Le mélange de tubercules est une recette d’Antalaha qui plaît aux petits et aux grands. C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous montre comment préparer le mélange de tubercules. C’est une recette de saison où l’on peut utiliser n’importe quel tubercule et fruits verts disponibles. De ce fait, on peut aisément mélanger trois variétés de tubercules […]

Bouillon populaire malgache est le ro. En effet, ro désigne tout ce qui est bouillon. Cela va du simple mélange à l’eau de feuilles comestibles jusqu’à d’autres recettes élaborées. Les plus connus sont les ragoûts de feuilles de manioc, haricot aux feuilles vertes et surtout le romazava. Recette du bouillon populaire malgache Généralement, le bouillon […]

Entrée froide d’avocat et patate douce est un plaisir gourmand pour les yeux et les papilles. En effet, la recette facile et rapide de ce duo de verrines se déguste en entrée ou à l’apéro. Le goût de l’avocat mûr proche de la noisette et le beurre épouse parfaitement la douce saveur de la patate […]

Comment faire du mofo sakay comme à Antalaha? C’est la question que se posent ceux qui ont eu la chance de voyager dans la région de SAVA. Parce que sur la côte nord-est de Madagascar, il y a des habitudes alimentaires qui perdurent. Il s’agit de la dégustation de la recette d’Antalaha de jour comme […]

Encornet poêlé est la recette facile et rapide par excellence. Parce ce que ce délicieux cousin du calamar fait le bonheur des adeptes de grillades. En effet, que le crustacé soit cuit à la poêle ou au barbecue, l’encornet représente une alternative pas chère pour bien manger. Et, avec en accompagnement de l’encornet poêlé, l’achards […]

Tomate en sauce rehaussent la saveur des aliments. Car ce qui fait, entre autres, le succès du rougail saucisse ce sont les tomates qui le caractérisent. De même pour la pizza: Que serait-elle sans sa sauce tomates de pizza agréablement parfumée aux épices, au thym et au basilic? Que faut-il pour faire la tomate en […]

La recette de ragoût de viande hachée connue à Madagascar comme totokena sy ovy mérite toute l’attention. D’une part pour sa facilité de préparation et d’autre part pour l’explosion de saveurs due au choix des épices. En effet, comme les samosa cette cuisine d’inspiration indo-pakistanaise reçoit l’unanimité sur l’île de l’océan indien. Plus particulièrement dans […]

Sakay est le vocabulaire malgache qui signifie piment. En effet, ce dernier est dans plusieurs spécialités malgaches. Notamment le très apprécié cake de cresson au piment. Cependant, la façon la plus populaire de consommer le fruit piquant est sous forme de pâte. On trouve le condiment à quasiment chaque table malgache dans un pot à […]

  Saucisse fraîche à la sauce tomate est une des recettes les plus prisées des habitants de l’océan indien. Parce qu’elle est très savoureuse mais aussi, parce qu’elle est abordable financièrement. Et surtout, facile et rapide à préparer. Pour toutes ces raisons, cette façon de cuisiner la saucisse des îles à la sauce tomate est […]

Sambosa est l’un des amuse-bouches de fête à Madagascar. Généralement, le croquant apéritif de fête se déguste en début de soirée avec une petite bière malgache. Au même titre que le mofo sakay, le beignet de feuilles de cresson au piment, le samosa séduit. Préparation de la farce et pliage du sambosa Il se trouve […]