Faire une crème pâtissière? Dorénavant ce ne sera plus une question sans réponse puisque c’est tout simple. Pour faire cette base en pâtisserie, il faut juste quelques ingrédients comme le lait et des œufs. A cela s’ajoutent de la farine, de la maïzena, du sucre et du beurre. Bien évidemment, la vanille de Madagascar reste l’épice idéale pour parfumer la crème pâtissière. Par ailleurs, cette cette dernière rentre dans la préparation de la crème frangipane de la galette des rois que l’on aime tant.
Les ingrédients pour la crème pâtissière
3 jaune d’œufs
1 œuf entier
25 g de beurre
50 g de sucre
20 g de maïzena
30 g de farine
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille de Madagascar
Comment faire le flan pâtissière étape par étape
La base de la pâtisserie nécessite les ingrédients simples du quotidien
1. On commence d’abord par faire infuser dans le lait, la gousse de vanille préalablement fendue. Pour cela, sur un feu moyen, on porte le mélange à ébullition.
2. Pendant ce temps, placer dans un bol le sucre, les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Fouetter jusqu’à ce que le sucre fonde.
3. Tout en continuant de fouetter, ajouter en pluie la farine puis la maïzena.
4. Et pour faire une crème pâtissière d’une jolie couleur jaune poussin, incorporer petit à petit le lait parfumé à la vanille.
5. Bien mélanger au fouet puis verser le tout dans une casserole et laisser épaissir à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à l’obtention d’une consistance désirée.
6. Pour faire une crème pâtissière bien lisse, assouplir l’appareil en y faisant fondre le beurre.
7. Pour terminer, recouvrir d’un film étirable au contact et laisser refroidir. En effet, faire une crème pâtissière qui se garde plus de quarante-huit heure au réfrigérateur est facile.
Quelle épice pour préparer la crème pâtissière
A propos de la seule épice qui va pour faire une crème pâtissière, c’est la vanille de Madagascar. Car non seulement elle parfume la base de la pâtisserie mais aussi, elle nuance le jaune de la crème avec les point noirs.
