À l’annonce d’un repas de garadobo on se lèche les babines par avance car on sait que l’on va bien manger. En effet, la recette malgache de mélange de tripaille de bœuf est un classique qui se déguste avec gourmandise.
Il suffit de seulement quelques ingrédients faciles à trouver pour servir ce délice cuisiné à la façon malgache.
Ingrédients pour la recette de sauce de tripes
1,5 kg de mélange de boyaux et panse de bœuf
2 carottes
500 g de tomates
1 cuillère à soupe d’ail en lamelle
Thym
Feuilles de laurier
Persil
Épices chaude (Clou de girofle, Poivre noir, Piment oiseau)
De l’huile, du sel
Recette de garadobo malagasy étape par étape
Il est vraiment facile de réaliser la recette de gardobo à la façon malagasy
Comme pour la recette de la rouelle de porc mijotée en cocotte, la soupe de tripes à la malgache nécessite plusieurs heures de cuisson. C’est la raison pour laquelle, je suggère d’utiliser une cocotte à pression pour gagner en temps de cuisson.
- Commencer par nettoyer consciencieusement la tripaille puis garder de côté.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole à fond épais puis faire revenir l’ail et les oignons.
- Ensuite, y faire revenir les tripes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter ensuite le thym, les feuilles de laurier, le persil et les carottes puis mélanger.
- Verser les tomates coupées en gros dés puis recouvrir la casserole et laisser cuire à l’étouffée cinq minutes.
- Enfin, ajouter les clous de girofle, le poivre et les gousses de piment pili-pili avant de recouvrir l’ensemble d’eau.
- Porter à ébullition puis baissez à feu doux et laissez mijoter plusieurs heures jusqu’à obtenir la cuisson désirée de garadobo.
Comment cuisiner la soupe de tripes à la malgache
Des épices bien relevées pour sublimer la recette de garadobo. Cliquez sur l’image pour vous en procurer
La soupe de tripes est composée d’un mélange de panse de bœuf, de gras-double et de serviette de bœuf. Il suffit ensuite d’accommoder avec les épices de choix comme le pili-pili, les clous de girofle et le poivre noir de Madagascar. Ensuite, libre à chacun d’agrémenter la recette gourmande du bouquet garni de son choix.
