Encornet poêlé est la recette facile et rapide par excellence. Parce ce que ce délicieux cousin du calamar fait le bonheur des adeptes de grillades. En effet, que le crustacé soit cuit à la poêle ou au barbecue, l’encornet représente une alternative pas chère pour bien manger.
Et, avec en accompagnement de l’encornet poêlé, l’achards de mangue verte en fera un repas simple et savoureux. Parce que, ce qui fait le succès de nos soirées brochettes de zébu c’est l’achards de mangue.
Ingrédients pour l’encornet poêlé
Afin de présenter une délicieux encornet poêlé, le curry de Madagascar, le piment de Cayenne et l’ail moulu sont nécessaires. Cliquez sur l’image pour en savoir plus.
Le secret de réussite de l’encornet poêlé pour achards de mangue se trouve dans l’assaisonnement. Car, pour sublimer un produit naturellement bon, la simplicité prévaut.
500 grammes d’encornet
1/2 cuillerée à café de curry de Madagascar
1 échalote
Du piment de Cayenne
1/2 cuillerée à café d’ail moulu
1 cuillerée à café de graines de baies roses de Madagascar
Du poivre noir de Madagascar
De l’huile d’olive
Sel
Achards de mangue verte
Comment préparer l’encornet à la poêle
1. L’encornet poêlé pour achards de mangue se prépare en quelques étapes faciles.
2. Tout d’abord, commencer par éplucher la fine peau de l’encornet (facultatif)
3. Découper des rondelles ou des lamelles d’encornet.
4. Ensuite, faire bouillir de l’eau salée pour ébouillanter les morceaux du crustacé. Comme pour le recette des encornets et tagliatelles de légumes.
5. Lorsque ces derniers ont rendu des écumes, verser dans une passoire puis placer les morceaux d’encornet dans un bol.
6. Assaisonner ensuite de curry de Madagascar, de poivre, de piment de Cayenne et d’ail moulu.
7. Ajouter la sauce de soja puis bien mélanger et laisser s’imprégner une dizaine de minutes.
8. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis à feu fort, faire dorer sur toutes les faces pendant cinq minutes.
9. Disposer l’encornet poêlé sur un lit d’achards de mangue verte puis parsemer de graines de baies roses.
Dégustation du crustacé poêlé
Comme tout bon crustacé, l’encornet poêlé se déguste avec un filet de citron. C’est la raison pour laquelle à Madagascar, nous aimons les fruits de mer accompagnés du citron confit au soleil. Sauf que, pour ajouter une note exotique à dégustation, la saveur acidulée de l’achards de mangue verte est recommandée. Voyage gustatif assuré vers la région SAVA sur la côte nord-est de Madagascar.
