Le gâteau à l’orange se démarque par sa saveur et son aspect. En effet, cette recette de fête mérite toute notre attention parce qu’elle est peu onéreuse et facile à préparer. C’est souvent la raison pour laquelle l’on remplace la traditionnelle bûche de Noël par cet entremet de fête.  De surcroît, la recette gourmande chaleureusement parfumée aux bonnes épices de Madagascar se déguste aussi bien au dessert qu’au goûter.

Recette de gâteau à l’orange

Origine : Internationale 

Repas : Dessert

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes au four à 180°

Niveau de difficulté : facile 

Ingrédients pour faire un délicieux gâteau à l’orange

Afin de faciliter la préparation de la recette de fête, il faut distinguer les ingrédients utilisés pour chaque étape. Ainsi, il y aura de quoi faire du caramel, de la pâte de gâteau à l’orange et de quoi réaliser la décoration finale.

Ingrédients pour le caramel

150 g de sucre

20 cl d’eau

1 c à s de jus de citron

Intrants pour la pâte de dessert gourmand

2 oranges moyennes 

100 g de beurre mou

3 œufs  

100 g de farine

1 sachet de levure chimique 

¼ c à c de bicarbonate 

½ c à c de sel

120 g de Sucre

1 gousse de vanille de Madagascar

Composition de la décoration finale du cake à l’orange

100 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

50 g de beurre

1 orange coupée en rondelles

25 g de sucre en poudre

1 anis étoilé, la badiane chinoise

1 bâton de cannelle de Madagascar

Comment préparer le gâteau à l’orange

Préparation du caramel

1. Commencer par peler une orange à vif puis couper en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur environ.
2. Ensuite, placer les tranches d’orange dans un moule préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé.
3. Poser une casserole sur un feu moyen puis verser le sucre, l’eau puis le jus de citron. 
4. Laisser fondre sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel brun et doré. 
5. Enfin, verser directement le caramel dans le moule tapissé de rondelles d’orange puis, laisser de côté pour qu’il durcisse

Élaboration de la pâte à gâteau à l’orange

1. Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs. 
2. Ajouter le sucre au jaunes d’œufs ensuite, battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Après cela, ajoutez le beurre mou et continuez de battre pour émulsionner l’ensemble. 
4. Dans un nouveau bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la vanille de Madagascar coupée en morceaux puis le sel.
5. Incorporez délicatement le mélange d’ingrédients secs à la préparation précédente pour obtenir une pâte assez compacte. 
6. Presser ensuite une orange pour en récupérer le jus puis, avec délicatesse, ajoutez en deux fois à l’appareil. 
7. Enfin, battre les blancs en neige puis incorporer délicatement en deux ou trois fois dans la pâte à gâteau. 
8. Verser la pâte à gâteau sur les tranches d’orange puis mettre au four préchauffé à 180° et laisser cuire 45 minutes environ. 
9. Sortir le gâteau du four puis laisser tiédir. Démouler en le retournant sur un gril surélevé.

Décoration du dessert gourmand

1. Avant tout, faire un sirop avec le sucre, le jus d’orange, l’anis étoilé et la cannelle. En effet, ce sont exactement les mêmes ingrédients que j’utilise dans ma salade de fruits.
2. Ensuite, couper en rondelle l’orange avec la peau puis, plonger les tranches dans le sirop pour les ramollir. 
3. Aussitôt que les oranges ramollissent, les sortir du sirop puis garder de côté avec la cannelle et l’anis étoilé.

Glaçage au chocolat

1. Pour le glaçage, verser la crème liquide, le beurre et le chocolat dans le sirop puis remuer jusqu’à ce que ça fonde.
2. Sortir le mélange du feu puis laisser légèrement tiédir jusqu’à température ambiante de 25° à 30° 
3. Napper une partie du gâteau à l’orange de ce mélange
4. Déposer artistiquement les rondelles d’orange ramollies au sirop de cannelle et d’anis étoilé puis mettre au réfrigérateur pour faire durcir le nappage.

Dégustation de l’entremet de fête 

Le gâteau se déguste au dessert ou même au goûter. En effet, comme pour la tarte aux pommes, le cake à l’orange est idéal lorsqu’il est accompagné d’un thé vert à la réglisse. Parce que la sensation légèrement mentholée qu’apporte la réglisse, avantage et facilite la digestion du dessert gourmand.

Les épices pour un délicieux cake à l’orange

Dès lors qu’il s’agit d’un gâteau, il va de soi que l’on se dirige vers les épices classiques comme la vanille, la cannelle et l’anis étoilé. Car il faut bien les meilleures pour que le dessert gourmand soit parfait. Par ailleurs, il n’est pas nécessaire de fendre la vanille en deux pour ne récupérer que les petites graines. Il est préférable de la cisailler en petits bouts puisque de toute façon, elle est comestible. Ce qui au final, garantira la présentation par la présence de petits points noirs sur le gâteau à l’orange.