LE RIZ CURCUMA AU LAIT DE COCO
Blog Le kanto
LE RIZ CURCUMA AU LAIT DE COCO

Le riz curcuma au lait de coco est une recette d’inspiration comorienne, classique du nord-ouest de Madagascar. En effet le lait de coco donne de l’onctuosité et de la douceur aux préparations. Le Curcuma de Madagascar quant à lui est reconnu pour sa qualité et donne cette couleur jaune pleine d’enthousiasme. Dans cette préparation de riz au lait de coco, nous allons la déguster accompagnée de rougail nature. Car le goût acidulé du rougail de tomate nature contrebalancera la douceur onctueuse du lait de coco.

Le riz curcuma au lait de coco, une recette traditionnelle

Origine : Madagascar
Type de plat : Accompagnement pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes à feu très doux
Coût € : Pas cher

Ingrédients pour un parfait le riz curcuma au lait de coco

⦁ 1 bol de 350 ml de riz long blanc
⦁ 350 ml de lait de coco soit 1 bol
⦁ De l’huile
⦁ 1 bol de 350 ml d’eau
⦁ 1 cuillerée à soupe de curcuma de Madagascar
⦁ Du poivre noir de Madagascar
⦁ Sel

Étapes de préparation pour le riz curcuma au lait de coco

Le riz curcuma au lait de coco

Bien choisir les ingrédients et respecter les 4 étapes majeures pour réussir le riz curcuma au lait de coco. Pour voir la recette en vidéo, cliquez sur la photo

Pour réussir le riz curcuma au lait de coco, il est important de penser feu doux tout le temps.
⦁ Tout d’abord faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épaisse
⦁ Ensuite, y faire revenir le riz sec en remuant 2 minutes sans pour autant le griller.
⦁ Tout en remuant, rajouter la cuillerée à soupe de curcuma moulu de Madagascar.
⦁ Puis saler et poivrer.
⦁ Commencer par verser le bol de 350 ml d’eau et laisser bouillir jusqu’à absorption complète de l’eau par le riz. Ceci prendra environ 10 min à feu moyen-doux.
⦁ Ensuite, baisser le feu à très doux et verser le bol de 350 ml de lait de coco. Voir comment faire du lait de coco soi-même.
⦁ Recouvrir la casserole 10 autres minutes toujours à feux très doux.
⦁ Pour finir la cuisson du riz curcuma au lait de coco, éteindre le feu. Laisser encore à couvert 5 autres minutes pour une parfaite texture en bouche du riz.
⦁ Servir accompagné de rougail de tomates et d’un peu de pâte de piment faite maison.

Utilisation du lait de coco au quotidien

L’avantage avec le lait de coco est qu’il s’utilise aussi bien dans les plats salés que sucrés. Ce lait végétal peut par ailleurs remplacer la crème fleurette dans les gratins. Voir la recette du gratin de taro. Mais pas que, puisqu’il est une alternative au lait dans les soupes, les entremets ou les gâteaux. Néanmoins, lorsque l’on adapte nos recettes, il faudra penser à réduire la quantité d’huile ou de beurre. C’est la raison pour laquelle dans le riz curcuma au lait de coco, une seule cuillerée à soupe d’huile suffit pour faire revenir le riz.

Les meilleures épices pour le riz curcuma au lait de coco

Le riz curcuma au lait de coco

Deux ingrédients essentiels pour sublimer le riz curcuma au lait de coco et épater les convives

Pour faire le meilleur riz curcuma au lait de coco, deux épices majeures sont incontournables. Le poivre noir et le curcuma moulu de Madagascar présentent un parfait mariage. Bien évidemment, au gré des aspirations et inspirations, on peut décider d’inclure d’autres épices. Comme la noix de muscade par exemple.
Astuce : Après les 5 dernières minutes, vérifier la cuisson du riz. Si vous le voulez plus cuit, rajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et remettez sur feu très doux encore 2 autres minutes.

 

Vite fait

LA NEWSLETTER

Vive l’automne – A nous les épices

Épices de Madagascar

Commentaires
Derniers commentaires.
Commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *