Pâte brisée est La base à ne pas manquer en cuisine. Le fait est que, avec cette seule préparation, beaucoup de possibilités culinaires s’offrent à nous. Car la recette de base en pâtisserie s’adapte autant aux recettes salées que sucrées. Ainsi, dans les différentes tartes, la pâte brisées est essentielle. Je peux y aller en énumérant les tartes aux fruits et les quiches maison mais passons d’abord à la recette.

Il se trouve que la pâte brisée ne fait pas partie des classiques des recettes malgaches. Néanmoins, nous avons su l’adapter à nos habitudes alimentaires. C’est ainsi que les tartes aux fruits ou aux légumes exotiques commencent à faire leurs apparitions sur nos tables.

Comment faire une pâte brisée

La recette de la pâte brisée se fait en quelques étapes de préparation faciles. Le tout c’est de respecter les proportions et le temps de pause avant de l’utiliser.

Origine de la recette : Occidentale
Type de plat : Recette de base en pâtisserie
Temps de préparation : 21 minutes
Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur
Coût € : Pas cher

Ingrédients pour faire une bonne pâte brisée

250 g de farine
Un gros œuf entier
5 g d’eau
50 g de sucre
125 g de beurre
Une pincée de sel

Étapes de préparation de la pâte brisée

En quelques étapes faciles, la recette de base en pâtisserie ne sera plus qu’une formalité avant de réaliser les tartes.

1. Dans un bol mélanger la farine, le sucre et le beurre.
2. Écraser avec les doigts jusqu’à ce que l’ensemble forme comme du sable humide.
3. Ensuite, ajoutez l’eau et l’œuf puis continuez de mélanger et pétrir pour avoir une pâte consistante.
4. Attention cependant à ne pas trop travailler la pâte parce que ça risque de la rendre élastique.
5. Saupoudrez de farine et emballer la boule de pâte brisée dans un film étirable alimentaire.
6. Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant de la travailler au rouleau à pâtisser.

Astuces pour réussir la recette de base en pâtisserie

Etant donné que les proportions ne sont pas une science exacte, comme par exemple le volume de l’œuf. Je recommande d’ajouter les 5 ml d’eau par petite dose. C’est pour que la pâte brisée tienne bien et ne soit pas trop molle. Par ailleurs, comme je l’explique plus haut dans les étapes de préparation, il ne faut pas trop travailler la pâte. Ceci afin d’éviter qu’elle ne soit élastique; ce qui rendrait difficile la manipulation plus tard.

Essayer de garnir la pâte brisée d’une crème de citron c’est adopter définitivement la recette maison.
Sur la vidéo ci-dessous je vous montre comment faire la meilleure pâte brisée