Pavé de saumon à la sauce curry citronnée
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Pavé de saumon à la sauce curry citronnée

La recette de pavé de saumon poêlé est appréciée pour sa finesse en bouche. En effet, le filet de poisson est aussi bien poêlé que cuit au four à l’instar de ma précédente recette de daurade. Cependant, je vous suggère la recette de saumon à la sauce au curry citronnée.

Origine : Internationale

Repas : Plat de résistance

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour faire le pavé de saumon poêlé

Ingrédients recette de saumon

Du saumon et des épices de choix pour réaliser la meilleure recette de filet de poisson à la sauce curry citronnée

500 grammes de filet de saumon frais

3 gousses d’ail

2 échalotes

1 citron vert

200 grammes de tomates cerises

50 grammes de feuilles d’épinard

25 cl de crème liquide

1 cuillère à café de curry de Madagascar

Poivre Voatsiperifery

1 pincée de poudre du zeste de combava

Huile d’olive

Sel

Recette de filet de saumon à la sauce curry citronnée 

Etapes de préparation du filet de saumon

Une cuisson rapide qui se fait en deux étapes donne un résultat flamboyant à la recette de poisson en sauce. Cliquez sur l’image pour voir la recette en vidéo

  1. Au préalable, assaisonner le poisson avec du curry et du poivre sauvage de Madagascar puis saler.
  2. Ensuite, faire dorer les morceaux de saumon 2 minutes sur chaque face selon son épaisseur puis, garder de côté.
  3. Dans la poêle ayant servi à dorer le poisson, faire fondre une noisette de beurre.
  4.  Puis, y faire revenir les échalotes et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Ensuite, verser le jus de citron.
  5. Ajouter les tomates cerises préalablement fendues en deux puis, laisser fondre à feu doux.
  6. Verser la crème liquide dans ce mélange puis saupoudrer d’une pincée de zeste de combava moulu. A défaut de crème liquide, le lait de coco peut faire l’affaire.
  7. Pour terminer, incorporer à cette sauce les feuilles d’épinards puis saler et laisser cuire 2 minutes à feu doux.
  8. Enfin, poser le pavé de saumon doré à la poêle sur cette sauce onctueusement parfumée aux épices exotiques.

Comment assaisonner le pavé de poisson à la poêle

Aussitôt qu’il s’agit de poisson, à Madagascar on privilégie l’ail, le poivre et le curry. Et toujours assaisonner en début de cuisson comme pour la recette du poisson au coco à la sauce curry. 

Les épices pour la recette de saumon poêlé à la sauce aux épinards 

Epices pour le saumon

Dès lors qu’il s’agit de recette de pavé de saumon, cette farandole d’épices fait sensation. Pour acheter ces épices, cliquez sur l’image

On privilégie des épices qui rehaussent le goût du poisson tout en préservant son authenticité. Etant donné que je suis originaire des îles de l’Océan Indien, le curry ainsi que l’ail et le poivre voatsiperifery de Madagascar sont incontournables. Pour la finition en revanche, la pincée de zeste de combava moulu suffit à sublimer l’ensemble.

Vite fait

Intéressant

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