Le gratin de chou-fleur à la sauce béchamel est une recette de grand-mère inratable. En effet, dès le mois d’octobre, le réflexe de se tourner vers des plats réconfortants se fait sentir. C’est entre autres le cas des recettes au four comme la courge butternut remises au goût du jour pour se réchauffer le corps.
Origine : Française
Repas : Plat de résistance
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients pour du gratin de chou-fleur à la sauce béchamel
Avec un chou-fleur et des produits laitiers comme le lait, et le fromage pour faire un délicieux gratin.
1 chou fleur
40 g de beurre
30 g de farine
40 cl de lait
200 g de gruyère
½ noix de muscade
1,5 litre d’eau
Sel, poivre
Comment préparer le légume d’hiver au four
On fait blanchir et égoutter le chou-fleur avant de verser de la sauce béchamel pour enfin mettre au four. Cliquer sur l’image pour regarder la recette en vidéo
La recette facile de la Clavaire crépue au four se fait en deux temps. D’abord, l’élaboration de la sauce béchamel ensuite la préparation du chou-fleur
Elaboration de la sauce béchamel pour le chou-fleur
- Tout d’abord, faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ensuite, ajouter la farine en pluie tout en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir un roux blanc. Cela prend 3 minutes au maximum. (Ne pas laisser roussir même si ça s’appelle roux blanc).
- Afin d’éviter de faire des grumeaux, enlever la casserole du feu et verser le lait tout en fouettant sans arrêt.
- Puis, comme pour la recette de taro à la façon dauphinoise, râper dessus ½ noix de muscade puis saler et poivrer.
- Pour terminer, remettre la casserole sur feu doux et continuer de remuer jusqu’à obtenir la consistance voulue.
- Enfin, ajouter le gruyère râpé puis passer à la suite de la recette de morille des pins au four.
Préparation du chou-fleur au four
Comment faire blanchir le chou-fleur pour un résultat cuit mais croquant
- Commencer par enlever les feuilles et le tronc de la crête de coq puis rincer.
- Ensuite, dans une casserole, porter l’eau salée à ébullition pour faire cuire le chou-fleur pendant dix à quinze minutes.
- Vérifier la cuisson en le piquant avec la pointe d’un couteau. Il ne faut pas qu’il soit trop cuit.
- Très important, bien égoutter avant de passer à la suite de la recette
Finition de la recette de gratin de morille blanche à la béchamel
Un bon gratin de crête blanche nécessite du poivre noir de Madagascar, de la fleur de sel et surtout de la noix de muscade. Pour vous en procurer, cliquez sur l’image ci-dessus
- Chemiser un plat allant au four en le beurrant et en le saupoudrant d’une fine couche de farine.
- Ensuite, déposer les boules de chou-fleur préalablement égouttées puis couvrir de crème béchamel.
- Enfin, recouvrir de gruyère râpé et mettre au four préchauffé à 180° en position gril.
- Aussitôt que c’est doré, sortir du four puis passer à la dégustation.
