Cuire du poisson au four est ce qu’il y a de plus simple à faire. Parce que le poisson nécessite très peu de temps de cuisson, on se concentre plus sur l’assaisonnement. Donc avant de passer au four, nous allons nous attarder sur les ingrédients et leur utilisation.

Ingrédients pour cuire du poisson au four

2 daurades d’environ 250 gr chacun
1 Cuillère à soupe d’Ail en lamelle déshydraté
2 pili-pili entiers ou piment oiseau
1 cuillère à café de graines de Baies-roses de Madagascar
Des graines de cumin
Graines de fenouil
½ verre de vin blanc
1 grosse tomate
3 belles rondelles de citron
2 échalotes ou 1 cuillère à soupe d’échalote déshydratée pour les actifs
Poivre noir de Madagascar
Sel
De l’huile d’olive

Comment cuire du poisson au four

1. Pour cuire du poisson au four il faut tout d’abord, vider et nettoyer le poisson. Puis le tamponner avec du papier absorbant pour en éliminer l’humidité.
2. Ensuite, pratiquer des incision dans la chair du poisson pour faciliter l’assaisonnement.
3. Badigeonner l’extérieur et l’intérieur d’épices pour poisson. Pour les plus téméraires, placer deux gousses de piment pili-pili à l’intérieur de la tête puis poivrer toutes les faces.
4. Verser ensuite le demi-verre de vin blanc au font d’un plat à four avec grille.
5. Puis, déposer le poisson préalablement assaisonné sur la grille. Ainsi, il ne sera pas en contact direct avec le liquide pendant la cuisson.
6. Avant d’aller au four, je poses les rondelles de citron et les graines de baies roses puis saler poisson.
7. Enfin, j’enfourne pour une durée de 15 minutes dans un four préchauffé à 175°.

Quelles épices pour cuire du poisson au four

Les épices au parfum plutôt anisé et à la saveur mentholée vont bien pour cuire du poisson au four. C’est pour cela que les graines de fenouil gorgées d’anéthol sont recommandées. Il s’agit de cette huile essentielle qui caractérise le parfum d’anis dans le pastis.
Par ailleurs, les baies roses de Madagascar au goût mentholé mettent en valeur le côté iodé du poisson. C’est le cas aussi pour les crustacés en général. C’est pourquoi, on retrouve du poivre rose dans les recettes d’encornet ou de crevettes.
Bien évidemment, l’ail assure la cohésion de toutes ces épices pour poisson. Il faut noter que, le choix d’utiliser de l’ail en lamelle déshydraté est pertinent. Parce que tout le long de la cuisson, il libère au fur et à mesure son parfum exceptionnel.