Riz au coco de l’océan indien. C’est la préparation de riz des grandes occasions des îles de l’océan indien. En effet, des îles Comores en passant par Mayotte et bien sûr à Madagascar, on adore le riz au coco. Par ailleurs le Vary amin’ny voanio comme on dit en malgache est très apprécié sur le […]

Mijotée de bœuf au potiron est une cuisine inspirée de la recette malgache hen’omby ritra sy voatavo. En effet, lors des saisons des courges, la viande de zébu leur rend justice puisque : La mijotée de bœuf au potiron est le plat préféré des malgaches durant l’hiver australe. Généralement, la mijotée de bœuf au potiron est […]

Recette du saumon fumé et courgette pour une entrée fracassante à table. Car c’est un voyage gustatif assuré vers les îles grâce au curry de Madagascar. En effet, une seule épice suffit pour rendre la recette plutôt occidentale en un met au goût d’exotisme. De plus, les composants de la recette présentent l’avantage d’apporter une […]

Antsiary tsioha est la recette malgache de l’achards citron. Comme l’est souvent la cuisine malgache, préparer du citron confit est facile et rapide. Apparemment, ce n’est pas si rapide que ça parce que, il faut laisser confire au soleil durant deux à trois semaines. C’est la raison pour laquelle, en France, je fais mon antsiary […]

Lelanomby veut dire langue de zébu à Madagascar. À quelques détails près, la recette est identique à celle des occidentaux. Ainsi, les étapes de préparation consistent à faire dégorger la langue de zébu dans de l’eau froide vinaigrée. Puis vient le brossage à l’eau clair et enfin la longue cuisson de 2 à 3 heures. […]

Dessert aux fruits d’été pour se rafraîchir en faisant le plein de vitamines et de fibres alimentaires. Il se trouve que, la recette facile et rapide des voankazo, l’autre nom des fruits à Madagascar, est très désaltérante. En effet, habitant en France, il ne m’a fallu que de l’ananas et des bananes pour y ajouter […]

Grillade de poulet à la malgache sera notre sujet du jour. Parce que, à Madagascar, le poulet fait partie des mets de choix et c’est à la portée de tous. Dans le nord-est du pays d’où je viens, chaque famille à son petit poulailler dans lequel toute la volaille cohabite. Ainsi, nous pouvons avoir quelques […]

  Recette ensoleillée à la courgette assure une table colorée et conviviale durant la période estivale. Car c’est un plat de saison où les principaux ingrédients sont disponibles et pas cher l’été. Nous avons les courgettes bien sûr, des feuilles de menthe et des tomates cerises rouges et jaunes. La recette est aussi facile et […]

  Ventre plat grâce au velouté d’asperges sans la sensation de privation, c’est possible ? C’est en effet ce que donne ce délicieux plat complet de velouté d’asperges vertes. De par sa couleur, la recette parait simple et laisse à penser à un régime draconien, ce n’est pas le cas. Car les ingrédients qui composent ce […]

  Faire du yaourt classique est la question que l’on se pose lorsqu’il n’y a pas de yaourtière. Alors que la question ne se posait même pas il y a quinze ou vingt ans. En effet, on semble tous être atteint d’amnésie puisque de tout temps, le yaourt se faisait sans avoir recours aux yaourtières […]