Bouillon de riz à la malgache – Léger et diététique
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Bouillon de riz à la malgache – Léger et diététique

Le bouillon de riz est une des recettes les plus consommées à Madagascar parce qu’il est à la fois léger et diététique. Il s’agit d’un mélange de riz rond et de feuilles vertes diverses cuit dans beaucoup d’eau. Bien que la recette traditionnelle de cette popote de riz aux légumes verts se cuise à l’eau claire, les temps modernes ont remplacé l’eau par du bouillon de viande de bœuf ou de poisson. 

Recette du bouillon de riz malgache

Pour préparer le potage de riz à la façon malgache, une ou deux poignées de riz nouveau parfumé et quelques légumes verts de saison suffisent. De ce fait, pour préparer un repas pour six personnes il faudrait comme ingrédients :

100 g de riz nouveau

150 g de feuilles comestibles diverses

Du sel

1,5 l d’eau ou de bouillon de viande ou aussi, du bouillon de poisson et crustacés

1 Cuillerée à soupe de gingembre moulu

Comment faire la popote de riz étape par étapes

Soupe diététique malgache

La recette toute simple de la soupe diététique malgache est facile et rapide à préparer

  1. Il suffit de bien nettoyer le riz nouveau puis de le placer dans une cocotte. 
  2. Ajouter ensuite le litre et demi d’eau ou de bouillon de viande puis, porter à ébullition.
  3. Baisser le feu à très doux puis, laissez mijoter le riz pendant 30 minutes. Ceci pour permettre au riz de se gorger d’eau.
  4. Enfin, ajouter le gingembre moulu et les feuilles vertes comestibles préalablement coupées finement puis, continuer la cuisson 5 autres minutes. 
  5. Déguster la soupe diététique malgache de préférence, en accompagnement des kitoza ou masikita gasy. 

La soupe diététique malgache

Le brouet de riz à la malgache se compose d’ingrédients simples forme semi-liquide. En effet, cette soupe diététique malgache est souvent consommée au dîner car, sa légèreté privilégie un sommeil léger. Cependant, lorsqu’il est pris au petit déjeuner, le bouillon de riz malgache est souvent accompagné de boulettes de viande ou de poisson grillé.

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