Poulet à la bière et aux 3 poivres
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Poulet à la bière et aux 3 poivres

Le poulet à la bière est une recette surprenante que l’on adopte immédiatement après la première bouchée. En effet, la recette traditionnelle française peut être adoucie au miel et peu importe la bière que l’on choisit. Brune, blonde ou ambrée, c’est selon la breuvage disponible au placard.

https://youtu.be/oBC_PnWkPO4

Origine : France

Repas : Plat de résistance

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour la recette du poulet à la bière

Ingrédients ailes de poulet à la bière

Pour sublimer la cuisine à la bière, les épices sont la solution idéale.

C’est selon la tolérance à l’amertume de la bière choisie que l’on décide d’ajouter du miel ou non. C’est comme pour la marinade du poulet au barbecue: certains y ajoutent du miel pour adoucir le fenugrec alors que d’autres non. Il nous faut donc:

1 kg d’ailes de poulet

1 de cuillère à café de gingembre moulu

2 cuillères à soupe de sauce de soja léger

1 cuillère à soupe d’échalote en lamelle

½ citron

3 poivres de Madagascar(une cuillère à café de chaque suffit)

1 cuillère à soupe de moutarde forte

Miel (Facultatif)

1 gros oignons

2 gousses d’ail

250 ml de bière ambrée

Huile 

Thym et laurier

Sel 

Comment préparer le poulet mijotée à la bière

Etapes de préparation du poulet à la bière

La cuisine à la bière prend très peu de temps puisque, dès que la viande est correctement assaisonnée, il est temps de la faire mijoter dans de la bière. Pour regarder la recette en vidéo, cliquez sur l’image

  1. Tout d’abord assaisonner le poulet avec la moutarde, le gingembre moulu, la sauce de soja, le jus de citron et la moutarde.
  2. Ensuite, recouvrir d’un film plastique puis, laisser mariner 30 minutes au frais.
  3. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et les gousses d’ail. Garder de côté.
  4. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faire dorer les ailes de poulet marinées aux épices sur toutes les faces.
  5. Lorsque la volaille est dorée à souhait, garder de côté. 
  6. Puis dans la même sauteuse, faire revenir les oignons et les gousses d’ail pour les assouplir.
  7. Enfin, remettre les morceaux de volaille dans la sauteuse puis, ajoutez le thym, le laurier ainsi que le romarin.
  8. Pour terminer, versez la bière brune, avant d’ajouter les trois poivre de Madagascar, grossièrement écrasés au pilon. Il s’agit des baies roses, du poivre classique et du voatsiperifery, le poivre sauvage endémique de la grande île.
  9. Couvrir la sauteuse puis, laisser mijoter la cuisine à la bière à feu moyen jusqu’à évaporation complète du jus. 

Les épices idéales pour la cuisine à la bière

Les épices pour la recette à la bière

Pour faire un sans-faute pendant la préparation du poulet à la bière, les 3 poivres de Madagascar sont la panacée. Cliquez sur l’image pour acheter les épices magiques.

La recette française à la bière supporte les épices plus relevées. C’est la raison pour laquelle le poivre et le gingembre s’y prêtent à merveille. Encore mieux lorsqu’il y a la note mentholée des Baies roses. Mais pas que, puisque le parfum boisé et le goût d’agrumes du voatsiperifery de Madagascar subliment la cuisine traditionnelle.

Quelle variété de bière choisir pour la recette à la bière

Il se trouve qu’il existe de la bière brune ou ambrée plus amère que la bière blonde plutôt douce. C’est la raison pour laquelle l’ajout de miel, dans la marinade de la volaille, sa corde parfaitement l’amertume de la brune.  En revanche, il est inutile d’ajouter de la douceur lorsqu’on utilise la blonde.

2 méthodes de cuisson pour la volaille à la bière

Il existe de la technique de cuisson qui consiste à ajouter la bière à la recette avant de faire mijoter en fin de préparation. Néanmoins, il est possible aussi de faire mariner la volaille à la bière avant même de procéder à la cuisson. La différence est le temps de cuisson qui varie sensiblement.

Vite fait

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