Galipette de saumon fumé et courgette pour d’entrée, transporter les convives vers la détente et la bonne humeur. Car la beauté du plat associée au goût parfumé du curry de Madagascar sont une invitation au voyage. Le saumon fumé donne une touche colorée à la présentation mais l’intérêt se trouve dans sa valeur nutritive. Le […]

Le cake salé n’est pas ce qu’il se fait le plus à Madagascar. Néanmoins, en cherchant à adapter les mofo sakay malgaches à une version plus moderne, le cake salé s’impose. Et cela, avec quasiment les mêmes ingrédients que pour la recette traditionnelle. Il paraît que l’huile de friture utilisée pour réaliser les beignets au […]

Les rillettes de thon et avocat, est une autre recette d’inspiration malgache. Cette préparation est un exemple d’adaptation des produits exotiques au goût des occidentaux. Bien que les avocats ne poussent pas en France, le fruit à la fois charnu et onctueux fait l’unanimité. Selon leurs origines, les avocats ont des tailles variées. Ainsi, il […]

Le rougail saucisse est une recette classique des îles de l’océan indien. La plaisanterie est que chaque île revendique la paternité de la recette. C’est pour cette raison que nous ne saurons jamais le fin mot de l’histoire. Personnellement, je préfère dire que le rougail saucisse est une recette des îles de l’océan indien. Car, […]