Une citrouille du jardin mature est idéale pour l’élaboration des recettes des saisons froides. En effet, dès le début de l’automne, la citrouille commence à se pointer sur les rayons des légumes. Ce qui permet aux consommateurs de rivaliser sur les préparations du cucurbitacée.
C’est la raison pour laquelle, je vous présente ma façon de préparer la citrouille du jardin.
Ingrédients pour la soupe de citrouille du jardin
Lorsque l’on a de bon produits comme la citrouille du jardin, on est sûr de manger sainement.
Pour faire une soupe de citrouille légère et savoureuse, il faut:
1 Kg de citrouille mature
4 pommes de terre
Du basilic
2 oignons
1 anis étoilé
Du gingembre moulu
De l’huile
Du sel
Technique de cuisson de la soupe de courge
Pour le cas de la soupe de taboara, bien qu’il faille cuire à l’eau: ce qui fait sens, débuter la cuisson à l’étouffée est conseillée. Puisque cette technique permet de cuire les légumes tout en préservant leur saveur. Il suffira ensuite d’ajouter la quantité nécessaire d’eau et finir la cuisson assez rapidement. Résultat, on obtient une soupe de citrouille du jardin au goût exquis. C’est ainsi que j’ai réussi ma précédente recette de voatavo au lait de coco.
Recette de citrouille aux épices
En quatre étapes faciles et rapides, la soupe de citrouille du jardin est prêt à la dégustation.
- Commencer par éplucher et nettoyer les légumes puis les découper en de très gros dés.
- Ensuite, dans un faitout, faire chauffer de l’huile et y faire revenir les patates, la courge ainsi que les oignons.
- Pendant cinq minutes, faire cuire la citrouille à l’étouffée en remuant de temps en temps puis, ajouter les épices chaudes.
- Ajouter ensuite quelques feuilles fraîches de laurier et de basilic avant de verser l’eau de cuisson.
- Enfin, porter le tout à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Il n’y a plus qu’à réduire en purée à l’aide d’un mixer puis servir.
Il se trouve que cette soupe de citrouille du jardin se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur. Pour cela, il suffit de verser la soupe chaude dans des bocaux préalablement stérilisés et fermer hermétiquement. Attendre ensuite qu’ils refroidissent avant de les mettre au réfrigérateur.
