Viande hachée et pomme de terre à la malgache est une des spécialités très prisées de l’île de l’océan indien. En effet, la recette très nourrissante et peu onéreuse séduit par sa saveur agréablement épicée. De plus, grâce à la sauce tomate qui le compose, le plat est idéal accompagné de l’incontournable riz nature. Recette […]

Poulet au coco comme à Madagascar est l’ultime désir gustatif de ceux qui ont voyagé dans la grande île. En effet, la recette classique des régions côtières malgaches nous rappelle que, avec très peu l’on peut faire très bon. C’est que la délicieuse recette malgache au coco n’est pas réservée qu’aux seuls nantis. Etant donné […]

Crabe au lait de coco est la recette qui me rappelle la saison des fêtes de pâques. Durant mon enfance à Madagascar j’ai toujours associé le souvenir de la période de carême aux plats de crabe à table. C’était peut-être parce que je ne sentais pas vraiment l’effet des vendredis sans viande. Mais quel enfant […]

Boulettes de viande à la sauce tomate. C’est l’un de mes souvenirs d’enfance à Antalaha, une ville portuaire située au nord-est de Madagascar. La recette de hena baolina à la sauce tomate que servait ma tante Mariette était un pur régal. Malheureusement, j’étais trop jeune pour m’intéresser à la façon de le préparer mais le […]

Vary amin’anana la soupe au riz est une tradition culinaire ancestrale malgache. Selon les régions de l’île, son nom et son aspect varient mais l’engouement est le même. Et, avant d’aborder la spécialité du vary amin’anana qui littéralement veut dire « riz au feuilles », parlons de la base. De manière classique, dans le nord de Madagascar, […]

La terrine de légumes parfumée aux épices de Madagascar est une jolie recette inspirée d’un tableau Pinterest du magazine Marie Claire. L’ayant essayé, je me suis rendue compte que si je voulais que les palais exotiques l’adoptent, il me fallait l’adapter. C’est ainsi que m’est venue l’idée de relever la recette avec des épices. Vu que […]

Les poivrons farcis pour égayer votre table d’été. Cette recette ensoleillée aux couleurs chatoyantes appelle à la détente et à la bonne humeur. Ceci en en fait le place en tête de la liste des meilleures recettes d’été. Il est vrai que, les poivrons sont gorgés de vitamines et de minéraux. Ils ont effectivement une […]

Cuisses de canard mijotées sur leur lit de haricot plat est la recette qui rappelle le repas dominical à Madagascar. En effet, la volaille représente un met de choix que l’on mange pour les grandes occasions. La taille de la bête dépendant souvent de l’envergure de l’événement. Ainsi, dans les habitudes malgaches, le poulet et […]

Il s’agit de faire du caca pigeon comme à Madagascar. Ce sont les croquettes tant appréciées en apéro ou même au goûter. De surcroît, lorsque parfumé au curcuma et au cumin, le caca pigeon devient incontournable. Par ailleurs, avec les ingrédients que j’utilise, mes croquettes ne sont pas gras du tout. Car, je n’ajoute ni […]

Les rillettes de thon à la mousse d’avocat, est une autre recette d’inspiration malgache. Cette préparation est un exemple d’adaptation des produits exotiques au goût des occidentaux. Bien que les avocatiers ne poussent pas en France, le fruit à la fois charnu et onctueux fait l’unanimité. Selon leurs origines les avocats ont des tailles variées. […]