Les pilons de poulet à la sauce aux champignons est une idée de recette simple et facile à réaliser. Cependant, le secret de réussite de la recette de volaille se trouve dans le choix des épices utilisées. Car le but n’est pas tant de masquer le parfum agréable des ingrédients, mais bien de révéler leur saveur. Ce qui rappelle notre précédente recette de poulet au lait de coco à la malgache où les épices comme le gingembre, sont de mise.
Recette de pilons de poulet et sa sauce aux pleurotes
Origine : Internationale
Repas : Plat de résistance
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Faciles
Ingrédients pour des pilons de volaille en sauces
A recette classique, des ingrédients basiques comme les cuisses de poulet, les pleurotes, des oignons et des épices.
800 g de pilon de poulet
350 g de pleurotes
2 tomates
1 oignon
1 cuillère à café de maïzena
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de garam masala ou massalé
2 cuillères à soupe de moutarde
20 cl de crème liquide ou de lait de coco maison
Huile
Sel
Recette de pilons de poulet à la crème aux champignons
En 30 minutes montre en mains, ces 4 étapes de préparation des cuisses de poulet aux champignons sont servies. Visionnez la recette en vidéo en cliquant sur l’image
- Tout d’abord, badigeonner les morceaux de poulet avec la maïzena, la moutarde, le massale et le gingembre.
- Saler légèrement puis faire revenir dans une poêle jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées.
- Entre-temps, peler et découper les tomates, l’oignon et les gousses d’ail puis garder de côté.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail et, lorsqu’ils se sont assouplis, ajouter les tomates.
- Ensuite, déposer le bâton de cannelle puis les morceaux de poulet préalablement dorés sur ce lit de sauce tomate.
- Enfin, napper avec les pleurotes puis, couvrir la sauteuse.
- Laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.
- En dernier lieu, versez la crème liquide ou le lait de coco puis laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Quel accompagnement pour le poulet à la crème aux champignons
Dans les habitudes alimentaires malgaches, le riz et la pâte de piment maison sont des impératifs à avoir à table. Cliquez sur l’image pour mieux comprendre la culture culinaire de Madagascar
Dès qu’il s’agit de sauce à la crème, dans les îles de l’océan indien nous aimons avoir du riz en accompagnement. Généralement, le petit ramequins de pâte de piment fait maison n’est pas très loin pour plus de sensations.
Pourquoi ajouter des épices aux recettes de volaille
Le gingembre moulu ou frais révèle le vrai goût des pilons de poulet grâce à son pétillant unique. Par ailleurs, on associe souvent le rhizome parfumé au curry pour encore plus de sensations en bouche. Quant à la cannelle moulu, elle ajoute une douceur poivrée idéale avec les champignons comme ici les pleurotes.
[…] Lait de coco comme à Madagascar s’obtient en pressant la pulpe de coco sec avec de l’eau tiède. A ne surtout pas confondre l’eau de coco. Ce dernier vient de la noix verte; Alors que le lait de coco provient de la pulpe râpée de la noix mûre et sèche. L’avantage est que ce lait végétal remplace bien la crème d’origine animale. C’est ce que j’utilise dans la recette de pilons de poulet à la crème aux champignon. […]