Huile pimentée pour pizza fut ma première surprise en arrivant en France. C’était il y a plus de 10 ans. Car l’huile à pizza que l’on m’a proposée était en fait un mélange d’huile et d’ail avec un tout petit peu de piment. À partir de ce jour, j’ai décidé de me concocter moi-même l’huile à pizza à ma convenance. Je voulais le piquant du bon piment de Madagascar et j’ai choisi le piment oiseau ou pili-pili. Ensuite, j’ai ajouté de la badiane chinoise pour sa douceur anisée et enfin des graines de coriandre pour garder une touche méditerranéenne à ma composition.
Recette de l’huile pimentée pour pizza
Le secret de l’huile pimentée pour pizza se trouve dans la durée de macération des différentes épices dans l’huile. Et ceci peu importe l’huile utilisée. Mais par respect pour la recette originale italienne, l’usage de l’huile d’olive est de mise.
Origine : Italienne
Type de plat : Condiment
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de macération : 1 mois
Coût € : Pas cher
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Ingrédients pour faire 1 litre d’assaisonnement pour pizza
2 cuillerée à soupe de piment oiseau entier séché
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
10 anis étoilées appelés aussi Badiane chinoise
1 litre d’huile d’olive ou n’importe quelle huile végétale peut faire l’affaire pour une bonne huile à pizza.
5 feuilles de laurier
1 branche de thym
Comment préparer l’huile pimentée pour pizza
Huile à pizza facile et rapide à préparer
- Porter des gants avant de manipuler le piment et éviter de porter les doigts ni aux yeux ni aux parties intimes. C’est pour que la préparation de l’huile pimentée pour pizza ne vire pas au drame piquant.
- Commencer par écraser au pilon la moitié de piment. C’est à dire 1 cuillerée à soupe de pilipili. Puis à l’aide d’une entonnoir, verser dans la bouteille.
- A cela, ajouter les follicules d’anis étoilé ou badiane chinoise.
- Ensuite verser les graines de coriandre
- Puis, ajouter la deuxième moitié de piment séché.
- Pour finir, placer les feuilles de laurier et le brin de thym dans la bouteille puis remplir d’huile d’olive.
- Afin de faciliter le service à la dégustation, reboucher la bouteille d’huile à pizza avec un bouchon verseur.
- Garder dans dans le placard à température ambiante en secouant le mélange une fois par semaine. Le condiment aura pris une couleur rouge orangée au bout d’un mois.
Épices de l’huile pimentée pour la focaccia
Avec ces 3 épices principales, l’huile pour pizza devient une tuerie
De préférence, Il faut privilégier le piment séché pour éviter une possible moisissure de l’huile à pizza. Par ailleurs, le parfum fruité du piment oiseau associé à l’arôme mentholée de l’anis étoilé fait voyager. Quant aux graines de coriandre, elles préservent l’ascendance méditerranéenne de la recette d’origine italienne. Car, que serait une pizza sans son l’huile pimentée pour pizza? Ce serait l’équivalent d’un samousa sans la pâte de piment des îles de l’océan indien ! Juste inconcevable pour les puristes comme moi.
