshydratée. L’ensemble est cuit dans une sauce au lait de coco.

Recette de volaille en sauce au lait de coco

La volaille en sauce au lait de coco se prépare plutôt avec du blanc de poulet. Ce choix est motivé par la nécessité d’une cuisson rapide du lait de coco pour éviter qu’il ne donne un goût d’huile coco. Parce que pour garder la douche onctuosité du lait de coco, la cuisson à feu doux voire très doux est à privilégier.

Origine : Asie

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveaux de difficultés : facile

Ingrédients pour un bon curry rouge de poulet

500 g de blanc de poulet

Une courgette ronde

Trois poivrons (vert, jaune et rouge)

Une Cuillerée à soupe de poudre de curry rouge thaïlandais

Une Cuillerée à soupe d’échalote en semoule déshydratée

Quatre cents millilitres de lait de coco – faire du lait de coco maison

Une Cuillerée à soupe de miel

Du sel et du poivre noir de Madagascar

Une pincée de poudre de Combava

De L’huile d’olive

Étapes de préparation du curry rouge de poulet

1. Commencer par préparer les légumes comme les poivrons en les coupant en lamelles pas très fines puis réserver.
2. Ensuite couper la courgette ronde en deux avant de le détailler en dés.
3. Faire ensuite des dés d’environ 2 cm³ de blanc de poulet puis assaisonner avec le curry rouge thaïlandais et l’échalote en semoule. 
4. Pour finir, ajouter du sel, du poivre et du miel puis mélanger pour bien imprégner la volaille des épices. Réserver.
5. Pour procéder à la cuisson, commencer par faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faire dorer le blanc de poulet préalablement épicé.
6. Verser ensuite le lait de coco fait maison ou acheté dans le commerce tout prêt puis laisser frémir.
7. Ajouter les lamelles de poivrons puis saupoudrer d’une pincée de poudre du zeste de Combava
8. Pour terminer laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes avant de déguster. 

Quelles épices pour sublimer le curry rouge de poulet

L’association du curry rouge thaïlandais à l’échalote en semoule déshydratée équilibre la saveur onctueuse de la recette au lait de coco. Car l’avantage à utiliser l’échalote en semoule est qu’elle libère son arôme en cours de la lente cuisson. Et, pour parfaire la recette, la finition à la pincée de poudre du zeste de Combava est une idée géniale. Parce que son parfum d’agrumes allège la recette de volaille pour la rendre encore plus appétissante. 

Il va de soi que le curry rouge de poulet à la sauce au lait de coco se déguste accompagné d’un riz nature. Et, pour les plus téméraires, d’une pointe de pâte de piment faite maison.