La recette de gambas flambées mérite l’attention de ceux qui veulent associer rapidité de préparation à la cuisine saine. En effet, aussitôt les crustacés correctement nettoyés, quelques minutes à la poêle suffisent pour servir un dîner élégant. C’est aussi le cas pour les crevettes à la sauce aux 3 poivres de Madagascar.
Origine : Recette des tropiques
Repas : Dîner romantique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson au four : 5 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients pour des gambas flambées idéales
Le minimalisme des ingrédients nécessaires à la recette de gambas à la flamme augure un repas authentique et savoureux.
Afin de jouir pleinement de la saveur délicate des crustacés, le minimum d’intrants est préconisé. C’est la raison pour laquelle, pas plus de 5 ingrédients suffisent pour cette cuisine créative.
750g de Gambas
Poivre voatsiperifery de Madagascar
3 gousses d’ail
Persil
5 cl de Liqueur à flamber: rhum, cognac, pastis ou whisky
Comment préparer les fruits de mer à la flamme
La recette de fruits de mer flambés au rhum arrangé est facile et rapide à préparer. Pour voir la recette en vidéo, cliquez sur l’image
- Il faut au préalable entailler le long du dos du crustacé afin d’accéder aux boyaux qui contiennent du sable.
- Ensuite, assaisonner les grosses crevettes avec du sel et du poivre voatsiperifery endémique de Madagascar
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis déposer les gambas et laisser dorer 1 minute sur chaque face. Ceci afin d’obtenir des fruits de mer juteux à l’intérieur.
- Flamber les crevettes avec de la liqueur comme du rhum par exemple.
- Pour finir la recette de gambas flambées, ajouter du persil et de l’ail finement hachés puis remuer.
Idée d’accompagnement des gambas à la flamme.
La saveur unique de cette recette de fruits de mer fait que les grosses crevettes peuvent se déguster telles quelles. Néanmoins, elles sont plus nourrissantes accompagnées d’un petit bol de riz et de légumes sautés à la poêle. En revanche, sur les îles de l’océan indien, du rougail de tomates au piment serait l’idéal avec ce mets délicat.
Quelle liqueur pour faire flamber les gambas
En occident, le cognac et le whisky sont les liqueurs les plus utilisées pour flamber les recettes. Alors que sur les îles productrices de canne à sucre, le rhum est la panacée. Par ailleurs, le rhum arrangé tend à être plébiscité jusque dans les pays occidentaux.
La recette en vidéo ci-dessous est très explicative et détaillée.
