Tarte aux pommes peut être le goûter, le dessert ou encore le petit déjeuner de la période hivernale. Il n’est que justice de mettre ces fruits de saison à l’honneur et je vais utiliser mes deux variétés préférées. Pour ce faire, je choisis la Pink lady et la Granny Smith à la chair plus ferme pour ma garniture. Le tout sur un lit de crème pâtissière faite maison. Quant à la pâte brisée, celle du commerce peut faire l’affaire même si je préfère la faire moi-même.

Recette de la tarte aux pommes

Origine de la recette : Occidentale
Type de plat : Dessert pour 6 à 8 parts
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes au four à 175°
Coût € : Pas cher

Ingrédients pour faire une tarte aux pommes

1 cercle de pâte brisée faite maison ou du commerce
De la crème pâtissière faite maison

Pour la garniture de la tarte aux pommes

3 pommes à la chair dense Pink lady
3 pommes à la chair ferme granny Smith
30 g de beurre
Du sucre roux
De la cannelle moulue

Pour la finition

25 g de beurre coupé en morceaux
Cannelle en poudre de Madagascar
Confiture d’abricot ou d’ananas

Préparation de la tarte aux pommes sur son lit de crème pâtissière

1. Au préalable, chemiser un moule à tarte en le beurrant et saupoudrant de farine. C’est pour faciliter le démoulage plus tard.
2. Garnir ce moule de la pâte brisée puis pratiquer des trous avec la pointe d’une fourchette. C’est pour éviter que la pâte ne se gondole.
3. Ensuite, chiqueter les bords en pinçant avec les doigts ou le dos d’un couteau. Garder au réfrigérateur pour que la pâte ne se ramollisse pas.

Garniture et finition de la tarte aux pommes

Il s’agit de laisser s’exprimer la créativité de chacun pour que, au final, le résultat soit délicieux et agréable aux yeux.
1. Épépiner puis, couper les pommes en deux.
2. Ensuite, faire de fines lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur en demi-cercle ou demi-pomme.
3. Verser et étaler la crème pâtissière faite maison sur le moule préalablement garni de pâte brisée.
4. Laisser libre court à la créativité en alignant les lamelles de pommes sur le lit de crème pâtissière. Finir en plaçant une rosace de pommes.
5. Enfin, parsemer de petits morceaux de beurre puis, saupoudrer de sucre roux et de poudre de cannelle.
6. Mettre au four préchauffé à 175° pendant 45 minutes.
7. À la sortie du four, badigeonner de confiture d’ananas chaude ou d’abricot pour faire briller.
8. Laisser refroidir avant de déguster la tarte aux pommes

Dégustation de la tarte aux pommes

La tarte aux pommes se déguste tiède ou froide au goûter, au dessert ou au petit déjeuner. Pour plus de plaisir en bouche, certains la mange avec une boule de glace à la vanille faite maison. Néanmoins, accompagnée d’un thé vert à la réglisse, la tarte aux pommes à la crème pâtissière est encore meilleure. Parce que la douceur aérienne de la réglisse dans le thé vert révèle la saveur acidulée de la pomme. Par ailleurs les vertus digestives du thé vert à la réglisse sont une assurance de gourmandise sans culpabilisation.

Les épices pour faire une délicieuse tarte aux pommes

Seulement deux épices suffisent pour révéler la saveur de la recette. Car dès qu’il s’agit de pommes, la cannelle est la panacée. C’est la raison pour laquelle on retrouve l’épice au parfum réconfortant dans les compotes de pommes et autres.
Quant à la gousse de vanille, il est inconcevable d’en omettre dans la crème pâtissière. C’est que son parfum envoûtant sublime la recette d’hiver pour plus de plaisir à la dégustation. 

Ci-dessous je vous ai mis la recette en vidéo et plus d’excuse! car lorsque c’est fait maison, c’est forcément meilleur.