La recette de soupe de potiron est un classique au souper d’automne et d’hiver. Ça tombe bien, j’ai ramassé une courge du jardin pour en faire. Et, cette fois-ci, le velouté sera correctement assaisonné aux épices chaudes pour plus de peps et de réconfort. Par ailleurs, je ferai aussi un gâteau de courge car le jardin est généreux cette année.
Origine : Internationale
Repas : Souper
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile et pas cher
Ingrédients pour la soupe de potiron
Des ingrédients faciles à trouver suffisent pour faire un souper d’automne
1 kg de potiron
4 pommes de terre
1 branche de basilic
2 oignons
1 étoile de badiane chinoise ou anis étoilé
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curry de Madagascar
2 cuillère à soupe d’huile
Sel
Etapes de préparation du souper d’automne
La recette se fait en quatre étapes simples et se conserve au réfrigérateur plusieurs jours. Pour voir la préparation en vidéo, cliquez sur l’image.
- Tout d’abord, peler et nettoyer le potiron, les pommes de terre, les oignons ainsi que la branche de basilic.
- Ensuite, couper la courge en petits dés puis émincer les oignons.
- Dans un faitout, faire chauffer l’huile puis y faire revenir les oignons.
- Lorsqu’ils se sont assouplis, ajouter les dés de cucurbitacée puis le curry, le gingembre et l’anis étoilé
- Remuer pour bien mélanger le tout puis saler
- Dans un premier temps, ne pas ajouter d’eau et couvrir la casserole afin de faire suer les légumes à l’étouffée.
- Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes parfumés aux épices se ramollissent
- Pour finir la cuisson, ajouter les feuilles de basilic puis verser de l’eau et porter à ébullition. En fait, la quantité d’eau dépend selon que l’on veut que la soupe soit épaisse ou souple.
- Lorsque les légumes sont cuits, réduire en purée à l’aide d’un pied mixer puis servir la soupe de potiron chaude.
Dégustation de la recette d’automne
La soupe chaude est réconfortante en automne et en hiver. En effet, pour plus de gourmandise, on peut y ajouter une cuillère à café de crème dans l’assiette. Par ailleurs, mélangée au lait de coco, la soupe épicée est encore meilleure à la dégustation.
Pourquoi ajouter des épices au souper d’automne
Le souper d’automne est un pur régal avec du gingembre, du curry et de l’anis étoilé. Pour vous en procurer, cliquez sur l’image ci-dessus
Il se trouve que beaucoup perçoivent le goût des légumes bouillis comme étant fade. À juste titre, les épices chaudes comme l’anis étoilé, le gingembre et le curry parfument et révèlent la saveur de la courge. Mais pas que, puisque dans le velouté de potimarron au lait de coco, le macis moulu fait aussi des merveilles.
Est ce que la soupe se conserve
Oui, la soupe de courge se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur. Pour ce faire, il suffit de verser la soupe dans des bocaux préalablement stérilisés puis, bien refermer. L’avantage à procéder ainsi est qu’à chaque bocal, on peut varier les condiments lors de la dégustation. Ainsi, on peut soit l’agrémenter de crème, de lait de coco, de fromage etc …
