La recette de saucisses aux haricots blancs est très appréciée à Madagascar. En effet, sa saveur gourmande fait l’unanimité. Et pour ceux qui ne mangent pas de viandes, il existe la version végane du haricot au lait de coco. C’est dire que le légume sec tient une place importante dans la cuisine de l’île de l’océan indien.
Comment préparer les chipolatas aux flageolets secs
La version de la recette du plat prisé à Madagascar est facile à réaliser. Cependant, il faut prévoir du temps puisque la cuisson des fayots secs est un peu longue. Quoi qu’il en soit, on peut toujours avoir recours aux haricots en boîte déjà cuits mais, préférons l’authentique.
Origine : Madagascar
Repas : Plat de résistance
Temps de préparation : 5 heures de trempage des haricots secs et 10 minutes de préparation
Temps de cuisson : 2 heures et trente minutes
Niveau de difficulté : Facile
La recette du plat prisé de Madagascar nécessite ces quelques ingrédients du quotidien
Ingrédients de la recette de saucisses aux fayots
1 kg de saucisse fraîche
200 g de haricots blancs secs
1 cuillère à café de Curry de Madagascar
2 gros oignons
1 cuillère à café de Gingembre moulu
2 carottes
3 belles tomates
1 cuillère à café de poudre de Curcuma
Etapes de préparation du plat prisé à Madagascar
La veille au soir de la préparation de la spécialité malgache, faire tremper les fabacées dans un grand bol d’eau froide
En suivant ces quelques étapes de préparation essentielles, votre plat de saucisses aux haricots blancs fera des heureux à table. Cliquez sur l’image pour voir la recette en vidéo
Cuisson des flageolets secs
- Le jour de la recette, égoutter les haricots avant de les mettre dans une casserole puis verser deux fois le volume d’eau froide.
- Porter à ébullition puis jeter la première eau de cuisson. Ceci afin de réduire la source de flatulence.
- Verser à nouveau de l’eau froide puis laisser cuire à feu doux jusqu’à obtenir la cuisson désirée.
La sauce au curry des saucisses aux fayots blancs
La recette malgache de haricots aux saucisses exige des épices comme le gingembre, le curcuma et le curry de Madagascar. Cliquez sur l’image pour vous procurer les meilleures épices.
- Dans une poêle, faire revenir les saucisses en les dorant sur toutes les faces.
- Réserver les saucisses ainsi obtenues puis dans la même poêle, faire revenir les oignons.
- Lorsque ces derniers sont souples et translucides, verser les tomates préalablement détaillées en cubes assez gros.
- Ajouter ensuite le curry de Madagascar, l’ail moulu ainsi que le gingembre moulu.
- Remuer pour qu’ils s’imprègnent mutuellement de leur parfum puis cuire à couvert cinq petites minutes.
- Ensuite, verser cette sauce dans la casserole de haricots déjà cuits puis déposer les saucisses préalablement dorées dessus.
- Couvrir la casserole de charcuterie aux haricots blancs puis laisser mijoter à feu doux.
- Lorsque les légumes secs ont absorbé l’eau de cuisson, la spécialité malgache est prête à la dégustation.
Dégustation du plat prisé à Madagascar
Dans les habitudes alimentaires malgaches, le riz est l’accompagnement incontournable de tous les mets salés. Au grand dam des français, devant un plat de cassoulet spécialité du sud-ouest de la France, nous demandons du riz et de la pâte de piment. Face à la stupéfaction de nos hôtes, on maintient que nous mangeons du riz à la place du pain.
En outre, pour équilibrer l’onctuosité des saucisses aux haricots blancs, le citron confit est le condiment idéal.
[…] de poivre et de clous de girofle. D’où son nom. Le trait d’union entre la recette de saucisses aux haricots blancs et celle-ci est l’usage du curry. Et ça tombe bien car il en sublime la saucisse de […]