Mofo sakay est, à mon avis, ma première initiation au goût pimentée. Car aussi loin que remonte mes souvenirs d’enfance, je vois ces appétissants beignets bien parfumés et très colorés. En effet, le fait d’en parler me fais saliver d’envie car je les dégustais accompagnés d’achards de mangues vertes. Parce que leurs jolies couleurs vertes […]

La recette de saucisses aux haricots blancs est très appréciée à Madagascar. En effet, sa saveur gourmande fait l’unanimité. Et pour ceux qui ne mangent pas de viandes, il existe la version végane du haricot au lait de coco. C’est dire que le légume sec tient une place importante dans la cuisine de l’île de […]

Pâte de piment à la malgache est incontournable à table. En effet, il s’agit du ramequin de piment servi à part pour stimuler l’appétit de plus téméraires. Car, dans nos habitudes alimentaires malgaches, le piment ne s’ajoute pas directement aux recettes pour ne pas léser ceux qui ne le supporteraient pas. Généralement, la purée de […]