La recette anti-gaspi de la fin de l’automne est la poire pochée. En effet, à cette période de l’année, il nous reste des poires moins jolies mais toujours bonnes à la consommation. Mais hors de question de les jeter puisqu’elles se conservent très facilement pour les utiliser jusqu’à la fin de l’hiver.
De la vanille de Madagascar et de l’anis étoilé, le sirop pour la technique de conservation des poires est idéalement parfumé. Pour vous procurer de ses bonnes épices, cliquez sur l’image
Origine : France
Repas : Dessert
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients pour faire 5 bocaux de poires pochées
Il n’en faut pas plus pour faire de bonnes poires pochées
3 kg de poires mûres
2 litres d’eau
200 grammes de sucre
1 gousse de vanille de Madagascar
1 étoile de badiane (Anis étoilé)
Etapes de préparation des fruits au sirop
Plonge les fruits d’automne dans du sirop parfumé à la badiane et à la vanille et au bout de vingt minutes, tu as des poires en conserve. Clique sur l’image pour voir la recette en vidéo
- Tout d’abord, faites du sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre, l’anis étoilé et la vanille de Madagascar.
- Epluchez les poires puis plongez les dans ce sirop parfumé
- Au bout de vingt minutes, les poires sont cuites.
- Mettez les fruits encore chauds dans des bocaux stérilisés puis couvrir de sirop jusqu’à ras des récipients.
- Et enfin, fermez les bocaux parfaits puis conservez les poires au sirop dans un endroit frais comme à la cave par exemple.
Que faire avec les poires en conserve
Bien que ça se déguste tel quel en dessert, idéalement, les poires en conserve sont idéales avec une crème chocolatée qui rappelle la poire belle Hélène. Par ailleurs, les fruits au sirop sont bien pratiques pour faire les tartes aux fruits.
Astuce pour éviter que les fruits s’oxydent
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Lorsque les fruits sont dans le sirop parfumé, avant de couvrir la casserole il faut placer du papier sulfurisé avec une petite cheminée. En fait, cette technique permet aux poires de garder de belles couleurs sans trace d’oxydation.
Vous pouvez aussi voir la recette de poire pochée sur ma chaîne YouTube ci-dessous
