La salade fraîcheur de lentilles est ce qu’il se fait de plus simple avec la lentille corail. Il se trouve que c’est une des plusieurs variétés de lentilles qui, comme son nom l’indique, est rouge. Mais étant donné que nous l’achetons déjà décortiquée, les graines sont plutôt roses orangés. Sa spécificité est qu’elle ne nécessite pas autant de temps de cuisson que la lentille brune.
Avec quelques ingrédients comme les lentilles corail et des pommes, on se fait un plat complet.
Recette salade fraîcheur de lentille corail
Cuisine d’inspiration : Europe – Madagascar
Type de plat : Entrée
Temps de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients pour la salade fraîcheur de lentille
- 200 Grammes de lentilles Corail
- 2 Pommes Granny Smith ou 1 mangue verte
- 1 Citron vert bien juteux
- 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ c à café de Poudre de zeste de combava
- Feuilles de coriandre
- Sel, Poivre de Madagascar ou le voatsiperifery
Préparation de la salade fraîcheur de lentille corail à la pomme granny
Les lentilles
- Tout d’abord, rincer les lentilles corail puis placer dans une casserole.
- Verser ensuite le double de volume d’eau, saler puis porter à ébullition. Afin de garder des graines pas trop cuites ni collantes, une dizaine de minutes suffisent.
- Au bout de dix minutes, vérifier la cuisson des graines de lentille corail puis égoutter pour les laisser refroidir. Pendant que ça refroidit, préparer les pommes granny Smith.
En quelques étapes de préparation, le plat complet de lentilles corail est prêt à servir. Regardez la vidéo de la recette en cliquant sur l’image ci-dessus.
Les pommes granny Smith
- Laver et éplucher les pommes puis les épépiner.
- Couper ensuite en petites tranches avant d’en faire de petits dés puis réserver
La finition
- Ciseler finement les feuilles de coriandre fraîches puis réserver
- Presser le jus du citron vert et réserver
- Dans un grand bol, verser les lentilles corail froides préalablement préparées. Après cela, ajouter les mini-dés de pommes granny.
- Ajouter ensuite les feuilles de coriandre fraîches, le jus de citron ainsi que la pincée de poudre de zeste de combava. Poivrer et en dernier lieu, verser l’huile d’olive.
- Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser reposer au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir.
Pourquoi consommer de la salade fraîcheur de lentille corail
La salade fraîcheur de lentille corail est doublement appréciée pour son goût léger mais surtout pour le considérable apport en protéine végétale. Ceci est la raison pour laquelle les végétaliens raffolent les lentilles. À juste titre puisque, non seulement les lentilles sont faciles à préparer mais elles sont aussi très nourrissantes. Ci-dessous les caractéristiques de la recette de la salade fraîcheur de lentille corail.
Pour la petite histoire de la salade fraîcheur de lentille corail
C’est une recette que j’avais l’habitude de faire à Madagascar mais, avec des mangues vertes. Car, contrairement à la pomme granny Smith, la mangue verte est naturellement acide. Ce qui m’évitais d’ajouter du jus de citron. En fait c’est une variante de l’achards de mangue vertes si rafraîchissant. La salade fraîcheur de lentille corail à la mangue est ce que j’apprécie le plus en accompagnement de mosikiky Les fameuses brochettes de Madagascar. Encore une fois, j’ai presque retrouvé le goût de ma salade de Madagascar en faisant avec ce que j’ai en France.
De la famille des fabacées, la lentille se consomme depuis l’antiquité. En effet, elle poussait à l’état sauvage dans les régions d’Asie mineure, en Caucase et dans le sud-est de l’Europe. Selon le site Wikipédia, des traces de domestications de la légumineuse découvertes datent de 9000 ans avant Jésus Christ.
